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中国十大名鱼美食中国十大名菜之首是清蒸武昌鱼还是北京烤鸭? - 百度...

更新：2023年02月03日 03:40 优秀啦

优秀啦小编带来了中国十大名鱼美食中国十大名菜之首是清蒸武昌鱼还是北京烤鸭? - 百度...，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
中国十大名鱼美食中国十大名菜之首是清蒸武昌鱼还是北京烤鸭? - 百度...

十种好吃的淡水鱼2

第十名、野生本土鲶鱼。

鲶鱼是我比较喜欢吃的鱼类，因为它的肉质细腻，而且刺少。所以很多人都抵挡不住鲶鱼的诱惑。

我记得东北有一句谚语叫作“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”。我们通过这则谚语，就能知晓野生鲶鱼的美味了。

但是好吃的鲶鱼，通常生活在常年流水的水域里。而死水中的鲶鱼，土腥味太重并不好吃。

如果淡水鱼的美味要是有评分的话，我觉得野生鲶鱼应得85分。

第九名、黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼被誉为中国四大名鱼之首，而又以山西的黄河鲤鱼最为出名。据说真正的黄河鲤鱼，一斤就能*到80多块钱。然而即使是如此的高价，现在也很难*到真正的黄河鲤鱼了。

老弟有幸吃过自己钓到的黄河鲤鱼，我发现黄河鲤鱼肉质肥美，而且没有土腥味。如果让我评分的话，那么黄河鲤鱼应得90分。

第八名、河豚鱼。

人们都说河豚鱼味美，但是老弟却深知河豚鱼有剧毒。所以我并没有品尝过，这种牙尖嘴利爱生气的小家伙。

虽然我没有吃过河豚鱼，但是我国却有“拼死也要吃河豚”的谚语。通过这则谚语，没有吃过河豚鱼的小伙伴可以想象一下它的美味。

对于河豚鱼老弟没有发言权，评分的重担就落在各位看官的手中了。

第七名、野生黄颡鱼。

黄颡鱼又叫黄骨鱼，北方的钓友更喜欢叫它们为嘎鱼。因为一旦钓到黄颡鱼，它们就会发出嘎嘎嘎的叫声。

黄颡鱼的身上都是黏液，而且它们像刺猬一样，身上长着许多毒刺。一旦被黄颡鱼的毒刺刺伤，那种痛只有钓鱼人能懂。

但是大家别看黄颡鱼长得怪，事实上它可是名副其实的美味。曾有诗云：“一溪春水泛黄颊，满树暄风叫画眉”。

老弟认为，黄颡鱼的美味程度能达到95分的高分，不知道有没有志同道合之人认同这种说法。

第六名、野生翘嘴鱼。

翘嘴鱼的肉质细嫩，无论是油炸还是清蒸都是人间美味。

但是翘嘴鱼也有南北之分，南方的气温高翘嘴鱼生长速度快。所以南方的翘嘴鱼，是没有生长在北方的翘嘴鱼好吃的。

据说仙界的七仙女也对翘嘴鱼的美味垂怜欲滴，由此可见翘嘴鱼味美并非浪得虚名。

，翘嘴鱼的美味该有90分了。

第五名、野生大黑鱼。

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，因其体型大生长速度快，而且味道鲜美备受人们追捧。

通常人们喜欢把黑鱼做成酸菜鱼食用，据说它还有补肾的功效。而且常吃黑鱼的人，免疫力要比常人强上许多。

其实我也比较喜欢吃黑鱼，不是因为别的原因，只是我觉得黑鱼的刺比较少。吃起来不麻烦，嘿嘿！

老弟给黑鱼打85分，不知道准不准确？

第四名、黄鳝鱼。

黄鳝鱼外形像蛇，而且腥味重。所以有很多人没有品尝过它的美味。

其实黄鳝鱼是非常鲜美的美食，如果处理得当，那么黄鳝鱼的腥味是能够完全去除的。

当一盘酱焖黄鳝端到你面前时，你就会发现黄鳝鱼并不可怕。而且它刺少肉厚，肉质有嚼劲，吃一次还会想着下一次哦！

黄鳝鱼应得95分，可能有人不喜欢黄鳝鱼，但是这并不能说明它不好吃。

第三名、鲈鱼。

鲈鱼绝对算得上人间美味了，这点不接受反驳。

曾有诗曰：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。这是宋代诗人范仲淹，赞美鲈鱼的诗句。

由此可见，古人对鲈鱼的喜爱，已经达到为其作诗的地步了。这点身为现代人的'我，深感惭愧啊！因为我经常吃鱼，却不曾写出一首家喻户晓的诗句。可能老弟的境界还是太低了，希望后来人补上这个遗憾吧！

