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1、低筋面粉。现在市场上的面粉种类有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，低筋面粉的筋度比较低，这样做出来的烧饼吃起来口枣闷培感会更好。
2、*回来的面粉需要采取合适的方法进行保存，可以保存凳唯在阴凉通风的地方，保存的时候需要注意不能让阳光直接照射，不然会导致面粉罩橘的熟成。
中筋面粉
适合加工烧饼，芝麻大烧饼制搭伏圆作配方：面粉10斤知塌、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、
乙基麦芽酚
2克、水厅链5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加
五香粉
，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
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