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哪个牌子的黄豆酱适合炖菜有哪些像老干妈一样的神级酱料?

更新：2023年07月18日 10:29 优秀啦

优秀啦小编带来了哪个牌子的黄豆酱适合炖菜有哪些像老干妈一样的神级酱料?，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
哪个牌子的黄豆酱适合炖菜有哪些像老干妈一样的神级酱料?

二、适合蘸各种炸物的酱料，家中有小孩和热爱炸鸡薯条的朋友必备

1.亨氏的各种酱。

番茄沙司适合蘸薯条、鸡块、卷饼；黑椒酱可以蘸鸡条、牛排，都不会过甜，而且没有很重的香精味，比较醇厚。

2.李锦记泰式甜辣酱。

说实话李锦记的一切酱都很好吃，除了贵没啥毛病。甜辣酱蘸炸春卷、炸鸡块都好吃。

3.美国辣椒仔tabasco辣酱。

西餐店桌上常见的辣椒酱，小小个，玻璃瓶装的，吃意面或者炸物之类都可以淋一点，虽然看不到明显的辣酱，而且质地也比较稀，但真的挺辣的，而且完全没有油，很清爽，热量无负担。

4.草原红太阳烧烤酱。

这个牌子是内蒙古本地的一个品牌，调味品很多，比起很多同类型的老牌子价格有优势，味道不输的，性价比超高，这款酱家里做烧烤烤肉之类蘸着吃都很好吃，我喜欢刷在馍里夹肉吃。

5.蛋黄酱。

最早是被大胃王木下安利到的，我*的牌子是乐禧瑞，不是沙拉酱那种甜的，偏咸，肉类炸物直接蘸着吃，很好吃，但是减肥人士慎重。

什么牌子的豆瓣酱酱香味浓,炒菜好吃?

豆瓣酱是由蚕豆、辣椒、曲子、盐、做成的，加上各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。

名气最大的豆瓣酱就属郫县豆瓣酱了，因为比较咸辣，而且红油较多，一般*麻辣香锅、火锅汤底、回锅肉、水煮肉片这类川菜、湘菜中都会用这个爆香，炒出红油，增加咸辣味。

欣和葱伴侣豆瓣酱

这款葱伴侣算是男同学的最爱了！这款酱超市都有的*，2.5 元~ 3.5 元一袋，跟宝泉大酱相比，这个豆瓣酱有点偏甜，更接近甜面酱的味道，男同学做炸酱面用的是这款，做京酱肉丝也可以用，直接蘸黄瓜、拌菜吃味道也很好！喜欢偏甜口味就选这款哦！

鹊城郫县豆瓣酱

众多郫县豆瓣酱中，鹊桥牌算是比较正宗的老字号了，香辣浓郁，不会像有的郫县豆瓣酱死咸死咸的。这款小瓶装的超市 7 元上下就能*到，做麻辣香锅，红油火锅底料什么的，一定得放点儿。个人是不建议直接吃，有股生咸味。

李锦记豆瓣酱

这款豆瓣酱也算是辣味豆瓣酱，但是跟上面的郫县豆瓣酱不一样的是，这款有点像蒜蓉辣酱的味，吃面条时候可以放点进去，味道还不错，可以直接吃，如果用来做川菜，还是选用郫县豆瓣酱味比较正。

海天黄豆酱也是便宜大碗又好吃 ！海天牌的黄豆酱有两个口味可选，一个是正常的，味道跟葱伴侣有点点像，微微偏甜，但甜度不及葱伴侣，而且有一点点味增的味道。

还有一个是辣味的，那款没啥甜味，味道跟郫县豆瓣酱也完全不一样，算是可以直接吃的一种香辣酱。这个牌子，拌凉菜，做汤，炒菜都能用，算是比较万能。

一、强推酱料，适用于各类做饭苦手，不需要怎么再加工，拌面拌饭的好伴侣，独居人士的好朋友。

1.川南油辣子。

个人认为比老干妈好吃，而且比老干妈更辣，拌面吃真的好吃，超级推荐！

2.仲景香菇酱。

这个酱很多人都吃过吧，我最喜欢奥尔良味的，有点点甜味，香菇肉好厚。

3.海天拌饭酱。

里面主要是香菇，很香，除了拌饭拌面用来炒萝卜糕也好吃。

4.每酱加点滋味系列拌饭酱。

整个系列的我都*过，全！都！很！好！吃！几乎是把下饭菜做成了拌饭酱，所以并不是很咸，相比起其他普通的同类型酱，他家的酱食材都很大块，吃起来很爽（除了番茄牛肉酱，但也是好吃的）。

