优秀啦小编带来了中国宝鸡十大美食
陕西必吃的十大美食3,希望能对大家有所帮助,一起来看看吧!
1、肉夹馍
肉夹馍是陕西省的传统特色美食之一,不同的地区品种也有所不同,有腊汁肉夹馍、肉臊子夹馍等,肉夹馍不仅在陕西非常有名,而且闻名全国,扬名海外,深受人们喜爱。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍起源于陕西省渭南市,其历史十分悠久,是从古代的羊肉羹演变而来的,是将馍掰成块后加入熬好的羊肉汤即可,吃起来肉烂汤浓,肥而不腻,令人回味无穷。
3、陕西凉皮
陕西凉皮也是陕西省的传统特色小吃之一,凉皮是用小麦粉、米粉或淀粉*的,品种非常多样,*方法也有所不同,调拌也各具特色,有麻酱凉皮、面筋凉皮等。
4、臊子面
臊子面是陕西省的一道的传统特色面食,其历史十分悠久,约起源于商周时期,臊子就是肉丁,除了肉丁外,,面中还配有鸡蛋、木耳、胡萝卜、豆腐等,味道十分酸辣可口。
5、岐山擀面皮
岐山擀面皮是源自陕西省岐山县的传统特色小吃,起源于唐朝,是由冷淘面演变而来的,其面皮选料精良,*工艺严谨,吃的时候加上油辣椒、香醋等各种调料调拌,口感极佳。
6、biangbiang面
biangbiang面是源自陕西关中地区的传统特色面食,是使用关中麦子磨成的面粉纯手工*的,面条柔韧,吃起来口感极佳,深受当地人和各地游客们的'喜爱。
7、金线油塔
金线油塔是源自陕西三原地区的传统名小吃,创始于唐朝,是用上等面粉、猪板油等原料*的塔状面食,吃的时候放在锅中蒸熟,拌上葱节、甜面酱等,别有一番风味。
8、葫芦头
葫芦头是源自陕西西安的传统特色小吃,起源于北宋时期,是以猪大肠和猪肚等主要原料*的,和羊肉泡馍的吃法很像,都是将馍掰成块后倒入熬好的汤一起吃。
9、����
����也是一种面食,在陕西、山西、河北等地都非常流行,面条是使用豌豆面、莜麦面、荞麦面等*的,比一般的面条更粗,煮熟后配上豆腐、肉、萝卜等做成的臊子,非常美味。
10、甑糕
甑糕是陕西西安、关中、晋南地区都非常流行的传统风味小吃,也是不能错过的十大西安美食之一,是用糯米、葡萄干、红枣或蜜枣等*而成的,味道十分香甜可口,而且营养丰富。
肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰
内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
牛羊肉泡馍
关中汉族风味美馔,源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。
泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。讲究的*家都是把一锅汤*光就关门,所以吃泡馍最佳时间为上午,一方面此时肉汤最鲜最浓,味道最佳,另一方面泡馍稍难消化,不宜晚上吃。
陕西凉皮
凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃,尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍。它以筋、光、辣香、清凉等特点,深受人们的青睐。
凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮可以说是四季皆宜,吃法也分为热吃和凉吃,在冬天热的面皮相对来说比较受欢迎,因为可以保暖。
春夏秋三个季节可以凉吃,夏天吃凉皮能消暑,春天吃凉皮能解乏,秋天吃凉皮能去湿。是不可多得的天然绿色无公害食品。
Biangbiang面
biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食,又叫“油泼辣子面”,是传统的陕西面食。因为*过程中要把面块放在案板上摔打成裤带般宽厚的条状,声音就是biang、biang的,由此而得名。
“面条像裤带,辣子是主菜”,是关中十大怪之一,三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来,老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话:“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。
最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩得太。辣面拌盐热油泼,调面夹馍把面下。
葫芦头泡馍
葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。
其烹制工艺精细,合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,做出美味的葫芦头。
锅盔
又叫锅魁、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔*工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。
干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。饼大直径二尺外,又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。
关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔,西和锅盔。
臊子面
臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。
臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。
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����(读音hé le),也叫河漏,又叫huó luǒ,是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用����床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。
比一般面条要粗些,但比面条劲道、质软,烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感,适合于没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。
水盆羊肉
盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区汉族著名的传统小吃,源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇(原同州府治朝邑县),以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名
