甜面酱哪个牌子适合做卤鸭 卤鸭的甜面酱和烤鸭一样吗

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卤鸭货是用甜面酱还是黄豆酱

两个酱都可以的，不过一般是放黄豆酱，不过看个人口味也可以放其他的酱料。 不同的酱料和香料会混合出不同的味道。只要你自己喜欢或者周边顾客喜欢就是正确的。不过我更喜欢黄豆酱，肉更入味。 黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
甜面酱 ，也称 甜酱 ，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪 酱爆 和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

卤鸭的甜面酱和烤鸭一样吗

不一样
烤鸭酱主要用的就是甜面酱，不过和普通的甜面酱不同，因为甜面酱味道太重，通常要炒一下再使用，甜面酱*烤鸭酱的方法是:1、准备适量甜面酱、白砂糖或冰糖、水、油。2、锅烧热，放入适量食用油，等油稍微烧热一些，把甜面酱倒进锅里，在锅里煸香。3、在甜面酱里加适量的糖和水，继续翻炒，炒至糖完全融化，酱变得黏稠，关火，盛出装入碗中，一份烤鸭酱就*好了。
烤鸭甜面酱
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