中国十大美食鸡 中国各地鸡的代表菜有那些,

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中国带有鸡肉的美食有哪些

云南汽锅鸡。
选用上好的走地土鸡，在汽锅里慢慢蒸，中间不加一滴水，升腾的蒸汽慢慢萃取鸡肉的精华，几个小时的等待，把鸡肉的极致美味和营养最终凝结成了一锅原汁原味的清鸡汤。德州扒鸡。
作为山东的著名美食特产，德州扒鸡比较干爽，具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。味道比较浓郁，鸡肉鲜嫩味美。三杯鸡。
所谓三杯一般是指：一杯油，一杯酱油，一杯米酒。*全过程不加一滴水，用鸡肉本身的油脂来烹调鸡肉。三杯鸡味道浓郁香醇，滋味全吸附在鸡肉里，非常的美味。新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡一般选用嫩滑的鸡腿肉，加上酥软的马铃薯块，还有鲜香的小番茄，香辣之余还酸甜浓郁。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。白斩鸡。
在中国的南方，鸡肉大多数时候没有浓烈香辣的配料，就是简单的水煮，保持鸡肉鲜嫩的原味，加点蘸料就非常的鲜美。盐�h鸡。
同样是利用鸡肉本身鲜美滋味的一道美食。把整个鸡放入炒热的粗盐中，在时间的作用下，热力把鸡肉慢慢�h熟，海盐的滋味也慢慢渗透入鸡肉。金黄的盐�h鸡就呈现在眼前，酥脆的外皮，多汁的肉质，满口浓香。最好的吃法就是直接上手撕鸡，咬一口，香味真的可以在口腔里缭绕好久。怪味鸡。怪味鸡的味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。葫芦鸡
*时分清煮、蒸和油炸三道工序，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的完整形态，因成品外形像个葫芦所以得名。小鸡炖蘑菇。
东北著名的炖菜。鸡肉的鲜嫩配上蘑菇的好滋味，美味成倍增长，加上热乎的口感，是抵御寒冬的好滋味。烧鸡。
烧鸡是很受中国人喜欢的一道美食。比较著名的有河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡，山东的德州扒鸡其实也差不多。

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1、小绍兴白斩鸡：它又叫“三黄油鸡”，这种鸡肉色泽黄嫩，味道鲜美。是用仔细挑选出的脚黄、皮黄、嘴黄的嫩母鸡进行特别的加工*而成。

2、盐酥鸡：这种鸡肉鲜嫩可口，入口酥脆。在*过程中放入多种调料，调料与鸡肉在烹饪过程中进行了完美的融合。

3、口水鸡。这是川菜中的一种凉拌鸡，入口麻辣鲜香，被很多消费者喜爱。*过程中对鸡肉的熟软程度和调料比例要求较高，

4、常熟叫化鸡。这种鸡是通过在鸡肚子里放入各种调料食材，再经过独特的烹饪方式*而成，色香味俱佳。

5、沟帮子熏鸡。这话鸡肉烹饪过程复杂，需要选用30多种配料，并经过16道工序才能*完成，外观呈枣红色，香味十足。

6、符离集烧鸡。在烹饪过程中，需要严格把控香料的用量， 并仔细把控火候。这种鸡肉香软嫩滑，入口即化。

7、文昌鸡。鸡肉黄脆，味道鲜嫩，配上特制的蘸酱，味道更加鲜香可口，令人食欲大增。

8、道口烧鸡。这种鸡肉使用名贵的药材，并加入陈年老汤进行烹饪，色泽鲜美，味道可口。

9、德州扒鸡。这种鸡被人们誉为“天下第一鸡”，吃起来香软可口，嫩滑细腻，是德州的三宝之一，很多网友表示：没吃过，有机会一定去尝尝。

10、汽锅鸡。烹饪这种鸡肉需要使用专门汽锅，加入食材后用特殊的方法烹饪，这是云南当地的一道美食。

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有名的灵山香鸡是从灵山县地方优良肉用土种鸡中选育而成的。该品种分布于灵山各乡、镇，农家饲养有着悠久的历史。灵山香鸡是优质型肉鸡，体态优美，体重适中，肉质细嫩，皮薄光亮，骨细丝羽乌骨鸡，丝羽乌骨鸡是我国古老的鸡种之一。产于江西泰和县。中国四大名鸡，有山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡，河南的道口烧鸡。