鲈鱼应得满分，不知各位是否认同。

第二名、鳜鱼。

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

这是唐代诗人张志和，咱们鳜鱼的诗句。

由此可见，鳜鱼在唐朝时就是一道美食了。可是现在鳜鱼的价格偏高，大约在五六十块钱一斤。这种价格直接劝退了许多平民百姓，导致他们品尝不到，刺少肉多味道鲜美的鳜鱼了。

我觉得鳜鱼理应得100分，希望它们的价格再低一些吧！

第一名、华子鱼。

华子鱼学名叫瓦氏雅罗鱼，俗称滑子鱼。它也是东北名鱼，三花五罗之一的雅罗鱼。

其实华子鱼在古时候并不出名，后来因为清代的康熙皇帝独爱华子鱼，华子鱼的身价才慢慢变高的。

但是现在华子鱼的价格却并不便宜，这可能是因为华子鱼太好吃的原因。

老弟有幸吃过烤华子鱼，我觉得华子鱼比较酥脆，入口之后满嘴留香。怪不得它备受文人雅客的追捧。

十种好吃的淡水鱼3

1、草鱼

草鱼是一种广泛栖息于平原地区的江河湖泊之中的鱼类，喜欢成群觅食，分布广泛，于鲢鱼、鳙鱼和青鱼并称为中国四大家鱼，也因食性杂，生长速度快而成为中国主要的淡水养殖鱼类，而鱼肉中富含的多种微量元素和维生素，是强壮身体、开胃滋补的佳品。

2、鲭鱼

鲭鱼是一种重要产于西太平洋和大西洋海岸附近的群居可食用鱼类品种，其中中国南海沿海地区全年都可捕捞到这种鱼，而因其鱼肉坚实，除了可鲜食外还可经过腌制后制成罐头，鱼肝还可提炼鱼肝油。

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意分别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游物种及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名“鲭花鱼”。俗名鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼。大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。

3、鲤鱼

说起鲤鱼大家最先想到的是观赏还是食用呢，这种杂食性鱼类原产于亚洲，是中国人餐桌上较为常见的美食之一，并且很早之前就被当做观赏鱼，而其中蕴含的蛋白质由96%都可被人体所消化，其中富含的不饱和脂肪酸可以最大限度降低胆固醇。

鲤鱼经人工哺育的品种很多，如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同，其体态颜色各异，深受大家的爱慕。

4、鲫鱼

说到鲫鱼大家会不会率先想到各式各样的鲫鱼汤，这是国内最常见的十大淡水鱼类之一，因生殖能力强、适应性强、食性杂而备受养殖户们的爱慕，因肉质细嫩、蛋白质、脂肪、矿物质含量丰富，因此对补中生气、温胃进食有着较好的功效。

另外，鲫鱼还是一种主要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖古代悠久。

5、鲶鱼

鲶鱼是以长江和珠江流域为重要产区的肉食性鱼类，通常在每年的4-7月为这类鱼种的最佳食用时节，因鱼肉中蕴含着丰富的蛋白质和脂肪，品尝起来美味浓郁，又因肉质细嫩且刺少因此成为备受人们爱慕的餐桌鱼类之一。

6、鲢鱼

鲢鱼是一种因产量高、疾病少、生长速度快等特点而备受淡水鱼养殖户爱慕的律师邢玉忠，也是中国著名的四大家鱼之一，中国重要的优良淡水养殖鱼种之一，因鱼体内含有丰富的胶原蛋白，因此是女性滋养肌肤的理想食品。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达*。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

十种好吃的淡水鱼1

1、鲫鱼

鲫鱼是我们很常见的一种淡水鱼，在我国的很多水系都有分布，它们食性广，繁殖能力强，而且便于养殖，鲫鱼的鱼肉肉质细嫩，而且营养价值很高，是十大营养价值高的鱼之一。

2、鲤鱼

鲤鱼是原产于亚洲的一种淡水鱼类，也是十大好吃的淡水鱼之一，我国北方有很多经典名菜都是以鲤鱼为主要原料*的，例如河北菜中的金毛狮子鱼，晋菜中的黄河鲤鱼炖豆腐等。

3、草鱼

草鱼也是我们常吃的一种淡水鱼，也是我国重要的淡水养殖鱼类，草鱼不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，草鱼中含有的丰富的不饱和脂肪酸对保护心脑血管有很好的作用。