其中一款是虎皮青椒酱，就是烧椒捣碎的感觉，烟熏味很突出，也好吃，还算比较辣，拌上皮蛋就是皮蛋擂辣椒了。

我之前*的一款，叫川黔什锦糟辣酱

5.海底捞燕麦青椒酱。

跟上面每酱炭烧虎皮青椒酱味道蛮像的。有尖椒和燕麦粒，比起每酱的那款，口感更丰富，有很有嚼劲的燕麦颗粒，辣度没有每酱的辣，没有烟熏香气，偏酸辣。

两个牌子的青椒酱都很好吃

6.海天黄豆酱。

有原味和辣味两种，我家经常用来炖肉，拌面也是很好吃的，有点甜，也是家喻户晓的一款酱，超级百搭。

7.吉香居野山椒牛肉酱。

上大学时候很爱这个，食材都碎碎的，比起大块食材优点是可以吃很久，性价比很高了。野山椒的味道很突出，很辣很过瘾。

8.牛头牌红葱香酱。

这个真的好好吃，太下饭了，说实话红葱炸的油不可能不香，拌面拌饭拌凉菜都很好吃，我炒菜都喜欢放一大勺这个，小味儿挠一下就上来了。

9.雪莲辣椒丝。

新疆产的一款辣酱，更像是小菜。好吃的，不辣，里面都是辣椒丝，质感像菜椒，辣椒肉很厚实，没有那种辣椒皮噎嗓子的感觉，抹馒头很棒！这个酱空口也可以吃，无论从辣味还是从咸味上讲都不是很重，所以就吃的比较快，比较费酱，而且需要放冰箱里，容易坏。

10.虎邦辣酱。

点外*时候老板送的，很惊艳很好吃，而且包装是一小铁罐那种，一两顿就可以吃完一罐，感觉比较卫生，携带也方便。有肉粒，拌饭吃超级香。

小小罐很可爱

三、比起直接吃，更适合烹饪用的酱，做菜时候来一勺你就是大厨！

1.凤球唛番茄酱。

这个不是蘸薯条的番茄沙司。专门炒菜用的，所以糖分很少，更浓稠，好像厨师经常用这个，便宜大桶，含糖量还少，很好用，我减肥煮蔬菜汤挖一勺这个番茄酱进去，再倒点酱油，寡淡的汤汁迅速变浓变好吃。

2.海南黄辣椒酱。

最推荐海南春光牌的，也是最有名的。超级辣，做酸汤肥牛必备，贼辣，鲜辣。

3.湖南剁辣椒酱。

在长沙上大学的那几年，感觉怎么到处都是剁椒，弗兰人餐桌上必不可少的调味品。咸辣口，做剁椒鱼头或者其他辣的菜以及米粉都可以放。

黄灯笼辣椒酱和湖南剁椒

4.郫县豆瓣酱。

每一个中餐厨子都离不开的酱。我一般炒腊肉、做麻辣香锅会放，咸，放了这个就别放盐或者少放一点盐。

5.翠宏红油拌菜料。

像小时候吃的某种带辣油的鸡丝类零食还有灯影牛肉丝的味道。不太辣，卤香味很重，不喜欢香料味道的慎重。红油很多，很大一罐子。尝到辣油的第一口就想起川渝地区，适合做凉拌猪耳朵、鸡丝这类的菜。（过来人的忠告：如果不是经常吃这类型的菜，不要*大罐，真的吃不完。）

真的好大一罐

6.丘比系列的酱。

香甜味的丘比沙拉酱适合偏甜偏奶口味的人群和小孩子，适合拌水果；焙煎芝麻口味的沙拉汁适合拌蔬菜沙拉；千岛酱我个人最喜欢，没有丘比沙拉酱那么甜，有酸黄瓜颗粒味道有点酸酸的，层次比较丰富，适用范围更广，鸡胸肉鱼排之类的肉类也适合，而且热量也比沙拉酱低，减肥期间也可以适量吃。

