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舌尖上的中国十大美食视频《舌尖上的中国》

更新：2023年02月14日 08:48 优秀啦

优秀啦小编带来了舌尖上的中国十大美食视频《舌尖上的中国》，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
舌尖上的中国十大美食视频
《舌尖上的中国》

舌尖上的中国中的所有美食

第一章舌尖上的京津――京津名吃

独具特色第二章舌尖上的沪上――淞沪食风

清淡素雅第三章舌尖上的岭南――岭南美味

异品奇珍第四章舌尖上的齐鲁――北食鲁味

咸鲜脆嫩第五章舌尖上的川渝――麻辣川味

百味百滋第六章舌尖上的潇湘――潇湘佳肴

酸辣鲜嫩第七章舌尖上的闽台――闽台风味

酸甜色艳第八章舌尖上的钱塘――江南浙菜

香滑惹味第九章舌尖上的苏扬――苏菜名肴

清鲜平和第十章舌尖上的徽皖――徽皖美食

酥嫩香鲜第十一章舌尖上的松辽――东北风味

形糙味浓第十二章舌尖上的秦陇――西北食风

一味突出第十三章舌尖上的三晋――晋菜口味

咸香重味第十四章舌尖上的中州――中原豫菜

味求中和第十五章舌尖上的荆楚――江汉肴馔

香鲜微辣第十六章舌尖上的赣江――乡味赣菜

擅味八方第十七章舌尖上的滇黔――云贵美肴

本味醇厚第十八章舌尖上的青藏――独特藏食，重油厚味

《舌尖上的中国》几乎囊括中国各地的特色美食，并参考菜系与地理范围，分为京津、沪上、岭南、齐鲁、川渝、潇湘、闽台、钱塘、苏扬、徽皖、松辽、秦陇、三晋、中州、荆楚、赣江、滇黔、青藏十八章，每章中都罗列了当地的传统名菜和风味小吃，每道菜品都有详细的介绍。

舌尖上的中国中的所有美食

自然地馈赠　　1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）　　2、酥油煎松茸　　3、油焖冬笋　　4、柳州酸笋　　5、黄豆酸笋小黄鱼　　6、螺蛳粉　　7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）　　8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）　　9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）　　（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味　　（2）火腿炒饭　　10、藕夹　　11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）　　12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）　　13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）　　垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）　　14、水煮狼鱼　　15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）　　16、香煎马鲛鱼（不加调料）　　17、池子鱼跟蒜一起红烧　　18、炮弹鱼酸笋汤　　主食的故事　　1、糜子面馒头　　2、馕　　3、馒头　　4、米饭　　5、米粉　　6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）　　7、肉夹馍　　8、菠菜面　　9、裤带面　　10、浆水面　　11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）　　12、蒜沾面　　13、炸酱面　　14、泡馍（牛羊肉）　　15、兰州牛肉拉面　　16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）　　17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）　　18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）　　19、长寿面　　20、粽子　　21、年糕炒梭子蟹　　22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）　　23、水饺　　转化的灵感　　1、碳烤豆腐球（自然发酵）　　2、豆浆　　3、砖茶　　4、黄油　　5、炒米　　6、奶茶　　7、奶豆腐　　8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）　　9、烤羊背　　10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）　　碳烤毛豆腐蘸辣酱　　11、豆腐　　12、油豆皮　　13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）　　14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺）　　15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云）　　16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名）　　17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）　　18、腌白菜（即酸菜）　　（1）酸菜炖猪肉　　（2）酸菜饺子　　时间的味道　　1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）　　2、打糕　　3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，*腊肠最为著名）　　4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）　　5、南安腊鸭　　荔芋腊鸭煲　　6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）　　油煎腌鱼（火一定要小）　　7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干　　8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）　　9、腊八豆腐　　10、臭豆腐　　11、毛豆腐　　12、刀板香　　13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）　　蜜汁火方（选用上方）　　中方与蹄筋、海参同炒　　金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤）　　14、杭州酱鸭　　15、温州黄鱼鲞　　16、宁波笋干　　17、绍兴梅干菜　　18、上海汪姐做的菜　　醉蟹　　酱汁肉　　红焖虾　　煎鲳鱼　　油焖春笋　　面托蟹　　19、醉虾　　20、干贝　　21、香菇　　22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼）　　23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）　　香烤乌鱼子　　与蔬菜和乌鱼肉混搭　　24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）　　厨房的秘密　　1、青稞面　　2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）　　3、汽锅鸡（云南昆明）　　4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）　　粉葛蒸肉　　均安蒸猪　　菠萝排骨　　5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名）　　6、大烫干丝　　7、酒酿火方　　8、紫炝虎尾　　9、素汤　　10、葵花大斩肉（俗称狮子头）　　11、雪花鲥鱼　　12、仿豹胎　　13、文思豆腐　　14、鉴真素鸭　　15、鱼香肉丝　　16、扬州炒饭　　17、油炸臭豆腐　　18、金鱼戏莲　　19、金丝虾球　　20、葱烧海参　　21、咸鸭蛋（梁子庚*）　　22、新式大闸蟹（梁子庚）　　23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚）　　24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）　　25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）　　26、琵琶肉（黑陶煮）　　五味的调和　　1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）　　2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植）　　3、梁溪脆鳝（江苏无锡）　　4、加蟹开口小笼包（无锡）　　5、手推馄饨（无锡）　　6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）　　7、酿苦瓜　　8、陈皮（广东江门市新会）　　陈皮宴　　陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）　　9、盐（广东惠东县，刘英武）　　10、盐�h鸡（广东叶乔健）　　11、山西老陈醋　　12、镇江香醋　　13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内）　　14、肴肉（镇江）　　15、辣椒（四川乐山，素琼）　　16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）　　17、豆瓣酱（四川）　　豆瓣酱炖豆腐　　18、藤椒鱼（川菜）　　19、麻辣火锅（重庆）　　20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）　　21、烤紫菜（广东汕头）　　22、清蒸鱼（粤菜）　　23、白切鸡（粤菜）　　我们的田野　　1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣）　　2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）　　3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）　　4、炜酒（从江县加车村，王小整）　　5、长街宴（从江县加车村）　　6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛）　　7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）　　8、河蟹（学名中华绒鳌蟹）　　9、赛螃蟹　　10、靖江蟹黄汤包　　11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）　　芋头红烧肉　　12、蟹黄汪豆腐　　13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉）　　14、糌粑　　15、青稞粉　　16、酥油茶　　17、酥油　　18、奶渣　　19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）　　倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）