4、鲶鱼

鲶鱼是主要产于长江和珠江流域的一种淡水鱼，它们没有鱼鳞，身体上有很多黏液，肉质细嫩少刺，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质，非常适合体质虚弱的人食用。

5、黑鱼

黑鱼也叫财鱼，是一种性情凶猛的肉食性淡水鱼类，也是一种经济价值很高的鱼类，黑鱼的鱼肉鲜嫩美味，营养丰富，深受人们喜爱，而且还具有很高的药用价值。

6、黄骨鱼

黄骨鱼也叫黄颡鱼和黄辣丁，也是一种常见的淡水鱼，黄骨鱼不仅肉质细嫩，而且没有鱼刺，所以深受人们喜爱，黄骨鱼的营养价值也很高，是有营养的五种鱼之一。

7、鳝鱼

鳝鱼也叫黄鳝，是一种体型细长的鱼类，主要生活在池塘、稻田、小河和湖泊中，鳝鱼没有鱼鳞，而且鱼刺也很少，肉嫩味美，是好吃的淡水鱼之一。

8、白条鱼

白条鱼是低海拔常见的淡水鱼类，它们体型较小，有着银光闪闪的鱼鳞，白条鱼不仅肉质鲜嫩美味，而且营养价值高，含有非常丰富的蛋白质。

9、马口鱼

马口鱼是主要分布在寒温带的一种淡水鱼类，因其肉味鲜美而深受人们喜爱，而且营养也非常丰富，马口鱼中含有丰富的脂肪酸，尤其是DHA含量高达20.72%。

10、麦穗鱼

麦穗鱼是一种小型淡水鱼，在湖泊、沟渠中很常见，麦穗鱼的鱼肉口感也非常好，经常被油炸食用，深受人们喜爱，而且还可以作为观赏鱼。

十种好吃的淡水鱼

十种好吃的淡水鱼，应该很多人都爱吃鱼吧，所以鱼也是我们日常生活餐桌上的常见美食之一，而且食用的淡水鱼种类非常多，最关键的是鱼肉拥有丰富的营养价值，下面是十种好吃的淡水鱼。

中国十大名菜之首是清蒸武昌鱼还是北京烤鸭? - 百度...