7.香其酱。

我们北方经典酱，用油炒过，咸的，我没什么感觉，但家里蘸黄瓜都用这个，我看东北做大饭包也有用这个酱的。

8.干黄酱。

做炸酱面的炸酱时候用。

9.甜面酱。

除了蘸黄瓜、卷春饼也可以做炸酱。

10.草原红太阳沙茶火锅蘸料。

跟海底捞的沙茶酱一个味儿，虽然写着是火锅小料，但是用来当沙茶酱炒菜也很棒，关键是便宜，性价比之王。

味道和口感都很好

11.丽尔泰冬阴功酱。

做冬阴功汤还得放冬阴功酱，不然出不来那个味儿。

12.户户韩式辣酱。

在超市盲*过韩式辣酱，有的真的很难吃，这个是我*的很好吃的一款，可以用雪碧和香油稀释辣酱以后做韩式拌饭吃，好吃死了。

13.白味增酱。

喜欢味增汤的同学可以*来自己做，一大勺下去也不会过咸，加点嫩豆腐裙带菜什么的就可以了。

14.蒜蓉辣酱

比较出名的是天津利民蒜蓉辣酱，应该算是国民度很高的酱了吧。推荐大家一款内蒙产的蒜蓉辣酱，叫“蒜泥狠”鲜辣酱，很大瓶，我家常备，是我吃过最好吃的蒜蓉辣酱，挺辣的，味道很鲜，一点都不齁，而且不是那种很稀的辣酱，蘸菜拌面炒菜都好吃！

啊写了好多，可能还有一些好吃的酱没有想起来，太太太太多了绝对不止老干妈一种选择，很多新出的辣酱都很值得尝试，但是酱料一般都高油高盐，为了健康还是要少吃一些呀哈哈哈哈哈。

哪个牌子的豆瓣酱最好吃?

首先我是一个厨师，把我每天做菜经常用的豆瓣酱说一下，这几个是我从厨10余年感觉挺好的豆瓣酱

1:葱拌侣豆瓣酱

这种酱适合做红烧鱼，红烧排骨等，这种酱适合不爱吃辣的人使用

2海天黄豆酱

这种酱适合做各种生吃菜品的蘸酱使用

3在川菜中那种豆瓣酱最好？

当然数（娟城牌郫县豆瓣酱）排第一了

用小篓筐的效果更好。产品特点：酱香浓郁、辣椒颜色发黑（对辣椒原材料采购时要求不高，青辣椒、酱色辣椒都可以用）50岁以上的老百姓对鹃城情有独钟

排第二的就是（丹丹牌豆瓣酱）了
产品特点:酱香浓郁、颜色红亮（对辣椒原材料采购要求很高），袋装豆瓣连山梨酸钾这样的防腐剂都没有

对美食十分感兴趣的牦牛手撕小砖家央玛玛荣幸为您回答:

郫县豆瓣自然是川菜之魂，回锅肉，盐煎肉，麻婆豆腐，豆瓣鱼，每样菜都离开不了豆瓣，包括爆炒，干锅都要用豆瓣。

那么郫县豆瓣又哪家更好呢？央玛玛不是拖，推荐几个用过牌子，厂子都在郫县。

一个是鹃城豆瓣（郫县因“杜宇化鹃”的传说，而又称鹃城），市面上央玛玛看到的鹃城豆瓣只有一家，最老的那种朱红色的袋子，也有竹编的笼子的；这款豆瓣颜色很深，很稠。

川老汇，高福记都豆瓣，饭扫光那家公司，曾经吃过他家的火锅料才发现到这家公司口味纯正，豆瓣也很不错。

丹丹家的红油豆瓣，用过口味也还好的。只是我不是特别爱红油的。

再就郫县二姨妈自己种的辣椒晒都手工豆瓣了口味不如鹃城，可是特别温暖健康。

为什么有些豆瓣酱没什么香味，有些豆瓣酱酱香味到浓炒菜更好吃！

所以*豆瓣酱也是一样的在我的印象里面只有四川的豆瓣酱是最好吃的，正中的川味十足，因为豆瓣酱的魂魄就是辣椒，再者就是*的方法！像贵州、四川、湖南的辣椒都是比较香的，所以炒出来的菜也会更浓，炒菜更好吃！所以我说选牌子还不如选辣椒！我说这家豆瓣酱巴适得板，你不信就来看下为啥子！

作为郫县豆瓣酱的一份子绍丰和郫县豆瓣酱的资深95后爱好者，对于他家豆瓣酱的好吃度我是最有发言权的啦！

四川的郫县豆瓣有很多品牌，鹃城牌、川老汇、绍丰和、丹丹、恒星等，哪个最好说不准，口味因人而异！

郫县豆瓣分两种，一种是红油豆瓣，发酵期短，工艺简单，用途少！在四川的郫县当地，讲究的都是自己做的。

还有一种是传统郫县豆瓣，发酵期越长，颜色越黑，最少的发酵期是一年。传统郫县豆瓣是自己家里做不出来的，每天都在翻、嗮露需要持续一年以上！晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露，这十二箴言是陈家郫县绍丰和豆瓣的祖训！经过多年的创作，陈述成成就了一双巧手，豆瓣的佐料搭配，翻搅力度和时间，都是掌握得分毫不差，延续祖业，传承技艺的重担也落在了他的身上！

