中国十大菜系有哪些美食 中国十大名菜是哪些?

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中国十大菜系是 哪些

中国十大菜系是：川菜、鲁菜、 苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜。

1、川菜

川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

2、鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。

3、苏菜

烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。原为江浙菜系，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

4、粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（一说客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色

5、楚菜

楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

6、浙菜

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

7、湘菜

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

8、徽菜

徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道

9、闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

10、京菜

"北京菜"是由北京地方风味菜， 以牛羊肉为主的*菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。

参考资料： 百度百科-十大菜系

中国十大菜系

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚、京。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即中国历史悠久的汉族八大菜系。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。
四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系，形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系：苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。

中国十大名菜是哪些

北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为板鸭、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼、东坡肉。以上菜品各具特色，有着独特的饮食传承及人文传承。

1、北京烤鸭： 全国闻名的北京特色美食，相传起源于中国南北朝时期。选取质量上佳的北京鸭子，用果碳烤制。正宗的北京烤鸭一定是色香味俱全，鸭肉色泽红润，肥而不腻，肉质细嫩，味道醇厚，称得上是“天下美味”。

2、四川麻婆豆腐： 麻婆豆腐是四川美食的代表之一。一盘豆腐上桌，一眼看上去色深红亮，红白相互映衬，令人食欲大开。麻婆豆腐还很讲究外形整齐不散，一份小小的麻婆豆腐看似家常简单，但其实很考验厨师功力。

3、西湖醋鱼： 杭州不仅有美丽的山光水色，更有美味的水产美食。西湖醋鱼就是一道杭州的传统地方风味名菜。选取草鱼为原料，烧制好后，淋上一层糖醋汁，酸甜味彻底渗入到鱼肉里，带有一股蟹味，入口即化。

4、飞龙汤： 这是我国东北地区的“食中珍品”，飞龙又被叫做榛鸡，主要产自大兴安岭地区。飞龙汤即为将榛鸡处理干净后用高汤煮熟，无需放入任何调料，肉质奇鲜奇嫩，营养丰富，常用于滋补。

5、无为板鸭： 也称无为薰鸭，是安徽省的特色名食，最早出现在清朝时期。选取当地巢湖麻鸭，配以30种香料调制，先薰后卤。板鸭鲜嫩味美，综合了北京烤鸭芳香和南京板鸭鲜嫩的优点。

6、腊味合蒸： 提起湖南特产，大家不约而同的就会想到腊肉。这一道腊味合蒸就是湖南的地方传统名菜。以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤等下锅清蒸。做法简单，但却腊香十足，咸淡适口。

7、辣子鸡： 川渝地区的特色名肴，以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒等多种调味品制成。这道菜因为配上了大量的干辣椒。所以色泽非常油亮，麻辣自然也是极重，还有丝丝回甜，其味无穷。

8、东安子鸡： 又称为东安鸡、官宝鸡，属于湘菜系列，因为取东安鸡为原料而得名。东安子鸡外形美观，麻辣爽口，肥而不腻，食多不厌，真正做到了香、辣、甜、酸、脆、嫩六味俱全。

9、清蒸武昌鱼： 清蒸武昌鱼是湖北省的地方风味，鄂菜的当家菜色。想要做这道菜，对原料的选材要求很高，通常只用团头鲂，这样才能更好地保证鱼形完整，肉白且亮，肉质晶莹。

10、东坡肉： 又叫做红烧肉，是眉山和江南地区传统特色名菜。东坡肉在全国不同菜系中都有，各地做法不同叫法也不同，有先煮后蒸的，也有直接焖煮的。正宗的东坡肉皮薄肉厚，味醇汁浓，酥烂但不碎，香糯但不黏。

中国十大名菜是哪些?

中国十大名菜，分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为板鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

1、北京烤鸭

中国十大名菜之一北京烤鸭，这属于地道的北京菜，而且口感非常好，有一种肥而不腻的感觉。在北京，你可以品尝到正宗的北京烤鸭，经过传统工艺的*，能让烤鸭更为鲜美。并且这道菜比较实惠，如果到北京游玩，或者是出差，可以尝一尝北京烤鸭，那味道让人回味无穷。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐可谓不辣不欢，四川菜麻婆豆腐入口顺滑，形整而不烂，尤其将豆腐放在嘴里后，会有一种酥麻的感觉，接着又是香嫩。总体而言这个菜十分讲究，而且色香味俱全，喜欢吃辣的朋友可以尝试。不过看似简单的一道菜，却包含许多道传统工艺，“豆腐虽小，五脏俱全”。色、香、辣不可或缺。

3、西湖醋鱼

浙江的西湖醋鱼，让人垂涎三尺，也是不可多得的美味。这道菜属于浙江的地方菜，可谓口感极佳，醋鱼还未入口，单看色，再闻香，就知道是美食中的极品。

4、飞龙汤

黑龙江的飞龙汤，属于美味，亦是富含营养的美味。用榛鸡熬制而成，在锅中放入蘑菇，以及特制的调料，会让这道菜更加美味。当汤入口的瞬间，简直就是美味的享受，味道极其鲜美，属于汤中极品。

5、无为板鸭

无为板鸭属于安徽特色美食，始创于清朝年间，利用30多种调料，先熏后卤而成。而且板鸭还具有清热健脾和治身体虚弱的功效，不仅味道鲜美，也能补充丰富的营养。

6、东坡肉

极具盛名的东坡肉，自然不会感到陌生。属于江南地区的传统名菜，成菜后麻成小方块，而且颜色红透，十分的诱人。如果你喜欢吃肉食，那么这道名菜，可以尝一尝，那肥而不腻，入口爽滑的感觉，还是相当不错的。

7、腊味合蒸

从名字分析，属于合蒸，这道菜由腊猪肉、腊鱼、腊鸡组成，再配合鸡汤，然后下锅清蒸。这道菜属于湖南传统名菜，吃下去后，会有不一样的香味。

8、辣子鸡

以辣为主的辣子鸡，有许多种做法，各地方法不同，味道不同，但辣这个味道，却是一样的。只不过在一些细微之处，会略有不同，味道也是无可挑剔。

9、东安子鸡

*东安子鸡的步骤，与传统的工艺不同。需要将鸡放入汤锅蒸煮，待到七分熟的时候，在将鸡捞出锅，然后切成条，再放入锅中油炸。工序繁杂，不过味道也是一流。

10、清蒸武昌鱼

如果说西湖醋鱼属于酸，那么这道菜，则是鲜美。在鱼中，属于“清淡”的类型，属于湖北的传统名菜。

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