高筋哪个牌子适合做面包 做面包要用高筋面粉还是低筋面粉

优秀啦小编带来了高筋哪个牌子适合做面包 做面包要用高筋面粉还是低筋面粉，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

做面包要用高筋面粉还是低筋面粉

面包是一种在如今的生活中比较受欢迎的一种食物，因为面包不仅味美，且食用起来也是比较方便的，正因此，面包成了很多人的早餐或者是 下午茶 。而随着烘焙爱好者的逐渐增加，很多人都会选择在家中，用烤箱*面包。那么，*面包是需要低筋粉还是高筋粉呢?以下将做解析!

一、面包用低筋还是高筋粉

*面包用 高筋面粉 ，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果。低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜。做出来的是死面团。

*蛋糕用 低筋面粉 ，因为它的蛋白质含量低，不会有太大的筋度，*是不会起团，所以低筋面粉适合做蛋糕。
*西饼用 中筋面粉 (效果最好)或低筋面粉，中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的。
二、不同面粉的特性
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、 低粉 之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低， 麸质 也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
三、分辨高筋面粉和低筋面粉的方法：
1、面筋的测定法：面粉20到25G，如高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，剩下的就是十分具有弹性的面筋。除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋，因面筋的质和量的不同，它的用途也自然而然的有很大的差异。
2、手试法：将用力握住面粉的手松开时，成团的是低筋面粉，手松开时散开了就是高筋面粉。
3、颜色鉴别法：很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。

面包粉和高筋面粉哪个好

这得看你做什么了，如果你想做面包和糕点，还是面包粉比较好，因为这里面有添加剂。如果你想做拉面，馒头，包饺子等还是高筋面粉好些，因为里面没有添加剂。做饼干，油条等用中筋面粉比较好。做酥类的用低筋面粉比较好。

以上就是优秀啦整理的高筋哪个牌子适合做面包 做面包要用高筋面粉还是低筋面粉相关内容，想要了解更多信息，敬请查阅优秀啦。