哪个牌子的面粉适合做广式叉烧包 广式叉烧包做法与配方

优秀啦小编带来了哪个牌子的面粉适合做广式叉烧包 广式叉烧包做法与配方，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

广式叉烧包做法与配方

广式源碧携叉烧包做法与配方如下：

主料：中粉350克、酵母5克、白糖60克、纯牛奶200克、玉米油25克。

辅料：顺南叉烧馅250克。

步骤：

1、面包机桶内加入全部主料。

2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟。

3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。

4、把面团搓成圆条。

5、分割成12剂子。

6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。

7、在面片中加入叉烧馅。

8、收口即可。

9、也可以这样收口。

10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个*过程中唯雹伏一的一次发酵。

11、静置结束后慧念，体积稍变大。

12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。

13、结束后闷3分钟再出炉。

14、趁热吃最滋味。

正宗广式叉烧包怎样做,肉质软嫩多汁,闻着就香味四溢...

正宗广式叉烧包怎样做，肉质软嫩多汁，闻着就香味四溢呢？

好一点的叉烧包选用胖瘦适度的叉烧肉作馅，包皮过长煮熟後滑爽恰好，稍为开裂外露叉烧馅料，渗放出一阵阵叉烧肉的香气。

一、家用版*叉烧包

主料：面粉适量叉烧肉适量耗油适量葱姜水适量芝麻油适量白糖适量生抽酱油适量加工工艺：酵母菌溶解于温开水中，静放5min预留

面粉添加酵母水合成软面糊，包起保鲜袋发醇至以前的1.5倍到2倍大，展现蜂巢状;用力轻轻地将面糊压挤清除汽泡发好的面团里加芝麻油、白糖再次搓揉

搓至面粉绵软适度，包起保鲜袋发醇至一定程度时，再搓匀候用将五花叉烧肉、猪里脊肉叉烧肉1:1的占比切割成小肉丁锅中容易上火少量油烧开，放入叉烧肉丁，加入2勺耗油、1勺生抽酱油、1/2勺味精煸炒匀称盛出

将葱姜水分批添加饺子馅中翻拌将搓好一点的发面团揪成小包子皮，轻按成包子包包入包馅打褶成包子坯。(第一次包因此留了口，也就不担心不爆片)将包子生胚放置蒸格，开枪蒸走红蒸开后转文火15min。关火后焖2-3分钟左右再开启盖子

二、广式蜜汁叉烧包

主料：酵母菌4克白糖40克油40克温开水170克发酵粉12克纯蜂蜜、芡粉各少量辅芦吵材：面粉280克叉烧肉200克玉米粉120克加工工艺：用温开水融化酵母菌后倒进面粉、玉米陪物侍粉、白糖、油拌和揉成面团

将发好的面团添加发酵粉揉匀，静放15min预留叉烧肉煎熟，添加纯蜂蜜，用水淀粉勾芡成馅待用将面糊揉成才条，分为若干份，包进包馅将包子放入锅中，用猛火蒸15min熄火，焖3分钟后取下就可以

三、重庆市叉烧肉包子

主料：上等面粉1Kg无皮半肥瘦生猪肉600克白糖250克甜辣酱50克食用盐10克动物油适量加工工艺：生猪肉清洗切割成1.2公分长、0.6公分厚的片，在中国火锅店火煸干水份下食用盐、甜辣酱稍微煸炒，再放白糖再次炒，待其上味后将小肉捞出放到石墩上剁碎筷子头大小的颗粒状

糖汁煸炒后，将剁过的肉倒进锅内炒匀成馅，制冷待用。在上等面粉的醒面中放入少量白糖、动物油一并揉匀，再扯成节子按扁包进馅，揉成二粗花子放进笼屉，用灶火蒸15分钟后即熟

四、川式叉烧包

主料：精白面粉600克猪肥瘦蚂链肉400克小葱150克酵面50克胡椒面3克米酒15mL姜片20克辅材：盐8克生抽20mL白糖150克鸡精5克芝麻油15mL化动物油50克熟食用油1000mL苏打3克酸菜鱼火锅100mL