《舌尖上的中国》中的所有美食?

自然的馈赠

香格里拉：松茸
江浙地区：冬笋，油焖冬笋
广西柳州：酸笋，黄豆酸笋小黄鱼
云南大理诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭
湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨
吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京）
海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺

主食的故事

山西襄汾县：花馍,花卷,油卷
陕西绥德：黄馍馍（糜子面）
新疆库车：馕饼
中原地区：馒头
贵州黎平：米粉，汤粉
广州沙河：河粉，干炒牛河
陕西：西安凉皮
陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍
兰州：拉面
广州：竹升面，云吞捞面
中原地区：手擀面
陕西:：岐山臊子面
嘉兴：粽肉子，蛋黄棕
宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
北方：饺子，焖面（陕西河南）

转化的灵感

云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐
中原地区：石膏豆腐
内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶制品
云南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐厅，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆制品很重要
安徽：毛豆腐

舌尖上的中国二里出现的所有美食,每一集里都有什么...

第一集：

1.西藏――酥油蜜

2.四川――豆花

3.陕西――蓝田裤带面

4.小花菇

5.三门湾――小章鱼，弹涂鱼

6.山东――煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼

7.贵州――腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）

8.泉州――萝卜饭

第二集：

1.徽州――人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）

2.陕西――挂面

3.苏州――苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕

4.湖南――蕨根糍粑

5.汕头――蚝烙

6.扬州――烫干丝，葵花大斩肉

7.上海――三套鸭，扣三丝，油爆河虾，��煲

第三集：

1.黑龙江――铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐

2.浙江――雷笋，多味笋干，黄泥拱

3.江西――黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。

4.北京――榆钱饭，香椿芽

5.浙江――清水螺蛳，家鱼

6.台湾――飞鱼干

7.新疆――葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭

8.安徽――虾籽+小刀面

9.苏州――桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）

第四集：

1.山西――小凹馍，凉皮，枣花馍

2.湖北――天门蒸菜

3.上海――红烧肉

4.四川――泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜

5.山东――西瓜酱

6.辽宁――蒲笋干

7.扬州――蒲菜饺子，奶汤蒲菜

8.珠海――糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤

第五集：

1.内蒙古――口蘑，烩南北

2.四川――重庆火锅

3.深圳――盆菜

4.杭州――西湖醋鱼

5.开封――鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川

6.上海――罗宋汤，炸猪排

7.新疆――大盘鸡

8.台湾――眷村牛肉面

9.宁波――壳菜（淡菜，贻贝）

第六集：

1.内蒙古――华子鱼

2.广西――沙蟹汁

3.莫尔格勒――韭花酱+手把羊肉

4.新疆――馕，红柳枝烤羊肉

5.宁夏――手抓羊肉，洋芋擦擦

6.珠海――清蒸鱼干

7.云南――鸡枞

8.吉林――蕨菜

第七集：

1.青海――酥油茶，糌粑，锅巴菜

2.天津――煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州

茶，肠粉，艇仔粥，虾饺

3.广州――五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼

4.安徽毛坦厂中学――剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉

5.香港――冰皮月饼

6.四川――古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼

7.云南――洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。

通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。

《舌尖上的中国》

《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。

见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片*精良，7集内容*耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。

舌尖上的中国美食有哪些?

1、兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”。

一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

2、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

3、糯米团是江南地区经典的地方小吃。老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

4、重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工*的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

5、武汉热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

6、宁波汤圆，汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。

当时明州（现浙江宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

7、广西桂林米粉，桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

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