南方过年有哪些习俗？

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本文目录一览：

• 1、江南地区春节吃的习俗?
• 2、南方过年有哪些习俗？
• 3、江苏春节的风俗有哪些

江南地区春节吃的习俗?

江苏除徐海以外的大部分地区主食以米饭、米粥为主,佐以面粉*的面点,米以粳米和籼米为多, 苏南地区更多地偏爱粳米,而苏北广大地区大多偏爱籼米。苏南、苏北人爱吃糯米,苏北地区往往将糯米用于妇女生孩子后遍送亲朋庄邻和腊月祭送灶王爷,以及平日酒宴中的甜食---—八宝饭,故消费量不很大;而苏南的面食糕团中均要用糯米兑粳米,以6 :4 或7 :3 掺好,磨粉*,需求量较大。

徐海地区的主食以麦面和杂粮面为主,主要*成馒头、馄饨、饺子、煎饼等品种。俗称“非干不饱”,干食有三种:一是炕、烙、烤出的各种发酵饼和呆面饼;二是蒸出来的糕馒;三是去皮壳的粮食仁子煮的干饭,有大米干饭、小米干饭、豆干饭、麦仁干饭,以及用粘、粘秫等杂粮煮成的干饭,与苏南地区干饭的概念大相径庭。其特色主食是煎饼,即将面粉糊摊在鏊板上,烙成一张张直径二尺左右的薄面片。摊煎饼时可加入鸡蛋、葱花、虾皮,制成高档的蛋煎饼;煎饼卷大葱、甜面酱为中档;最不济的是“小鬼裹单被”,即煎饼卷油条一根。煎饼有咬劲、耐饥,极符合徐海人刚强、爽直的性格。
2. 2 　在小吃方面的差异
苏锡常相对徐海地区的主食差异是明显的,而相对于宁镇扬淮、通盐等地,其差异突出地表现在米食糕团的广泛使用上。苏南米粉制成的食品主要有各式糕团、汤圆(无馅,一称元宵) 、汤团(有荤素各式馅心) 、船点。糕团已成为苏州小吃的主力军,苏南人一年四季各时令节日中大量食用。

唐伯虎的《糕粽诗》“题糕射粽说奇才,馈食春朝笑口开,记否堆盘枣梨蓼,年年吉语惯听来。“道出明清时代士子春节吃年糕和粽子,寓意“高中”的习俗。旧年腊月起苏南家家户户就忙碌着做年糕。一种称为水磨年糕,质地密实有韧性,白色长形或制成方尺状或制成元宝状。可荫干长期食用,或切片荫干、用爆米花的方式炸制;亦可泡在水缸内长期备食。店铺里以同样制法加上色素、松子、果仁、馅心制成色彩鲜艳、风味不同的糕团*。一种称为黄松糕,农家在腊月里大量蒸制,质地松软,切成薄片, 晒干亦可长期食用。年三十的祭年活动中供祖祀神用年糕,长者为小孩准备的“压岁盘”中放年糕。陈列于室内的“万年粮”(白米装置在竹匾和小竹萝中,米上放诸果品,插上松枝,寓意年年有余粮) 上必搁置元宝糕。正月初一清晨,苏南人家都吃糕汤圆子,将糖年糕切成小丁和小汤圆煮食,预兆一年中糕(高) 兴,圆满。正月初三、初五或初十的挂喜神,祭祀祖先和正月初五接财神时必用年糕。正月十五闹元宵,晚上家家食汤圆。农历二月二，苏南农俗吃“撑腰糕”，有诗云:“二月二,春正晓,撑腰相劝啖花糕 ，支持柴米凭身健,莫惜终年筋骨劳。”指该日将隔年的陈年糕片油煎或煮食。隔年的陈糕还在三月三日这一天与荠菜一同以油煎食,俗说能明目清心,故称三月三吃“亮眼糕”。立夏日用蒋麦汁掺入米粉制成乌米糕。农历四月十四是吕洞宾大仙的生日,苏南人要吃五色米粉糕,称之“神仙糕”,希冀这一日能碰上神仙,交个好运。农历六月,苏南人相约啖糕,品种有白摊糕、王千糕、蛋黄糕、薄荷糕、水晶糕..。
九月初九重阳节,家家*重阳糕,菱形方块上面撒满红瓜丝、绿瓜丝等蜜饯和芝麻屑,店铺*的重阳糕上还有插着“花糕旗”,父母在这一天以重阳糕置子女额上,寓意“额头高”,交好运,给予祝福。冬月(农历十一月) 食金团,即以金黄色的南瓜肉泥掺入糯米粉,再包上豆沙、枣泥、桂花、玫瑰等各类香甜可口的馅,煮熟而食。这个月里的冬至日也是食糕的*,有“冬至大如年”的说法。冬至前三日家家户户互赠“冬至盘”— 各类肉食、糖果、糕点,仍离不开糕。
相比之下,徐海地区只在春节用“扫糕”。它是将籼米用水淘后,涨酥,碓成米粉,装入圆柱形木模, 上端用羽毛扫成凹形,下端用木棒戳一孔涧,放在水壶口蒸熟,糕上印上“大吉”“大利”或点上四个红点, 用棒穿成串,每串十只,春节走亲访友作必备馈赠品。生活水平中上之家在春节习惯蒸一笼米糕或面粉糕,讨一个“早日高升”的口采。汤圆也偶尔为之,但往往用粘粉或粘秫粉作原料。糯米粉几乎不用, 这是因为当地不出产之故。徐州人大年三十喜爱吃一种菱形状的油炸芝麻薄面片,俗称“麻叶子”。初一大早必须吃过泡油馓—“开口馓子”才可以吃其他东西。这一天除了吃饺子外,常吃的食品有罗卜丝馅的油炸米饭丸和金银面(面条加粉水粉丝),正月十五吃大如拳头的素馅饺子。