其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道,最为悠久,并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。水盆羊肉是由商周时代的“羊��”演变而来。秦汉时称为“羊肉��”,唐宋时又叫“山煮羊”。
金线油塔
金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。相传始于唐代,原名“油塌”
清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由“油塌”改为“金线油塔”,成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时,用手略加拍折抖松,放在盘里,佐以葱节、甜面酱等,别有风味。
1、岐山哨子面
岐山臊子面,在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐,在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点,一是从汤的味道上讲是酸、辣、香;二是从加工的面条上讲是薄、筋光;三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。臊子的*过程:岐山臊子面始于周代,*时以大肉“臊子”加黄花、木耳、豆腐、海带及鲜味的底菜、漂菜烹汤浇面而成。
由于其制法独特,味道鲜美,饮誉并在关中大地和甘肃陇东地区流传。在西安、宝鸡无论是夜市小吃,还是门面店堂,随处可见岐山臊子面的招牌,可见其影响。
2、岐山擀面皮
岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。
3、哨子肉夹馍
这种肉夹馍还有个故事,相传周文王时期,在岐山原下渭河畔,常有一条大蛟龙出没,伤害百姓。文王得知后,便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。
据传说,蛟龙的肉味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。于是,文王叫人将蛟龙剁成许多小块,分给众人食之。吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息旺盛,人们体格健壮,使部落逐渐壮大了起来。从此,人们沿用这一生活习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求四季平安,兴旺发达。后人通过长期的烹调实践总结,将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。
它不仅味道鲜美独特,不腥不腻,既可以独立膳用,也可将臊子肉夹到烧饼里吃,又酸又辣又香,臊子肉能存放数月都不会变质。与岐山臊子面搭配食用更佳,津津有味。推荐岐面传岐。
4、腊驴肉
腊驴肉,又叫卤驴肉、五香驴肉、腊香驴肉,是宝鸡凤翔县著名的传统风味小吃,其中的腊钱肉,以奇特味美而驰名全国,荣获国家优质产品称号。
腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变发展而来,已有3000多年的历史。自古以来,凤翔的秦川牛、关中驴较有名气。常言道:“驴肉不多,全凭证个爪爪。”这里说的可不是驴蹄子,而指的是4条驴腿子。腊驴腿肉就是4个大腿上的几块好肉,在明清时期以凤翔城关铁沟村所产的最为上品,人们食后赞其为“天上的龙肉,地上的驴肉”。
5、豆花泡馍
豆花泡馍是流传于陕西省西府地区(即今天陕西省宝鸡市凤翔县)地方传统风味的名小吃,其馍采用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速,已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。
陕西必吃的十大美食
陕西必吃的十大美食,大家对陕西菜色的印象应该就是面食,很多人都以为陕西人只吃面食,其实陕西还有很多的特色菜不是面食的,下面来看看陕西必吃的十大美食都有什么吧。
如果想在中国找出一个美食大省,那一定非陕西省莫属。陕西省内的城市有很多,每一个城市都有其代表菜品,美食不只西安才有。而在陕西宝鸡,你能吃到各种各样美轮美奂的面食。这些面食有哪些呢?
臊子面
臊子面是陕西省的著名面食,而在陕西省内,宝鸡市岐山县的臊子面名列前茅 在全国范围内也十分闻名。正宗的臊子面讲究配色,鸡蛋的黄、木耳的黑、蒜苗的绿、豆腐的白和萝卜的红一起构成了色彩缤纷的臊子面。
臊子面要想做好吃,臊子汤的品质是绝对不能差的,其几种配菜也丝毫不可含糊。豆腐要煎成金黄色,鸡蛋要煎成鸡蛋皮,最主要的肉臊子要选用新鲜的猪肉,三肥七瘦,用恰好不过的火候和温度炒成肉臊子。如此一碗面条,吃一顿也是幸事。
擀面皮
在关中地区,擀面皮是一道名小吃,而关中最好吃的擀面皮,就要属陕西省的宝鸡市,那里的擀面皮称得上是品质优良。尤其是宝鸡岐山县的擀面皮,称得上是中国擀面皮之首,被评为中华名小吃。
面粉经过种种复杂的步骤,洗出面筋,再运用某种工序将面蒸熟,放凉后即是面皮。当然了,单纯的面皮也许没有什么吃头,擀面皮需要花椒、辣子、八角、盐、糖等调味料来调味。泼入热油,一股香喷喷的油辣子的香气就迸发了出来。
搅团
陕西是个面食大省,除了面条、泡馍、烧饼这些传统面食 还有一种美食也是陕西的特色,那就是搅团。所谓搅团,就是用面搅好的面团,搅团的种类有洋芋面、荞麦面和玉米面等,都是陕西宝鸡常见的种类。
说白了,搅团就是搅拌成坨的面糊糊。虽然这么说来有点粗糙,但这丝毫不影响搅团的美味。搅团也不是吃起来没有味道的面糊糊,而是使用蒜泥、盐、糖、生抽等调味料调味的美食,既解馋又压饿。
腊驴肉
俗话说,天上龙肉,地上驴肉。驴肉在美食界的各种肉类中,属于品质最高档的一类,算是“肉中贵族”。陕西吃驴肉的传统历史悠久,从贾平凹所写的陕西味道来看,其中一道就是钱钱肉,那就是驴肉。
腊驴肉用到的驴肉首先要经过精挑细选,选用肥瘦相间的驴肉,加入桂皮、陈皮、白芷等调料的腌制。味道鲜香味美。腊驴肉除了直接吃,还可以用来做菜、炖汤等。最好吃的吃法就是,夹在火烧里吃,那样是最美味的。
1、羊肉泡馍
羊肉泡馍是羊肉汤上面加上被切成小块的用白面制成馍,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
2、凉皮
凉皮是陕西一带特色的美食,是面粉类的食物,由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆,又叫水磨米皮,加入调料,主要是蒜汁、辣椒油,口味酸辣之中透着蒜香。
3、肉夹馍
肉夹馍是白面做的馍馍中间切成两半,在中间加入烤肉,烤肉是热乎乎的,馍馍是刚出炉的,两者在一起简直是绝配!
