哪个牌子的大米适合做米糕 米糕是纯大米还是加面粉好吃

优秀啦小编带来了哪个牌子的大米适合做米糕 米糕是纯大米还是加面粉好吃，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

做米糕,用什么米最好?

做米糕用什么米最好，做米糕不管用什么米，都要选择优质的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用来做米糕，每个地方的做法都不一样，食材也不一样，根据自己的喜好选择用什么米来做。

米糕蓬松喧软，香甜可口，米香味浓郁，深受大家的喜欢，老人小孩都喜欢吃，米糕的做法也是有很多种，每个地方的做法都不一样，使用的食材也不一样，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等*，不过最常见的就是用大米*米糕，我奶奶做的米糕特别好吃，下面就来分享下做法。

一、米糕用什么米最好

米糕可以用小米、大米、黑米、糯米等来*，不同的米做出来的味道口感也有所不同，根据自己的喜好来选择用什么米，不管用什么米，都要选择优质的米，用大米的话，不要选择黏性强的大米。

二、*步骤

1、食材：大米400克、温水220克、白糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓干

2、把大米洗干净，用水浸泡一晚上，也可以直接用大米粉，比较方便，用大米的话一定要提前浸泡，浸泡好后把水倒掉。

3、把大米放进料理机中，加入水，打成米糊，米糊打的越细越好，味道也会越好，这样做出来的米糕更细腻，更好吃。

4、把打好的米粉倒进盆里，加入酵母粉，再加入白糖，白糖根据自己的口味来加，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。

5、一定要醒发好了，醒发至原来的两倍大，这样米糕才会蓬松暄软，准备蒸米糕的模具，磨具里刷上一层油，这样后面好脱模。

6、把醒发好的米糊倒进磨具中，把葡萄干、蔓越莓干洗干净，铺在米糊的上面，也可以放上自己喜欢吃的果干，盖上盖子，再醒发一下。

7、醒发好后，蒸锅里加入适量的水，冷水上锅蒸，模具上最好盖上盖子，水开后蒸半个小时，蒸好后焖5分钟再出锅。

8、把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上，等到稍微放凉后，就可以切了，蓬松喧软，香甜可口，非常好吃。

小技巧

1、大米一定要浸泡好，这样才好打碎，大米打的越细越好，和米糊要用温水，不能用凉水，也不能用热水，一定要用温水，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软，口感好。

2、喜欢吃口感粘一点的，可以加入一点糯米粉，糖可以根据自己的口味来放，米糊一定要醒发好，这样蒸出来的米糕蓬松暄软。

3、可以放上自己喜欢的果干，盛米糊的容器一定要刷上一层油，这样后面好脱模，蒸米糕的时候，容器上最好盖上盖子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软。

米糕用糯米还是大米

米糕用糯米轿则盯和大米都是可以的，需要注意，大米如果没有黏性，需要添加淀粉来增加大米粉的黏性。米糕在很久之前就出现了，这种食物在不少古籍中还有记载。

米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。这种食物闭和在汉朝的时候，被人称呼为“稻饼”、“饵”、“糍”等，汉代的 扬雄 在《 方言 》一书中还有过关于这个的记载，米糕在魏晋南北朝的时候就已经流行了。

将米研磨成糕的方法流行的也十分早，从北魏的 贾思勰 所著 《齐民要术》 中就可以证实这个推论。

米糕不仅在国内十分流行，在韩国也是比较常见的。韩国*的米糕大多是是糯米*的，韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚等重要的时候，都会吃米糕。春节或者是中秋节的时候，也有吃米糕的习惯。

糯米和 粳米 都是做韩国米糕的原料，这种食物做法和中国大同小异，还有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼盯缓和形形*的点心，在过去，韩国的贵族在节日，十分重视吃米糕。

米糕是用大米*的吗,都需要采用什么原料? - 百度...

米糕能用小米、稻米、黑豆、檽米等来制做，不一样的米做出来的味儿口味也各有不同，依据自身的滑裤爱好来挑选用什么米，不管用什么米，都需要挑选高品质的米，用稻米得话，不必挑选黏性弱的稻米。把稻米清洗干净，自来水泡浸一晚上，还可以直接用大米面，比较方便，用稻米得话一定要提早泡浸，泡浸之后把水扔掉。把稻米放入破壁机中，添加水，弄成米糊，米糊打得越细越好，味儿还会就越好，那样做出来的米糕更细致，更好吃。

传统式的米糕，会立即将稻米或是别的米泡浸，第二天控干，用设备弄成米糊；大米面便是将梗米打磨成粉，也称为糯米粉，是全部米糊中黏度最少的，因此做出来的制成品会较为舒爽。而粘米粉乃是黏度最大，糯性最牛的。小米粉、黑米粉则要用小米、黑豆碾成的粉。因此如果你喜欢舒爽的口味，能用稻米弄成粉*成米糕；纯大米粉*的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕，能将黑米粉、大米面以一定比率混和，*成黑米糕。