中国十大名菜是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、龙飞汤、武威板鸭、东坡肉、清蒸酱、辣子鸡、东安子鸡和清蒸武昌鱼。1.北京烤鸭北京烤鸭，中国十大名菜之一，是地道的北京菜，而且味道很好，有一种肥而不腻的感觉。在北京，你可以品尝到正宗的北京烤鸭，它可以通过传统工艺*得更加美味。而且，这道菜比较实惠。如果你来北京旅游或出差，你可以尝尝北京烤鸭，味道很好。2.麻婆豆腐麻婆豆腐可谓不辣不欢。四川麻婆豆腐入口顺滑，形状不烂。尤其是豆腐放进嘴里后会有酥麻的感觉，然后又香又嫩。总的来说，这道菜非常精致，色香味俱全。喜欢吃辣的朋友可以试试。然而，一道看似简单的菜，却包含了许多传统工艺。“豆腐小而全”。色、香、辣缺一不可。3.西湖醋鱼浙江西湖醋鱼令人垂涎三尺，是不可多得的美味。这道菜是浙江的地方菜。可以说味道极好。醋鱼还没入口。只要看看颜色，闻闻香味，就知道是最好吃的了。4.龙飞汤黑龙江的龙飞汤味道鲜美，营养丰富。与榛子鸡一起煮，在锅里加入蘑菇和特殊的调味料，会使这道菜更加美味。汤一入口，简直就是美味享受，味道鲜美无比，是汤中极品。5.无为盐水鸭无为盐水鸭属于安徽特色美食，始创于清代，使用30多种调料，先熏后腌。而且盐水鸭还具有清热健脾、治疗虚弱的功效，不仅味道鲜美，还能补充丰富的营养。6.东坡肉著名的东坡肉自然不会觉得奇怪。属于江南传统名菜，煮熟后变成小方块，色泽红亮通透，十分诱人。如果你喜欢吃肉，你可以试试这道名菜。肥而不腻，口感爽滑。挺好的。7.腊肉蒸菜从名字分析就是一道蒸菜。这道菜由腊肉、腊肉、鸡肉组成，再配以鸡汤，然后放入锅中蒸熟。这道菜是湖南传统名菜。吃了之后味道会不一样。8.辣子鸡辣子鸡主要是辣子鸡。做这件事有许多方法。各地做法不同，口味不同，但是辣鸡的味道是一样的。只是在一些细微之处，会略有不同，味道无可挑剔。9.*侗鸡的步骤与传统工艺不同。有必要在汤锅里煮鸡肉。到了半熟的时候，把鸡从锅里拿出来，切成条，然后放在锅里炸。工艺复杂，但味道一流。10.清蒸武昌鱼如果西湖醋鱼是酸的，那么这道菜就是好吃的。在鱼中属于“清淡”型，属于湖北传统名菜。
中国十大名菜是清蒸武昌鱼、北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、龙飞汤、无为熏鸭、东坡肉、清蒸酱、辣子鸡和东安子鸡。介绍如下:1 .清蒸武昌鱼武昌鱼产于湖北鄂州市梁紫湖(古称武昌)，又名团头，是当地传统名菜。“清蒸武昌鱼”的主料是新鲜的武昌鱼，配以香菇、冬笋等。，然后用鸡汤调味。好的清蒸武昌鱼，鱼形完整，色泽洁白，肉质鲜嫩，特点是口感顺滑，营养丰富。*的诗《水调，游》只饮长沙水，食武昌鱼，进一步肯定了武昌鱼。2.北京烤鸭作为世界北京名菜，是以优质北京烤鸭为主要原料的高品质世界级肉鸭。其味道鲜美的一大原因是它具有色红、肉嫩、味醇、肥而不腻的特点，有“天下第一美食”的美誉。北京烤鸭可分为两个流派，即挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。据说明朝皇帝朱元璋有“世界上最好的品味”3。四川麻婆豆腐是四川的名菜之一。它的配料是豆腐牛肉末(猪肉也可以)，胡椒粉和胡椒粉。麻源于椒，辣源于椒。其特点是:“麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活”。麻婆豆腐*简单，味道一流，深受吃货们的喜爱。4.西湖醋鱼，又称叔嫂传珍、宋嫂鱼，是杭州当地的传统名菜。西湖醋鱼的烹饪技术非常精良，对烹饪温度的要求也很高。具有烹饪的特点，胸鳍直立，肉质鲜美，有蟹腥味，酸甜可口。这道菜还有一个典故，是关于宋姐姐的故事。5.龙飞唐龙飞，又名榛鸡，是产于大兴安岭的一种家禽。有两种*方法。龙飞汤是将榛子鸡去毛，去掉内脏，然后放在高汤里煮。汤里不需要放任何调料，保持原汁原味。龙飞汤味道鲜美，营养丰富，适合做滋补汤。现在还有加入人参和口蘑的做法，深受大众喜爱。6.无为熏鸭又叫无为盐水鸭，是长江沿岸最具代表性的菜肴之一，也是闻名海内外的传统徽菜。安徽无为县用独特的先烟熏后卤制的方法烹制鸭子。做出来的菜色泽金黄明亮，味道鲜美。烹饪方法和口味独特，因此全县闻名，号称“武威熏鸭”，选料考究，*精美，是一道上品名菜。7.东坡肉，又名红烧肉、红烧肉、东坡红烧肉，是眉山及江南一带的地方传统美食。选材用常见的2寸左右的方猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。通过炖煮，保留了原有的风味，煮出来的菜香糯、肥而不腻、有酒香、色泽鲜艳、滋味醇厚、汁浓、酥烂而不碎形，十分美味。8.腊肉蒸是湘菜的名菜之一，是湖南当地的传统特色。原料是腊肉、腊鸡、腊鱼。放入锅中，加入鸡汤和相关调料，直接上火蒸。通过蒸，腊肉的原味得以保留。味道浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。它简单，味道一流，深受该地区人民的喜爱。9.辣子鸡是川渝当地的传统美食，是重庆的代表菜之一。因重庆歌乐山而得名。原料是鸡肉，配以相关调料，翻炒而成。做这件事有许多方法。辣子鸡营养丰富，味道鲜美，适合各种人群食用。虽然是一样的菜，但是在不同的地方*，各有特色，现在也深受当地人的喜爱。10.东安鸡又名东安鸡、管鲍鸡，是湘菜的一种，也是东安当地的传统名菜。由东安新母鸡烹制，故名。煮熟的鸡肉有红色、白色、绿色和黄色。鸡肉肥嫩，吃起来酸酸的，很好吃。它被选为2010年上海世博会的四大传统湘菜之一。1972年，*用东安鸡宴请外宾。