豆酱不仅厂家多，而且种类也不少啊！比如红油豆瓣酱、火锅豆瓣酱、回锅肉专用豆瓣酱等，豆瓣酱好与不好的特点大概是色泽、咸度、稀稠、豆瓣辣椒的选择、配比等！

郫县豆瓣酱的由来大家科普一下吧！绍丰和郫县豆瓣酱，是在康熙5年，1666年陈氏族人无意间用晒干的胡豆做伴入辣椒和少量的食盐，用来调味佐餐，没想到香甜可口。胃口大开，这也是郫县豆瓣的鼻祖！

陈氏后人陈守信，发现辣椒容易出水不易保存，就在祖辈的基础上研究数年，才有郫县豆瓣的产生！

正是不短创新中，郫县豆瓣逐渐声名选播，甚至BBC的也来做独家采访！“川菜之魂”的名号也扬名世界！在抗战时期，为川军提供了物资！

这个问题我能回答，希望可以给你提供帮助！

本人祖籍四川，在北方生活二十多年，我们家在北方开了二十多年的川菜馆，对于使用什么牌子的豆瓣酱还是很有经验的！

1. 葱伴侣豆瓣酱（黄豆酱）

这个牌子的豆瓣酱，颜色暗黑，味道浓郁，非常适合北方酱制系列的热菜！比如，酱鲫鱼，酱排骨之类的！也可以适用蘸酱菜系列，比如北方喜欢用生菜蘸着酱料食用！也非常适合不能吃辣的朋友！

2.郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱，色泽红亮，香辣四溢，非常适合川菜系列的热菜，炖菜！

好的豆瓣酱质地比较粘稠，色泽红亮，酱香味道浓郁！劣质的豆瓣酱，水分较大，质地稀薄，生辣椒味道比较重！

第一种“丹丹牌豆瓣酱”，这个也是红油豆瓣酱排名前十的品牌，一般个人家庭建议使用这个牌子！

第二种“娟城牌豆瓣酱”，这个是红油豆瓣酱中最出名的豆瓣酱，一般各大饭店都使用这个牌子，要求较高的川菜馆菜单介绍菜品时，上面都有标注，使用豆瓣酱都是娟城牌！

看了上面各位的回答，我很赞同。郫县豆瓣肯定是雄霸西南甚至大半个中国的饮食佐料。无论是做荤菜还是素菜，或炒，或烧，根据自己的口味或多或少的放一些，做出来的菜饱含酱香味，很下饭。不过最近我旅游度假；到一亲戚家做客，吃到了一款怪味拌面酱，一碗热腾腾的面端上桌，那叫一个香啊。

尝一口，既有辣椒的香辣，又有花椒的微麻，还有芝麻的香浓，真是香气四溢，口齿留香。可与武汉的热干面媲美。亲戚说这个主厨酱拌面酱可拌面、拌凉皮，热拌凉拌都美味，还可以做蘸料，涮火锅，涮羊肉。我准备旅游结束后回家就在网上*两瓶试试

我看了下面的回答，回答的都很不错，其中郫县豆瓣酱尤其深受广大民众的欢喜，郫县豆瓣酱可以说是川菜的灵魂，众多豆瓣酱之中的领军人物。
我是安徽人，我们家从小是没有吃过郫县豆瓣酱的，这一产品也是后来我才听别人说起来的，我们老家喜欢吃的酱料有一款叫做“ 胡玉美豆瓣酱 ”不知道有没有安徽人听过这一款豆瓣酱的，我可是从小吃到大。

我家里面是安徽的省会合肥市，我们这里大到市里面酒店，小到乡村酒席，都有这个明星产品，可以说是伴随我成长的一款辅料。

后来我才知道它原来是前任太子安庆的产品。

每一个地方因为地处环境和人文文化的原因，都会诞生一些只属于地方特产的物华天宝，你们家那里又有什么特产酱料和什么好吃的呢？

大家可以在下方评论中指出来，多多探讨各方美食！

1、豆瓣酱的牌子太多了，各人口味不同，喜爱不一。

2、从名气看，最著名的无过于陴县豆瓣酱了。

3、我们这里*得最快的是香其豆瓣酱和太阳岛豆瓣酱。

4、我更喜欢吃的却是自已家做的豆瓣酱，集上*的，口感纯正，非工业化产品可比。

我觉得郫县豆瓣酱比较好，*工艺传统，保留了原料本身的香味，作为一名重庆人，更偏爱这种豆瓣酱，无论是炒还是煮，那种香味都是其他任何豆瓣酱都无法替代的。

郫县鹃城牌，资阳临江寺牌，没有第三家了，其它的都一般。

郫县豆瓣酱。川菜的惊魂之一