4、裤带面
裤带面是因为他的面条长的跟裤带一样,长长的面条加上素汤,是夏季午餐必备。
5、葫芦头
葫芦头的主要原料是猪大肠和猪肚,由于成品很像葫芦头而得名,猪大肠经过处理吃起来肥而不腻。
6、莲菜饼
以莲菜为主料与面粉制成面团,包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅,煎炸制成。菜色泽金黄,皮脆馅绵,汤汁透明,润甜适口。
7、乾县锅盔
锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
8、周至浆水面
浆水面以其清爽解暑、营养丰富、味道独特而闻名世界。其色、香、味、营养价值完全可与“朝鲜冷面”相媲美,有过之而无不及。
9、大烩菜
大烩菜是陕北的最有特色的一道风味,虽然此菜源与内蒙,但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。
10、荞面����
由精制荞麦*成粉条状,与陕北羊腥汤相配食用,味道鲜美可口,荞麦有减脂降压的功效。
除了以上推荐陕西还有很多好吃的,以上都是我以前去陕西旅游时兔管家的导游带我吃过的,我特别喜欢羊肉泡馍和肉夹馍。虽然我以前在东莞也吃过,但是感觉来了西安吃这些才是最地道的。
作为西府美食的代表,宝鸡地方美食种类繁多,各具特色。宝鸡下辖岐山、太白、陇县、千阳、麟游、凤翔、凤县、眉县、扶风9个县和金台区、渭滨区、陈仓区个3区,每家都有美味可口、享誉三秦的地方特色美食。
有的县区,比如岐山县甚至有好多种在全省乃至全国叫得响的地方特色美食。但是如果让您给宝鸡12个县区各推荐一种最具特色的地方美食,您会推荐啥?这个确实有一些难度。
近期小编经过认真调查比对,听取各县区朋友意见和建议,并考虑了避免重复出现(如说了陈仓烧肉面皮,就没有介绍岐山擀面皮,因为岐山有名气的特色小吃真的是太多了),搜罗整理了各县区的最具特色的一种地方美食,请各位看官往下看:
1、岐山臊子面:臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以面:薄、筋、光,汤:煎、稀、汪,味道:酸、辣、香为特色,其中以岐山臊子面享誉最盛。岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,无论逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。
2、太白洋芋叉叉:新鲜的土豆蒸熟去皮,在石臼里用木棰砸,砰、砰、砰的砸到起粘,做这个比做玉米搅团更
3、陇县马蹄酥:陇县马蹄酥又名蜜馅儿,形似马蹄而得名,是陇县民间走亲访友的名贵糕点,层薄如纸,香甜味厚,入口即酥。
4、千阳牛羊肉泡漠:千阳羊肉泡膜是千阳的风味美馔,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。牛羊肉泡馍是千阳名食的“总代表”。
5、麟游血条面:麟游血条面做法很特别,面是用猪血或羊血和的,也有用鸡血的,制成面条后,蒸熟晒干,吃的时候再泡或是煮,加上臊子调味。这种地方风味可是麟游人逢年过节招待亲朋的美食。
6、凤翔豆花泡馍:豆花泡馍是宝鸡人的早餐,以凤翔的最为有名,切成片的锅盔卯煮后,再舀起鲜嫩的豆花铺在上面,浇以热豆浆,加上调料,咸辣清香,灰常美味。
7、凤县浆水鱼鱼:凤县浆水鱼鱼一种是玉米面的,另一种是淀粉的,形似蝌蚪,陕西土话又把这叫“蛤蟆骨斗”,夏天�A上一碗酸辣冰爽的浆水鱼鱼,简直是解暑神器。
8、眉县炉齿面:是陕西省宝鸡市眉县的特色小吃。眉县炉齿面以它薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪和入锅不粘、柔中带韧、荤而不腻、色味俱佳的特点名扬西府。民国中期,名叫居儿的岐山人,在眉县齐家寨(今齐镇)开铡面铺。一天中午他为自己做饭,擀出碗口大一块又薄又光的面片,在中间划了几刀,形状像个炉齿。下锅煮熟加好调料浇上汤就要吃时,忽来了位山东客人就餐,他顺手端上此面,客人吃后,赞不绝口,炉齿面由此得名,一时名声大噪。
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