加工工艺：面粉(500克)中添加酵面、冷水不断揉至匀称成发面团，静放发醇2小时后，添加苏打、白糖、化动物油揉匀，用湿沙布盖紧，醒发15min待用。

猪肥瘦肉切发展小肉片，用米酒、胡椒面、葱、姜、盐码匀腌制约30min炒菜锅内放进熟食用油烧开，先把小葱节下锅炸香后捞起来，再将肥肉片入锅中炸至金黄烂熟后捞起来;将葱剁细，猪瘦肉切割成小指甲块状

广式叉烧包做法与配方

叉烧包的做法和配方如下：

主料：面粉500克、面团用的水290克、酵母(干)4克、无铝双效泡打粉1克、色拉油或猪油10克、前腿肉300、叉烧酱40克、耗油10克、老抽10克、蜂蜜15克。

辅料：料酒适量、生姜适量、蒜头适量、玉米淀粉1汤匙、水5汤匙。

步骤：

1、2肥8瘦的前腿肉洗净，切成花生大小的丁，锅中少倒点油润一下锅（不粘锅可以不倒），油烧热倒入肉丁翻炒。

2、炒至脱水开始出油，放入姜片，蒜片炒香，倒入适量料酒炝一下锅。

3、倒入提前混合好的酱汁翻抖均匀。 酱汁：叉烧酱、耗油、老抽、蜂蜜。

4、倒入微微没过肉的水，煮开后转中小火慢慢炖，炖至汤汁明显变少，加入水淀粉边倒边搅拌，至淀粉熟透即可，扮枯注意汤汁不要收的太干太稠，这种知缺轮就是要有点汤。水淀粉比例：1汤匙淀粉，5汤匙水。

5、放冷藏或冷冻里让肉汤凝固好包就行。如果是绞肉机绞的，可以少放点水炖，绞的肉易熟烂。肉馅冻好后再揉面。准备包的时候要把取出的肉馅再用筷子搅拌搭信混合一下。夏天不包的时候及时放入冰箱冷藏。

6、面粉加入水、酵母、无铝泡打粉（如果对自己的面点比较有信心可以不放，加之更松软）用筷子搅成絮状。

7、下手揉成粗糙的面团后密封醒5分钟（冬天醒10~15分钟），再揉，再醒重复至面团光滑即可。

8、揉好的面团直接搓成约擀面棍粗细的长条。

9、切成大小均匀的剂子。

10、切口是细腻无孔的状态，面团就差不多揉到位了。

11、把两边切口滚上面粉用掌心压扁。

12、擀成中间厚边上薄的厚圆片，包子皮不能擀的太薄，否则面团无法伸展，蒸出的包子皮会象死面。。 包入一勺肉馅，不要包的太多，会蒸溢出来。包子尽量包的高一点，这样蒸出来不会很塌很扁。

13、这个配方做14个包子大小比较合适。

14、包好的包子直接放在垫了油纸或笼布的蒸笼上盖上盖子，这种油纸不粘包子皮非常好用。发酵至1.5倍大，夏天约发酵20~30分钟，冬天室温低自己看状态。

15、发好以后，冷水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟立即出锅。

广式叉烧包用什么面粉

叉烧包是广东具有代表性的点心之一，切成小脊核哗块的叉烧加入蚝油等做成馅料，外面以面粉包裹放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，表面会稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。那么，广式叉烧包用什么面粉呢?

1、广式叉烧包一般樱行用的低筋面粉，这样做出来的叉烧包更加的松软。

2、猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须。生姜去皮洗净，猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中，加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖搅拌均匀。

3、裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天。烧热平底锅放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟，炒至肉末发白。加上少许清水焖煮10分钟，打开锅盖再调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀。

4、淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里边倒边炒制，直至馅料浓稠即可关火。撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却。

5、*面包皮步骤：将低筋面粉、酵母、奶粉以及少量温水放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束。

6、面团和好后按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2倍大。取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟。

7、将面团擀成圆型包入叉烧肉馅，把收口捏紧。蒸架上的垫子刷一层食用油放入包子，冷水入锅遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟。

氏如8、小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子即可。

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