鱼子酱品牌 世界上最好的鱼子酱是哪儿产的?

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世界上最好的鱼子酱是哪儿产的?

产于接壤伊朗和俄罗斯里海的 鱼子酱 质量为佳。

鱼子酱（Caviar），又称 鱼籽酱 ，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在 波斯语 中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。

鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊 藻类 ，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵*鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

扩展资料：

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。

狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才*鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。

在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、 黑松露 并称世袭并晌界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海 黑珍珠 ”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、 闪光 鲟。

鲟鱼鱼卵质量最好的大 白鲟鱼 ，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有「里海珍珠」的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。

产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。

而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4公尺，而体重将近1公吨，完全成熟的大白鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上大白鲟所生产出的鱼子酱，珍拍锋贵的程度就不必多提了。

次级的奥西特拉鲟鱼体型较小，只有八十到两百磅重，成长年限也只需十二到十四年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如「里海珍珠」，但是有一种独具的水果风味。

较普通的闪光鲟鱼只需七年就可长成，鱼子颗粒不如「里海珍珠」大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子，以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐，但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子，风味特殊性不如大白鲟及奥西特拉鲟。

参考资料来源： 百度百科——鱼蔽陵子酱

世界顶级鱼子酱排名

世界顶级鱼子酱排名有：卡露伽、阿穆尔、Petrossian、Caviarhouse&Prunier、Calvisius。

1、卡露伽

成立时间：2003年。

卡露伽，隶属于杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司，鱼子酱是取自鲟鱼的身体之中，随着鲟鱼的大量捕捞，现在自然鲟鱼的鱼子酱已经不能在供应市场的需求，而这家公司专门人工养殖鲟鱼，*鱼子酱。

2、阿穆尔

成立时间：1987年。

阿穆尔，隶属于云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司，这家公司的主要业务是从事鲟鱼制皮昌品和鱼子酱产品的研发、食材和*，他们专注于人工培育和养殖鲟鱼。

3、Petrossian

成立时间：1920年。

Petrossian，隶属于法国CAVIAR PETROSSIAN公司，这是一家高端的鱼子酱供应商，这家公司不仅提供食物的供给，还经营餐厅，他们家的餐厅主要以*法国菜为主。

4、Caviarhouse&Prunier

成立时间：1977年。

Caviarhouse&Prunier，隶属于德国ALMAS CHP公司，这是世界知名的高级奢侈食品品牌，这个品牌旗下的鱼子酱和三文鱼都是高端的产品，是高消费群体钟爱的食物品牌。

5、Calvisius

成立时间：1977年。

Calvisius，燃游扒隶属于意大利Agroittica Lombarda公司，这个品磨卜牌专注于鱼子酱的供给，他们家的鱼子酱以新鲜和纯正著称，并且出口到世界上的很多国家，备受消费者的好评。

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