麻辣烫哪个牌子的丸子适合 我想问安徽牛肉板面里的牛肉丸是什么牌子的,和麻辣...

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麻辣烫中有一种外面裹蛋皮圆柱形的丸子叫什么名字 -...

珍珠丸子。 外面裹着的是一层糯米。 里面是猪肉剁碎团成的丸子。可以根据自己喜好加姜蒜之类的一起团，个人比较喜欢加姜末，不过不用太多。 团好团子后裹上糯米，上锅蒸，如果是瓷盘子装的，记得放丸子之前盘子上先涂一层油。

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用料

牛肉（纯瘦肉无筋）    260克

鸡蛋白    60克

盐    5克

炸蒜蓉    5克

木薯粉    15克

冰水    35克

糖粉    5克

猪颈肥肉（可不要）    60克

牛肉丸的做法

• 1．牛肉和猪白肥肉切3x3厘米大小分开放冰箱速冻3小时

• 2．蛋白放冰块格速冻1小时

• 3．猪肥白肉Turbo键2秒1次。

• 4．Turbo键2秒1次打磨牛肉再12秒速度8打碎

• 5.加入蛋清，盐，炸蒜蓉，木薯粉，糖粉，肥肉，2分钟速度反转了3.5打出㬵，慢慢从盖孔逐渐加入冰水

• 6.盛出左手抓肉浆从虎口挤出肉丸，右手拿汤匙蘸水勺肉丸到80度左右水里，全部挤完后养10分钟左右即可

小贴士

如果用只有普通肥肉，在第5步时先不一起加入，等机器停止后再混合

麻辣烫丸子名称大全

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