中国十大名菜是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、龙飞汤、无为熏鸭、东坡肉、清蒸酱、辣子鸡、东安子鸡和清蒸武昌鱼。1.北京烤鸭北京烤鸭是享誉世界的北京名菜，起源于中国南北朝时期。烤鸭在《史・陆贞》中已有记载，是当时的宫廷食品。用料为优质肉鸭，北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色泽鲜艳、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻，被誉为“天下美味”。2.四川麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料有豆瓣、豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、花椒、辣椒等。它来自花椒和辣椒面。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。它的味道独特而爽滑。3.西湖醋鱼西湖醋鱼，又名大叔大嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江省杭州饭店著名的传统地方菜。西湖醋鱼通常以草鱼为原料烹制。煮好后淋上一层滑油的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。4.龙飞汤龙飞，又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于大兴安岭。龙飞汤是榛子鸡去毛去内脏后用高汤熬制而成的。不需要在汤里放任何调料来保持原汁原味。龙飞汤味道鲜美，营养丰富，适合做滋补汤。5.东坡肉东坡肉又称擀面肉、东坡红烧肉，是眉山、江南一带的传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地做法不同，如先煮后烧、先煮后蒸、直接炖取汁等。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜是码得整整齐齐的麻将牌。它们是鲜红色的，像玛瑙一样。把它们捡起来试一试。它们柔软但不腐烂。它们肥而不腻。资讯:鲁菜，八大菜系名菜鲁菜，油煎蛤蜊，红烧海螺，脆皮鲤鱼。川菜，川菜，宫保鸡丁，一品熊掌，鱼香肉丝，鱼干翅，椒麻鸡，四川猪肉，麻婆豆腐，水煮白菜，江苏菜，江苏菜，干鸡汤，炖蟹粉，狮子头，等等。三龙虎峰大会、烤乳猪、盐�h鸡、冬瓜杯、湘菜:湘菜、红烧鱼翅、冰糖湘莲闽菜:闽菜、雪花鸡、金手府、烧鸡公、橙汁夹脊鱼、太极大虾徽菜:徽菜、葫芦鸭、富利记烧鸡。
北京烤鸭，四川麻婆豆腐，西湖醋鱼，龙飞汤，武威板鸭，清蒸酱，辣子鸡，东安子鸡，清蒸武昌鱼，东坡肉。以上每一道菜都有自己的特色，都有自己独特的美食底蕴和人文底蕴。1.北京烤鸭:全国著名的北京美食，据说它起源于中国的南北朝时期。选质量好的北京鸭，用果炭烤。正宗的北京烤鸭一定是色香味俱全。鸭肉红润，肥而不腻，嫩而醇厚，堪称“人间美味”。2.四川麻婆豆腐:麻婆豆腐是川菜的代表之一。桌子上的一盘豆腐，乍一看深红色鲜艳，红白相映，让人食欲大开。麻婆豆腐也讲究外表整洁。一份小小的麻婆豆腐，在家看似简单，其实很考验厨师的功力。3.西湖醋鱼:杭州不仅有秀美的山水，还有美味的水产。西湖醋鱼是杭州著名的传统地方菜。选用草鱼为原料，烤制后淋上一层酸甜汁，让酸甜的味道彻底渗透到鱼肉中，带着一股蟹腥味，入口即化。4.龙飞汤:这是东北的“美食珍品”。龙飞又名榛鸡，主要产于大兴安岭地区。龙飞汤的意思是榛鸡被清洗干净，在没有任何调料的肉汤里烹制。肉质鲜嫩，营养丰富，常用来滋补。5.无为盐水鸭:又名无为熏鸭，是安徽省的名吃，最早出现于清代。当地的巢湖麻鸭用30种香料混合，先熏制，再腌制。盐水鸭鲜香可口，融合了北京烤鸭香气和南京盐水鸭鲜香的优点。6.蒸腊肉:提到湖南特产，大家都会想到腊肉。这道蒸腊肉菜是湖南当地的传统菜肴。腊肉、鸡肉、鱼肉、鸡汤清蒸。方法简单，却充满了蜡香，咸香适口。7.辣子鸡:川渝名菜，以鸡肉为主料，配以洋葱、干辣椒、花椒等调味品制成。这道菜配有许多干辣椒。所以颜色很鲜艳，麻辣自然极重，又有丝丝甜味，其味无穷。8.侗鸡:又名侗鸡、关宝鸡，属湘菜系列，以侗鸡为原料而得名。冬子鸡外形美观，麻辣爽口，肥而不腻，吃多了也不腻。真的有六味:香、辣、甜、酸、脆、嫩。9.清蒸武昌鱼:清蒸武昌鱼是湖北省的地方风味，是鄂菜的主菜。要做这道菜，对原料的选择要求很高。通常你只用团头鲂，这样才能更好的保证鱼形完整，肉质白亮，肉质晶莹。10.东坡肉:又名红烧肉，是眉山和江南著名的传统名菜。东坡肉在全国各地的不同菜系都有，各地的叫法也不一样。有的是先煮后蒸，有的是直接红烧。正宗的东坡肉，皮薄肉厚，醇厚多汁，酥而不碎，味美而不黏。
中国十大名菜是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、龙飞汤、无为熏鸭、东坡肉、清蒸酱、辣子鸡、东安子鸡和清蒸武昌鱼。推荐3道名菜1。北京烤鸭北京烤鸭是享誉世界的北京名菜，起源于中国南北朝时期。烤鸭在《史・陆贞》中已有记载，是当时的宫廷食品。用料为优质肉鸭，北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭味道鲜美的背后，首先是鸭子的处理程序；第二，有不同的烤法，有挂烤鸭和焖烤鸭。第三是厨师们通过多年的努力培养出来的厨艺。屠宰、烫、挑、充气、掏膛、水洗、勾、烫、糖是鸭子的加工工序，每一步都不能少，每一步都会影响烤鸭的口感和成型程度。北京烤鸭是最有代表性的传统菜肴之一。在明清帝王的餐桌上，满汉的宴席上，或者中国招待外宾的餐桌上都可以找到。2.四川麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料是食材和豆腐。主料有豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、花椒、辣椒等。具有麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活的特点，被誉为川菜经典。如今，麻婆豆腐漂洋过海，从家常小菜一跃成为高雅殿堂，成为国际名菜。3.无为熏鸭无为熏鸭是长江沿岸最具代表性的菜肴之一，也是闻名海内外的传统徽菜。安徽无为县用独特的先烟熏后卤制的方法烹制鸭子。做出来的菜色泽金黄明亮，味道鲜美。其*方法和口味独特，因此全县闻名，故称“武威熏鸭”。