糯米粉、白砂糖、酵母菌倒入碗内，逐渐添加温开水，搅拌匀称至无粉剂，最后是成线滴下的稀米浆情况。倒入8寸深盘里，盖紧保鲜袋，在温馨处发酵至二倍容积，表层发生聚集的泡沫汪链。略微拌和排气管，二次发酵约20min，容积稍微扩大就可以。二次发酵的与此同时，不锈钢蒸锅放水走红至烧开上汽汽车，放进深盘，维持走红蒸30min焖5分钟就能。用出模刀在菜盘周边划一圈，翻面白砂糖米糕就出来了，切片服用就可以。

熟米糊中再添加120克生米浆慢慢的拌匀，这一步必须点细心。另取一小碗添加30克温开水，5克盐，2～3克酵母菌拌匀。把酵母菌液态倒入熟米糊信陵简中。拌匀蒙住保鲜袋，放进温馨较强的地区处或电烤箱发酵=60-90min，发酵好一点的米糊呈蜂巢状。将发酵好一点的米浆再倒入别的米浆里拌匀,添加剩余的15克盐再度发酵40~60min，闻着有股米的芳香没什么怪味儿就恰好，发酵过度的米糊会有酸味儿，口味不太好。

米糕是纯大米还是加面粉好吃

米糕是生活中比较常见的一种糕点，它吃起来软软糯糯的，味道香甜可口，含有一定的营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家里面做米糕。做米糕大多都是用大米做的，有些人会用纯大米，有些人会加点面粉，两种做法都是很不错的。

米糕是纯大米还是加面粉好吃

米糕可以用纯大米做，也可以加面粉做，这两种做法都是可以的，只不过适量加一点面粉会更好吃。

做米糕时，放面粉是为了让人吃起来味道更好。放久了不会变硬，下次蒸的时候吃起来也很方便。事实上，米糕只有在加面粉的时候才好吃。首先是把小米打成米糊，把热水倒进模具里，然后在锅里蒸。这米糕味道很好，不会变硬。这样，全家人都会爱吃。最后，你可以直接吃准备好的米糕，也可以把它切成小块，放在油锅里煎。这样，米糕的味道真的很美味，会增加你的食欲。

*米糕时，你可以适当地加入一些面粉，如紫薯粉，然后将它们搅拌在一起发酵。在最后一步，你可以做米糕。米糕也可以做出不同的口味。你可以加很多干果，这样它们就不会那么单调了。此外，这些还可以照亮人们的眼睛，增加食欲，增加食物消耗。

吃米糕有什么好处

1.米糕的营养价值主要有补中益气、健脾健胃、益精壮志、调和五脏、疏通血管、耳目、止烦止渴、止泻等功效。

2.米糕含有八种必需氨基酸和多种维生素及微量元素——锌、铜、铁、硒、钙、锰等。香喷喷的米糕是一种很好的补品，具有补虚、补血、健脾、温胃、止汗等功效，适用于恶心、食欲不振、，腹泻出汗不足，气短乏力，妊娠腹胀脾胃虚寒所致。

3.糯米有收敛作用，而米糕对尿频和自汗有很好的治疗作用。

米糕的具体做法

300克大米，120毫升水/纯牛奶，25克糖，3克酵母。

*步骤：

1.将大米在水中浸泡四个多小时。你可以提前一晚浸泡，第二天早上使用。

2.浸泡大米，用手碾碎。清洗和排水。加入120毫升温水、3克酵母和25克糖。搅拌使其混合均匀。白糖的量可以根据个人口味增加或减少。温水可以变成纯牛奶，这是一种牛奶味的米糕。

3.将其放入烹饪机或破壁机中，搅拌成米糊，倒入碗中。盖上保鲜膜，让它发酵。豆浆机等均可使用。它可以加入米浆中。要判断米糊的稠度，可以舀起一匙面糊并不断滴下。

4.现在很冷。我在温水中发酵了大约一个小时。发酵良好时，表面充满气泡，内部也有凹坑，均为气孔，说明发酵良好。

5.搅拌发酵面糊，使其排出。准备一些纸杯模具，大碗就可以了。把它舀到纸杯里，用7分钟填满。

6.把它放进锅里煮10分钟左右。盖上盖子，用大火蒸20分钟。在打开盖子之前，用文火炖3分钟。如果你用碗蒸，你需要蒸更长的时间，因为碗更厚。

7.锅不热时可以脱模。天气暖和的时候最好。

提示：

1.白糖的量根据个人口味增减。如果你喜欢吃甜食，你可以加更多的白糖；温水可以换成等量的牛奶。

2.发酵时间不是固定的。这取决于击球手的状态。结果表明，表面充满气泡，且有孔隙，表明发酵效果良好。如果发酵不好，就不能蒸蓬松的。

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