北京烤鸭是中国十大美食吗 北京除了烤鸭,还有哪些美食呢?你吃过哪些?

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北京烤鸭是一道什么中外的美食

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，

然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。

2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。

3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。

4、烤制：首先用塞子将鸭子*堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。

枣木木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭子上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，

烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，但汤为乳白色时，就说明烤过火了。这一点千万要注意。

5、鸭子出炉后，最好马上刷一层香油，以增加鸭皮的光亮度。

鸭胚，北京烤鸭原来所用的原料是北京填鸭，鸭子肥大，全身白色，每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料，一团团地塞入鸭子食道中，鸭子几乎不会自己进食了，

烤制焖炉：有炉门，使用秫秸为燃料。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。

整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。

因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。

挂炉：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。

挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。

配料烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”，理想情况下2分钟30秒片完，配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用。剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤。

中国十大美食有什么好吃的美食推荐?

中国十大美食 有什么好吃的美食推荐?
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中国十大美食
中国十大美食?
有什么好吃的美食推荐?
中国十大传统食品包括兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波饺子、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉馒头、河南糊辣汤。中国传统食品是从一个有5000年历史的大国传下来的。随着天然食品的兴起，传统菜肴越来越受到人们的青睐。
中国十大美食有哪些?
首先，兰州拉面，也被称为兰州牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以其独特的清汤镜、烂肉香、细面和清二白三红四绿五黄赢得了国内乃至世界各地客户的好评。
二、北京烤鸭，烤鸭是世界著名的北京菜，宫廷菜。色泽红润，肉质细嫩，口感醇厚，肥而不腻，被誉为世界美食。
3、上海糯米团是江南地区经典的地方小吃。糯米擀成薄薄的面饼，放一些榨菜，夹一根油条，卷成一团。这样，纯正的上海糯米团就完成了。
四、重庆酸辣粉，重庆酸辣粉是重庆市广为流传的地方传统小吃 。重庆酸辣粉的粉丝口感强烈，口感辛辣酸爽，香开胃，深受全国人民喜爱。
5、武汉热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最著名的小吃之一。它的颜色是黄色和油性的，味道鲜美。由于热量高，也可以作为主食，营养早餐，补充身体所需的能量。
六、宁波饺子，饺子是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节、元宵节饮食习俗。
七、广西桂林米粉，桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的传统小吃。
八、宁夏手抓羊肉，宁夏手抓羊肉是宁夏菜，主要原料有羊肉、 花椒等。
九、西安羊肉馒头，羊肉馒头是陕西风味食品，尤其是西安最有名。烹饪精细，材料重，味道醇厚，肉腐汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食欲诱人，食后回味无穷。
十、糊辣汤、胡辣汤，又称糊辣汤、中原著名小吃，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
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中国十大美食 有什么好吃的美食推荐?
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你能说出中国十种或更多的地方特色菜吗?
试着回答，山东有泰安炸鸡，河北有驴肉烧，山西有炒面，河南有炖面，陕西有馒头和肉，安徽有撒子，北京有烤鸭，天津有红烧倒塌鱼，四川有负担面，浙江有西湖醋鱼，东北有朝鲜冷面，云南有米粉，广西有螺丝粉。
这些吃过的，泰安炸鸡胃口好，山西拉片顺口，云南米粉上瘾，天津塌目鱼最干饭。
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北京除了烤鸭,还有哪些美食呢?你吃过哪些?

现在只要一提到我们祖国首度北京的美食相信大家第一反应就是“北京烤鸭”，“北京烤鸭”作为北京最有名的美食如今已是家喻户晓，不过去没去过北京相信大家都吃过“北京烤鸭”，因为如今“北京烤鸭”已经开到了全国各地，并且深受美食爱好者们的喜欢。其实北京除了“北京烤鸭”以外还有很多很多的美食，只是“北京烤鸭”的名气太大了，以至于大家都知道“北京烤鸭”，在北京除了吃“北京烤鸭”以外你还可以吃这些美食。

首先，就是“驴打滚”，“驴打滚”作为老北京的传统小吃之一相信不少去过北京的朋友都已经品尝过了，其次还有“艾窝窝”、“豌豆黄”、“刷羊肉”、“老北京炸酱面”、“卤煮”、“炒肝儿”、“豆汁儿”、“糖火烧”等等都是北京非常著名的名小吃，也是被外地人称为最有北京味道的当地小吃，不少到北京的朋友都会去品尝品尝这些非常具有北京特色的小吃，除了上面说到这这些小吃以外，在北京“冰糖葫芦”也是一项非常有名的美食，相信不少爱看电视剧的朋友在电视里面都看到过，穿梭在北京大小胡同里面*冰糖葫芦的人。

在北京的众多美食中，我本人目前已经吃过的有“北京烤鸭”，相信“北京烤鸭”几乎百分之80的人都已经吃过了，不过遗憾的是还没有机会到北京去吃过当地最正宗的额“北京烤鸭“，此外除了”北京烤鸭“还吃过”驴打滚“、”刷羊肉“、”老北京炸酱面“、”豌豆黄“等，个人感觉这些美食中最让我印象深刻的就是”北京烤鸭“和”老北京炸酱面“了，非常的具有北京的特色。

京城十大名鸭,你最喜欢哪个

首先当然是赫赫有名的北京烤鸭，它不仅是我们十分爱吃的一道鸭也征服了外国人的胃，它已经不止一次登上中华美食的宝座了。

盐水鸭，是南京著名的特产，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。南京还有”金陵鸭肴甲天下”的说法。

樟茶鸭属熏鸭的一种，*考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一。

很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。

相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，由此创造出了别具一格的"白沙油鸭"。

油烫鸭子，是流传已久的四川邛崃名小吃。这六大中国名鸭你都吃过吗，最喜欢那个呢？

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