中国十大名菜排名

中国十大名菜排名：

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。宫保来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说这位官员也是一位吃货，到了四川以后一直在休闲时间致力于开发各种美食，就是他做出了大葱加辣椒炒鸡肉的方子。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐起源于四川的陈麻婆，由于阿婆手艺高超，用的豆腐原料又很好，烧出来的豆腐又麻又辣又烫，豆腐细嫩软滑，牛肉香气扑鼻，让当时的挑油工人赞不绝口，因此麻婆豆腐就此出名，成了川菜中的经典代表菜。

3、东坡肉

虽说东坡肉是苏东坡在黄州发明出现的东西，但最开始苏东坡做的猪肉，可不是现在我们看到的浓油赤酱的美味模样，而是直接白水煮猪肉，还不放葱姜去腥味的那种。如今的东坡肉，要数江浙一带做得最好。

4、烤鸭

北京烤鸭说是名动天下也不为过，作为中国代表美食之一，虽然北京烤鸭传承于南京板鸭，但说起名声，还是北京烤鸭更胜一筹。北京烤鸭吃的不仅是鸭子，还吃片鸭师傅的技术，如果能当场看师傅片鸭肉，绝对是视觉和味觉的享受。

5、腊味合蒸

腊味合蒸对湖南人来说是年味。以熏制为主的湖南腊肉，更偏重腊味，将腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭和高汤一起清蒸，味道鲜美无比。由于各种腊味腌制后出现不同风味，高温蒸汽让这些风味融合在一起，香味扑鼻，因此腊味合蒸成了湖南人约定俗成的年菜。

