不用黄油做蛋糕？（不用黄油做蛋糕？）

今天优秀啦小编为大家带来了不用黄油做蛋糕？（不用黄油做蛋糕？），希望能帮助到大家，一起来看看吧！

本文目录一览：

• 1、不用黄油做蛋糕？
• 2、不用黄油做蛋糕？
• 3、不用黄油做蛋糕？

不用黄油做蛋糕？

不用黄油做蛋糕，应该是可以的，有不少不加黄油做蛋糕的做法
蛋糕食材里的油脂，主要是为了使蛋糕的结构更细腻，更宣软，口感更柔滑，再就是使蛋糕的营养价值更高。黄油的作用是增加香味和防止面粉沉淀，这个色拉油也相同的功效，只不过黄油让蛋糕有奶香味，比无味的色拉油做出来的蛋糕，更加容易勾起人的食欲。

不用黄油做蛋糕？

不用黄油的杯子蛋糕

全蛋海绵蛋糕因为操作简单几乎零失败而受到烘焙入门者的喜欢，其口感如咱们的老式鸡蛋糕，湿润而口感厚实，而且还可以少洗一个打蛋盆。用9个鸡蛋我烤了15个杯子。

如果你觉得这个量大，可以折算一下，以3个鸡蛋为一个单位，其它材料也都相对应地取1/3的量，这样就是5个杯子了。温度和时间都是一样的，所以根据自己的需要来取量吧！

【海绵杯子蛋糕做法】

材料：60克带壳鸡蛋9个，蛋糕粉（低筋面粉）270克，白糖150克，盐3克，牛奶60克，玉米油90克 烘烤：150度上下火，25分钟 （根据自家烤箱情况来调整）

做法步骤：

1. 全部材料准备好；玉米油和牛奶同入一碗中；

2. 鸡蛋入盆中；

3. 将打蛋盆安放在厨师机上，先用低档打散，再倒入白糖和盐，转高速打发；这个过程有点长，用了10多分钟；我分析了以下原因，一是鸡蛋量大，二是因为放了盐，降低了鸡蛋的黏性；加了盐可以突出甜，让蛋糕的口味更丰富；当然你也可以不放盐；没有厨师机就用手持电动打蛋器；

4. 待鸡蛋打成浅黄色、体积明显增大且出现明显纹路时，停下来，提起打蛋头，蛋液流下来且痕迹10秒不消失，鸡蛋打发结束；

5. 面粉在打蛋时就称重过一遍筛，现在可以分两次筛入鸡蛋糊中；

6. 采取“J”字形的方向从下向上翻拌均匀，注意手法要轻快、温柔，不要划圈圈，防止蛋糊消泡严重；

7. 用蛋抽将玉米油和牛奶充分混合均匀，无油水分离状态；将玉米油牛奶溶液沿着盆壁倒入面糊中；

8. 依然用从下向上的翻拌方式将玉米油牛奶融液充分与面糊混合均匀；此时猛犸象风炉可开始预热150度上下火；

9. “正的”草颜团子的杯子提前准备好，将勺子将蛋糕糊舀入杯中，8分满即可；

10. 将装着蛋糕糊的杯子及两个烤盘送入预热好的风炉中，共两层，150度上下火，25分钟；

11. 时间到，顺利出炉，上下两层蛋糕颜色没有太大区别，蛋糕直接晾凉，无需倒扣；彻底凉后可入袋保存，三天内食用完，如果冰箱里过夜，口感更湿润、更好吃。

烘焙小技巧： 1. 一次做不了这么大量，可以按配方的1/3、2/3来换算，烤的时间和温度都不用大调整，但要根据自家烤箱的实际情况来调整；如果想要蛋糕表面不开裂，可以适当将温度调低一些； 2. 盐可以不放，这样打发的速度还能快一些；如果不用厨机，可以将鸡蛋盆放在温水盆中隔水打发较容易；面粉要筛入蛋糊中，翻拌要轻快温柔，这样可降低消泡的几率。

不用黄油做蛋糕？

不用黄油做蛋糕

蔓越莓麦芬

烘焙：200度，中层，15分钟左右

用料  ：

低筋面粉 100克 、蔓越莓干 40克 、糖 30克、泡打粉 6克、盐 1.25克、鸡蛋 20克

牛奶 80克、植物油 30克。

蔓越莓麦芬蛋糕的做法

• 在碗中倒入牛奶

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• 加入植物油

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• 加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

• 把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中

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• 搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了

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• 立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙

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小贴士

1. 当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发；

2. 第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙；

3. 把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。

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