哪个牌子的腐竹最软最适合做凉拌自己在家做凉拌腐竹,选腐竹该怎么选呢?

更新：2023年07月09日 13:14 优秀啦

优秀啦小编带来了哪个牌子的腐竹最软最适合做凉拌自己在家做凉拌腐竹,选腐竹该怎么选呢?，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！
哪个牌子的腐竹最软最适合做凉拌自己在家做凉拌腐竹,选腐竹该怎么选呢?

怎样凉拌腐竹最好吃

凉拌腐竹好吃的做法配方
用料
腐竹 250克
酱油 1勺
香油 0.5勺
小葱 2根
生抽 1勺
盐 2克
蒜 5瓣
辣椒面 1勺
姜 3片
香菜 3根
凉拌腐竹的做法
腐竹泡软，我是头天晚上冷水泡，第二天中午用。
斜刀切丝
开水过下下就可以了
葱姜轿拿蒜切沫
所有材料备好，蒜末姜末还有葱白、香菜根另如蔽外备。
准备好的葱白、香菜根末，姜蒜末炒一下闭橡搭
辣椒面炼成辣椒油备用
所有配料倒入搅拌即可

凉拌腐竹都需要什么调料?怎么做?

凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！

【凉拌腐竹的做法】

【主料】：腐竹

【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜

【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油

~【*步骤】~

①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。

②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免*出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。

③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。

④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘没唯中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹*完成。

【凉拌腐竹*小贴士】

①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

②、凉拌酱汁的调料根据个人口味枯斗培添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。

③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。

④、要销桥想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己*，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的*步骤可以省略。

⑤、*凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。

二:蒜泥腐竹

这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:

1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。

2. 黄瓜拍碎

3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。

4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。

以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。

自己在家做凉拌腐竹,选腐竹该怎么选呢?

豆腐是我国特有的豆制品，最早可追溯到汉代，便有了成熟的*豆腐工艺。豆腐虽然鲜香滑嫩、美味怡人、营养丰富，但是，豆腐不耐贮存与运输，只能是现吃现*。在以前没有制冷条件下，夏季制出的豆腐也极易变质变味。迫切需要一种豆腐的替代品、干制品，可以一年四季都能够吃到，方便贮存与运输，腐竹便局者应运而生了。腐竹其实就是树枝状的干豆腐皮，主要产自我国南方地区。

腐竹是一种干制的豆制品，先把豆浆熬开，保持小火状态保温，经过一段时间之后，便在豆浆表面形成一层豆浆膜。用细竹杆挑出这层豆浆膜，晒干晾透后，便形成了干的豆腐皮。因为这种干制后的豆腐皮状如一根根干枯的竹枝，故名“腐竹”。干制后的腐竹不但方便贮存，而且可以常温保存数月而不变质，也方便了运输。腐竹还有天然的豆香味，不管是炒菜、炖汤、凉拌，都是不错的食材，受到了很多人喜欢。

腐竹含有丰富的大豆蛋白质及多种不饱和脂肪酸，维生素含量也较丰富。腐竹还是一种高钙的食材，含有钙、铁、镁、锌等多种微量元素。那天去逛超市，发现有一大箱散装的腐竹段，便在里面仔细地挑了大半袋。恰好，一位大妈也在挑，与我挑的差不多。可是一过秤，大妈的比我那袋足足重了三分之一，贵出了将近10元钱。所以说，这挑腐竹还是大有学问的，学会这5点，挑的腐竹质量好还不坠秤，香气浓郁，炒炖凉拌都好吃。

腐竹不管是散装，还是袋装，都要有正规产地，相比于不能挑的袋装腐竹，个人还是更喜欢挑购散装腐竹，这个可差大了去了。我国有6大腐竹产地：江西高安、广西高田、福建三明、河南许昌、广西贺州、广东新桥。所以，挑腐竹尽量挑这6大产地的腐竹，工艺相对成熟，所产的腐竹质量也上乘。