6、辣子鸡

重庆人说辣子鸡吹响了重庆江湖菜的号角，作为重庆的特色菜，重庆的辣子鸡自然是以麻辣为主。虽然说辣子鸡在中国很多地区都有，但让人印象深刻的，无疑还是这道香辣无比的重庆味道。油炸锅的鸡肉外酥里内，辣中带一点酥麻，敢吃辣的人一定要品尝。

7、湖武昌鱼

湖北的武昌鱼可谓是湖北人招待贵客必备的一道菜，才饮长江水，又食武昌鱼证明了武昌鱼在湖北的地位。武昌鱼主要产于江夏区梁子湖，由于梁子湖隶属于当时的武昌县，因此人们将梁子湖里的鲂鱼和鳊鱼叫做武昌鱼。

8、西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的看家菜，虽然杭州常被人笑称是美食洼地，但西湖醋鱼的大名仍然让人向往。这道菜要选用体态适中的草鱼，现在清水里汆熟，装盘后淋上事先做好的糖醋芡汁。整道菜色泽红亮，酸甜可口，做得好的西湖醋鱼吃起来甚至有一股蟹味。

9、水晶肴肉

在镇江有这样一句话，说镇江有三怪，肴肉不当菜，意思是镇江人清早到馆子里喝茶，配茶的点心就是肴肉，还要加上一碟姜丝和一碟镇江香醋，是当地极具特色的早茶。

10、无为板鸭

安徽有一个县叫无为，听起来很仙气，不过当地出产的无为板鸭可是可以和北京烤鸭、南京板鸭叫板的。无为板鸭属于徽菜，文献记载最早出现在清朝年间。鸭子选用的品种是生长于巢湖的麻鸭，肉质紧嫩。

中国十大著名菜品

中国最受欢迎的十大菜品

一，尖椒回锅肉

回锅肉是川菜的代表之一，是一道以五花肉、尖椒、香干为主要材料*的菜品。香喷喷的肉菜，为食肉族们所喜爱。含脂肪较多，有增肥的功效。

做法：

食材准备

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(红,尖)35克

调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克

做法步骤

1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片；

2. 加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片；

3. 豆干切片；青红尖椒切段；

4. 放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。

二，梅菜扣肉

梅菜扣肉是粤菜代表之一

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜。*材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

做法：

食材：

烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法

1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

三，松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜代表之一，松鼠桂鱼其实就是一道用鱼做的菜。但是它的外形非常考究。把鱼做成了松鼠的样子。头部，尾巴和身子活灵活现，宛如一只正要一跃而起的小松鼠，活泼可爱。

做法：

食材：

桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，食盐适量，食醋15克。

步骤

1.将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣并洗净，鱼头斩下，摊开、拍扁。

2.用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留少许脊骨。

3.鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

4.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。

5.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

6.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

7.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可

四，九转大肠

九转大肠是鲁菜代表之一，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

做法：

食材：猪大肠3条，油500克，葱末5克，蒜末5克，姜末2.5克，醋54克，酱油25克，白糖100克，清汤、精盐各适量，绍酒10克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，花椒油15克，香菜末1.5克。

步骤

1.猪大肠在沸水锅中焯一下，捞出沥干。

2.炒锅内倒油，至七成热时，将猪大肠下锅炸，直至金黄微红时捞出。

3.锅内留些油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒。

4.放入猪大肠翻炒，微火烧至汤汁收时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油翻炒均匀，装盘，再撒点香菜末即可。

五，莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，*原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。

湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

做法：

食材：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

*流程

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，

2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

3。生姜洗净切成两半，

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

特点

汤汁鲜美，藕香软糯。

厨师一点通：

炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

六，东坡肉

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，江浙地区特色传统名菜。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

做法：

食材：精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤：

1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3.将五花肉焯水后沥干水分。

4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。

12.出锅，即可食用。

七，剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

做法：

食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

八，臭鳜鱼

又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

制法：

1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，

3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。

九，佛跳墙

做为闽菜系代表作之一，佛跳墙首当其冲，作为最出名的宫廷菜，当然要排在第一位，其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。

制做方法：

佛跳墙原料

主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克

调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只

烹饪步骤

1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

3、金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。

5、将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6、锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

7、取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

要点提示

1、泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。

2、花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。

3、鱼肚要用油泡发，泡刺参时，刺参不能沾油。

十，北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

制法：

菜名：北京填鸭

所属菜系：京菜

原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）