现在道口烧鸡的发展情况。随着工业化的发展，餐饮行业也避免不了受到侵染，滑县现在有专门的道口烧鸡工业园，大小上百个道口烧鸡品牌，现在科学技术这么发达，据说在道口当的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。中国四大名鸡味道都堪称一绝。如果说哪一家的最正宗，这个只能要看每个人的口味来说话了，但是我比较喜欢德州扒鸡，它是著名的德州三宝（扒白斩鸡是广东最出名的一道特色鸡肉美食，而且最神奇的是，这种白斩鸡就是用新鲜的整鸡清蒸*而成的，做法极其的简单，但没想到味道吃起来真的非常鲜美多汁，吃起来肥而身为德州人，我觉得德州扒鸡最好吃！可能其他三个地方的人也觉得他们的最好吃。好吃不好吃已经不在于乐观评价了，毕竟如果真的不好吃也不能流传上百年。

符离集烧鸡*方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经十二道工序：一、选鸡，选用半年至两年之间，重量为一公斤的毛鸡；二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；三、烫鸡，道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

四川最好吃的10大名鸡是什么?

鸡肉是我们平时常吃的一种食物，我国各地都有鸡的制品，口味也各具特色，唯独四川做的鸡口味别具风味，主要因为川菜的味道影响，川菜的味相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味，当这些味道和鸡肉相互碰撞后，激发出来另一种鲜美的味道，下面就来看看四川最好吃的10大名鸡，本地人视为美味，外地食客吃完赞不绝口。

1、棒棒鸡

棒棒鸡，又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇) ，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在*程序中有三大味汁，即"淋味汁、拌味汁、浇味汁"。

2、怪味鸡

怪味鸡，又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆市常见的特色传统名菜。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3、魔芋烧鸡

魔芋烧鸡是川菜中非常经典的一道美食，其发明人赖厨子名吉山，华阳人，曾师学成都芙蓉餐厅老厨师曾子云，自开餐馆，颇有名气。被高官聘赖吉山为私人厨师来康，凡唐英宴请宾客，必由他掌厨。所操席均称美味佳肴，最受欢迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋烧鸡”，这道菜既有麻辣烫，还绵软鲜嫩，食客称赞不已，后又在南门左近开设“吉园”餐馆承包桌席，不久又迁往将军桥附近大院坝锅庄处。达官贵人常去光顾，其“魔芋烧鸡”则是一般人家宴、耍坝子、节日会餐桌上首选。

4、泸州白果鸡

泸州白果鸡是泸州的一道特色美食，属于川菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。这道美食本地人百吃不厌，尤其是婚丧嫁娶必然会有这道菜的身影，外地游客来到泸州也会品尝一下，吃完也是大为称赞。

5、朵颐辣子鸡

朵颐辣子鸡是一道传统特色名菜，属于川菜的代表菜肴，色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。是一道营养价值很高的菜肴。其主要食材是土鸡、干辣椒，清油，芝麻等，土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。

6、极品溢香鸡

极品溢香鸡，是一道有着浓厚民间风味的四川省内江小吃， 极品溢香鸡选用内江当地农家饲养的童子鸡*，经漂洗治净，加秘制调料入笼蒸熟，取出晾干后入油锅浸炸，吃食过程中配以生菜或椒盐沾碟，适合旅途佐餐、平时零食。其香鲜可口的特点，更是让人垂涎三尺，品尝溢香鸡的时候那"喳、喳"的声音，留于齿间香鲜的感觉，味感无法形诸于言语，味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，香而不腻。

7、酸菜坨坨鸡

酸菜坨坨鸡由会东县彝族*酸菜、土鸡等为原料做成，其肉块如同“坨坨肉”般硕大，故称“坨坨鸡”。其汤酸咸适度，口感甚佳，酒后饮之可解酒及除油腻。喝汤所用的勺子系木制，彝人称作“马食子”，一般为一人一只，也有同桌共用一只的情形。本地人对这道美食视为美味，外地食客也是大为称赞！

8、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可全作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

9、油（鸡）

油（鸡）用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在*凉拌食品时，加入适量的鸡油能令凉菜更加鲜美适口。

10、布依鸡八块 布依鸡八块是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。四川地区布依族，每逢婚丧嫁娶、节日庆典，必杀鸡宰狗作为主菜，接待宾客。主人将鸡头敬客人，表示尊重贵客。吃鸡头者或主人将其他部位请众宾客食用，表示祝福。

中国各地鸡的代表菜有那些,

1.绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

2.东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而成，故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
3.荷叶鸡
荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。
4.口水鸡
口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。郭沫若在所著《�q波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
5.德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
6.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
7.文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食。
8.白斩鸡
白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。
9.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。
10.辣子鸡
辣子鸡，川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。特点：色红质嫩，微甜，味鲜香。补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。

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