选购腐竹，看颜色是最直观，也相对较可靠的挑选方法。根据观看腐竹的颜色与光泽，腐竹分为3个等级：优质腐竹：颜色淡黄色，表面有一层光亮的色泽，这种腐竹是最优质的腐竹。次级腐竹：这个等级的腐竹颜色暗黄或黄白色，表面看起来没有那层光亮的色泽。劣级腐竹：这个等级的腐竹呈灰黄、灰白、黄褐色，表面暗淡无光泽。

以前的腐竹是一整根包装的，现在的腐竹大多是直接给切成5厘米长的腐竹段进行*，更方便食用。拿起一段腐竹，观看腐竹的质地与结构：优质腐竹内部呈片状、层状、圆管状，有较多空隙与孔洞，质地较脆，可以轻松掰断。劣质的腐竹则呈树枝状，中间多处为实心，空隙、孔洞较少。这种腐竹看起来挺不错，但是特别坠秤，泡完后还有内部硬心，吃起春腊汪来口感也不会好。

优质的腐竹拿起一块，闻一闻，有一股天然的豆香味，清香怡人，几乎没有什么异味，让人心旷神怡。质量较差的腐竹不但没有这种天然的豆香味，还会闻到一股刺鼻的酸味、酸臭味、霉变味等。挑几块腐竹，浸泡好之后，优质腐竹哪怕浸泡完之后，汤色澄清，不会出现汤汁浑浊；捏一捏，有弹性；尝一尝，有豆皮的天然香气。劣质的腐竹浸泡之后，捏一捏，没有弹性；汤汁也是浑浊的；尝一尝，豆皮的天然香气荡然无存，还可能有苦涩味道、酸臭味道。

即便是优扒仔质腐竹，不同的部位差别还是较大的：同一根腐竹，中间的折叠部位，内部肯定较实在，空隙与孔洞也少，不舒展。两头部分，特别是两端，内部较空虚，空隙又大又直，孔洞也较多，舒展轻盈。差不多体积的腐竹，这两个部位能差出至少三分之一的重量。

做凉拌腐竹,记住哪些窍门,能使腐竹无硬芯很柔软,又...

凉拌腐竹是夏天必备的一道小凉菜，*的时候是有一些窍门的，会让它的口感变得特别清爽，也是比较开胃的，一定要提前浸泡一下口感才会变得比较好。

一、凉拌腐竹的*窍门

这道菜在夏季的时候非常受欢迎，吃起来是清凉爽口的，是一道下酒菜，烹饪方法也比较简单，把它简单的焯水，然后调味道就可以做好，做起来简单省时省力，用最简单的食材，做出最美味的食物在里面加上木耳橡滑或者是豇豆以及黄瓜，都非常的香。虽然梁仔腊听起来*起来非常容易，如果你没有做好他就会失去筋道感，吃起来也会有一些费劲，做的时候一定要用正确的方法掌握一些窍门，味道也是需要去调制的，否则会影响腐竹本身的口感。*这道美食的时候，提前要准备腐竹，再准备一些配菜，可以搭配青红辣椒，也可以搭配一些黄瓜以及黑木耳。

二、腐竹的*方法

腐竹是需要提前用水浸泡一下的，这样吃起来才会好，但是要用温水浸泡，如果用硬水浸泡它的筋道感会流失，腐竹也会变得比较软，所以要用温水。而且泡发的时间不要过长，用温水就可以半个小时是最佳的时间，在浸泡的过程中在里面加入一戚宽些食用盐，速度会变快，而且筋道感会增加，吃起来口感也会比较好，这种菜吃起来会越嚼越香。在泡发的过程中，还需要提前将腐竹切成小段时间，会快这样水和盐才能进入腐竹之中，然后就可以直接*了。在调料的时候一定要多放一些孜然粉以及一些料酒，喜欢吃辣的也可以放入一些辣椒香油小芝麻。再加入一些香菜，味道就会变得比较好，*起来也比较方便，这些都是*凉拌腐竹的小窍门。