南方过年有哪些习俗？

南方过年的风俗

吃年糕

南方一些地方过春节讲究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高，南方人过年吃年糕，尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。而上海人过年常炒年糕，在调味品中，喜欢放一点糖，这样吃起来的时候就是比较甜甜的。

年糕作为一种年节常见的食品，在我国具有悠久的历史。我国年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有，自己想要吃什么口味，就把他弄成什么口味的。

吃火锅

南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到；二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐，一家人围在一起吃个特色火锅，暖意融融，给人的感觉就是氛围是比较好的。

春联

是从两千多年前战国时期的“桃梗”演变而来的。《淮南子》上说，桃符（即桃梗）是桃木刻成的。上面刻着灭降福的咒语，一年一换。五代后蜀皇帝孟昶在过春节时心血来潮，令人将桃树削片，他提笔在上面题写了联句：“新年纳余庆，佳节号长春”。这就是中国最早的春联了。至于春联这一名称的正式诞生，则在明朝。明朝开国皇帝朱元璋建都金陵后，曾在除夕时下旨：“公卿士庶之家，须写春联一副，以缀新年”。以后，春联得以推广，沿袭至今过年时，各家各户都要贴春联，这样就会预示着新年真正的到来。

江苏春节的风俗有哪些

江苏春节的民间，除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等和全国一样的习俗外，还有一些独特的习俗，比如掘元宝。

苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，恭喜发财。武进人年初一早晨，将先祖画像悬挂中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年礼，谓之“拜神影子。”他们扫地不许从家里往外扫，惟恐把“财气”、“如意”扫了出去，只能从外往里扫。

无锡无锡旧俗，年初一早晨开门，要放3声开门爆仗。早餐吃糕丝、圆子、面条，取团圆、高升、长寿、长春之意。这天，只吃隔年除夕的剩饭，寓意“有余”。吃饭时不能以汤浇饭，也不吃粥，怕出门遇雨。还忌向邻居乞火、汲水，告诫不骂人，不发怒，不讲不吉利的话，祈求全年平安吉祥。

江苏文化

江苏省，简称“苏”，是中华人民共和国省级行政区，省会南京，位于长江三角洲地区，中国大陆东部沿海，地跨北纬30°45'～35°08'，东经116°21'～121°56'，与上海市、浙江省、安徽省、山东省接壤。总面积10.72万平方千米。截至2021年末，江苏省共有13个设区市，95个县（市、区），常住人口8505.4万人。

公元1667年因江南布政使司东西分置而建省。省名为“江南江淮扬徐海通等处承宣布政使司”与“江南苏松常镇太等处承宣布政使司”合称之简称。江苏是中国古代文明的发祥地之一，“吴越文化”的重要发祥地之一；拥有“吴”“金陵”“淮扬”“楚汉”等多元文化及地域特征；共拥有13座国家历史文化名城。

以上内容参考： 百度百科—江苏省

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