北方过年盛行吃年糕，民间对于这种习俗的来历有什么说法？

今天优秀啦小编整理了北方过年盛行吃年糕，民间对于这种习俗的来历有什么说法？相关信息，希望在这方面能够更好的大家。

本文目录一览：

• 1、年糕有关的风俗
• 2、春节吃年糕的来历和寓意
• 3、北方过年盛行吃年糕，民间对于这种习俗的来历有什么说法？

年糕有关的风俗

一、过年吃年糕寓意年年高

过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,如苏州及宁波的年糕,以粳米*,味道清淡。

除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。

早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

春节吃年糕的来历和寓意

春节吃年糕的来历和寓意

春节吃年糕的来历和寓意，过年的时候有些地方有吃年糕的习俗，那么你知道过年吃年糕的寓意是什么吗？据悉，春节吃年糕的寓意表示年年高。下面分享春节吃年糕的来历和寓意。

春节吃年糕的来历和寓意1

过年吃年糕的由来介绍

过年吃年糕的习俗，据传从周代开始，已有3000 多年的历史。由于禾谷成熟一次称为一年，所以后世过年吃年糕，就含有祝贺五谷丰登的意思了。吃年糕还有取“年高”长寿之意。在江浙一带，至今流传着一则年糕的故事。春秋时，吴国大夫伍子胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死之后，如果国家有难，民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败伏，京城被困，城中粮尽援绝，军民纷纷饿死。这时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，果然挖到可以充饥的 “城砖”。

原来这是当年伍子胥暗地设下的“屯粮防急”之计，他在象门一带用的城砖，全部是用江米粉蒸制后压成的，这类江米砖十分坚韧，既可以作砖砌墙，必要时又可充饥。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时*的食品，就把它叫作年糕，沿袭至今。

春节吃年糕有什么吉祥寓意

在我国春节有过年吃年糕的习俗，年糕是过年必备的食品。或许很多人会问，春节吃年糕有什么好的寓意呢?下面是我为大家精心推荐春节吃年糕的相关知识，希望能够对您有所帮助。

春节吃年糕的来历和寓意2

吃年糕

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

北魏贾思勰的《齐民要术》中有米磨粉制糕的方法:将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘，而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。年糕的种类很多，南北风味之别，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。

在古代的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的'时间较长，所以必须尽早准备，我国许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为著名。

蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

春节吃年糕的来历和寓意3

春节习俗：过年为什么要吃年糕

说起过年为什么要吃年糕，还有一个传说：在春秋战国时，吴王夫差建都苏州以后，整日沉湎于酒色之中，大将伍子胥预感到必有后患。因此伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人说：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。”伍子胥死后，吴越战火又起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥的话，争相掘地三尺，果然得到糯米砖充饥。从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都做年糕，渐渐地，过年吃年糕的习俗逐渐风行全国各地。

我国年糕的花样繁多，如山东红枣年糕，福建芋艿年糕，宁波水磨年糕，苏州桂花糖年糕，北京百果年糕，各具特色，让人吃了还想吃。

过年为什么要吃年糕，这个问题已经迎刃而解了。作为南方人，很多人在小时候都是以这种美食为乐趣的。吃年糕，不再单单是个习俗，而是年的象征，代表着浓浓的年味。每当我们吃起年糕时，就会想起远方的亲人，想起自己的家乡。

春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

春节吃年糕的由来及寓意

蒸年糕，年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米*，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

北方过年盛行吃年糕，民间对于这种习俗的来历有什么说法？

过年吃饺子的风俗由来已久，这一节日佳肴给人们带来欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。不过，春节时还有一种食物也同样不可或缺，那就是年糕，不用想“年糕”既冠之以“年”，必然和春节有很大的关系。

春节吃年糕，在我国南方比较盛行。“糕”谐音“高”，过年吃年糕，除了尝新以外，恐怕主要是为了讨个口彩，取“年年高”之意。正如清末一首阐发年糕寓意的诗所说：“人心多好高，谐声制食品。义取年胜年，藉以祈年稔。”新年吃年糕的风俗，反映了人们对美好生活的向往和追求。

关于年糕的诞生，民间有这样一个说法。春秋时期，吴王阖闾为了防止敌人入侵，命伍子胥建造阖闾城。阖闾城建成后，吴王大宴群臣，举国上下一片欢腾。这时，建城有功的伍子胥却闷闷不乐，一天，他对部将说：“我若去世后，如果吴国遭难，人民饥苦无着，你们可在东门下掘土数尺，民饥可救。”

后来，伍子胥果然遭诬陷而死，越国乘势发动战争，战争使得百姓民不聊生，饥民遍地，众人在危难中忽然想到伍子胥生前说过的话。于是部将们率领民众挖开城墙，挖下三四尺后，竟然发现基砖是由糯米做成的。众人大喜，洗干净后蒸食充饥，缓和了饥荒。后来，人们为了纪念伍子胥备荒之功绩，每年过年都要蒸年糕纪念。

“十里不同风，百里不同俗”。我国幅员辽阔，各地食年糕的习俗也不尽相同，年糕的品种多种多样。北方年糕又分为广式和苏式两大风味，广式以糯米粉、片糖、生油、瓜子仁、竹叶等为原料，其色泽金红、口感软滑，内含竹子清香。苏州年糕的特点是色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。

除了喜欢吃甜年糕外，有的地区还吃咸年糕。以南瓜丝，萝卜为料，加入糯米浆中蒸熟。咸年糕吃起来更是别有风味，在湖北、湖南、江西、海南等地，每年一到腊月、家家户户便开始*年糕，年糕成为春节重要的食品和礼品。

春节饮食活动的*就是吃团圆饭，在民间，人们对吃团圆饭十分重视，远在他乡的游子，除非不得已，再忙也要赶回家吃顿年饭。即便是在外的家人不能回家过年，也会摆上一套碗筷，以示团圆。

吃团圆饭的风俗，在晋代已经出现，当时的除夕之夜，要举办丰盛的筵宴，辞旧迎新。清人顾铁卿在《清嘉录》中说：“除夕夜，家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”

所谓的“年饭”顾名思义，它是一年中最丰盛的一顿饭，其准备之充分、食材之丰富、菜肴之精美，是平常饮食无法相比的。其次，年饭安排在除夕夜这样一个新旧更替的特定时刻，它关系到来年的生活好坏，因此，无论是菜品的安排，还是人们进餐的言谈举止，都必须讲究。

比如在菜肴的安排上，数量要成双、不能出现单数，最好是能包含一定寓意的数字，如十道菜，取“十全十美”之意，十二道菜，取“月月乐”之意，十八道菜，取“要得发，不离八”的吉祥寓意。在江汉平原地区，除夕夜的年饭必有一道金鱼，谓之“年鱼”，意取“年年有余”。年鱼的鱼头、鱼尾是不能吃的，一直有“有头有尾”的说法，来年做事有始有终。

在广东、香港等地，年饭上发菜是颇受欢迎的菜肴，因为发菜谐音“发财”，于是精于经商的广东、香港人，总要在年宴上吃一些发菜，希望来年发财、总之，年饭上一般要有一至两道包含吉祥寓意的菜肴，以此来表达人们对未来生活的美好憧憬。

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