今天优秀啦小编整理了传统春节的由来和习俗有哪些相关信息,希望在这方面能够更好的大家。
春节 是我国一年一度必过的节日,春节对我们来说不仅仅只是一个传统节日,更多的是归属感,春节到来的时候,漂泊在外、四处奔波的人们都会回到家乡,团聚新春,一起吃吃团年饭,唠唠嗑。
美食篇:
说到年味美食,当然少不了我们四川。作为一个土生土长的川妹子,下面就给大家介绍一下我们四川的过年必吃美食吧!
一、烟熏腊肉,腊香肠
凉晒的腊肉、香肠
在四川,人们为了庆祝新年的到来,早在腊月刚刚开始就会准备贺年的美食,而在腊月最早迎来的食物就是—— 过年猪 。从古至今,都有杀年猪的传统,一户人家在杀过年猪的时候会请来周围的邻居帮忙,在当天就会用刚刚处理出来的新鲜猪肉做满满的一大桌席,被叫做“ 泡汤 ”。一头大肥猪被巧手的四川人切开,按照不同部分的肉质不同*成香肠、腊肉。而香肠和腊肉的*工艺也是可以使猪肉方便储存的。
切片腊肉
人们会把这些切好的猪肉用绳串起来,挂在厨房里的房梁上吊在灶的上方。柴火灶在做饭炒菜的时候,火舌会从灶底升起。挂在灶上方的年猪肉被这么从灶里伸出来的火舌舔舐着,同时又被柴火烧出的烟熏制,慢慢地,一块白花花的猪肉在这种烟火气中被熏制成金黄色,肉香四溢。偶然间,年猪肉上的肥油因为高温而滴落,触碰到那张扬的火舌时,发出滋滋的声响,那醉人的熏肉香气不禁让人垂涎。腊肉*成型后就已经非常的诱人了。在加工炒制的过程中,放点蒜苗或者折耳根,苕粉可以说是人间绝品了。
切片腊肠
腊肠的*方法其实也和腊肉相差不多的,首先要调制好灌肠里面的肥瘦比例和口味,然后灌在肠衣里面,挂在柴火灶上面熏制。
*好的腊肉可以储存一年以上的时间,而且越是熏得久的腊肉香肠就越香!
二、赖汤圆
赖汤圆
过年一家人团圆,那么象征团圆的汤圆总不能少。在成都有一种很著名的小食叫做“ 赖汤圆 ”,这种汤圆的历史可以追溯到百年前。赖汤圆和一般汤圆不一样,吃起来不粘牙,也不粘筷子,软糯的口感却不腻口,十分爽滑。
赖汤圆之所以不粘牙,是因为它与其它汤圆的*方法不一样,这种赖汤圆是用汤圆粉做的。通常汤圆都是用糯米粉*的,因为糯米的特性,吃起来会有一点粘口。而汤圆粉却是用 糯米粉和大米粉 按照一定的比例勾兑好,再搓成面团*成汤圆。加入了大米粉,减轻了糯米粉粘稠的口感,所以用汤圆粉*的汤圆既能像普通汤圆那样软糯,又不像普通汤圆那样粘牙、腻口,吃的时候还有一种爽滑感。
醪糟赖汤圆
且在煮制汤圆的过程中,会加上我们的 醪糟 ,醪糟是用糯米泡好后铺上纱布上锅蒸,再加酒曲发酵而成,这也是过年必不可少的,加上醪糟煮制的汤圆,口感极佳,因为是来自大米和糯米的甜糖分,所以甜度适宜,加上一点红枣枸杞,也是很适合养生吃的!
三、九大碗
九大碗
四川的“ 九大碗 ”是很闻名的。不管是吃坝坝席,还是搬家或者白喜事,甚至是过节过年,都会有“九大碗”的出现。现在很多饭店也会有九大碗在*。它的特色注重的是 蒸菜 ,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为: 软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
九大碗
但是在四川部分地方的九大碗也是有一定差异的,他们会把其中一些菜换为 酥肉 、 扣 ,还有 包圆 (就是肉酱和面粉调制蒸制而成的)。可别小瞧了这些蒸制食品,其实口味是相当丰富的,我们四川人吃的食物都是色香味俱全的。如果来过四川一定要来试一试“九大碗”。
四、口水鸡
口水鸡
一直都有这样一句话:“无鸡不成宴”,在过年的饭桌上鸡是必需品。鸡肉大家都喜欢吃,而且做法也是多种多样,可以炒着吃,炖着吃,蒸着吃。四川人喜欢把鸡做 口水鸡 ,口水鸡带有鲜明的四川特色,口水鸡是四川 达州 的一道传统名菜,佐料非常的丰富,鸡肉滑嫩Q弹,没有一个人吃了不叫好的,是年夜饭桌上必不可少的一道菜。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡
其实口水鸡也算是一道 荤凉菜, 虽然是凉菜,但是它的做工是非常将就的,在煮制鸡肉的时候,用汤用火和用的鸡肉都是非常讲究的,我们用的鸡肉一般都会选择 鸡腿肉 ,因为相比较鸡的其他部位的肉来说,腿部的肉是弹性比较好的,而其他部位的肉则会要柴一些,要想口水鸡口感Q弹,那是必须要用到鸡腿肉的。在煮制的过程中要注意好时间和火候,这样子才会煮制出最适宜的鸡肉口感。煮好以后捞出来过完凉水,加上丰富的佐料,一道诱人的“口水鸡”就诞生了。
五、东坡肉
东坡肉
东坡肉其实也就是 红烧肉 。在年夜饭的时候有这道菜是因为红烧肉红皮赤壮,寓意着你每天都红红火火,是一个很好的意头菜来的。东坡肉如其名,就是由四川 眉山 的 东坡居士“苏轼” 研制出来的,一般选用半肥半瘦的猪肉,多用 精品五花肉 切成约二寸许的方正形猪肉做食材。东坡肉做出来以后薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肘子
其实不只是五花*出来的东坡肉,还有我们的 东坡肘子 ,做法与东坡肉相差不多,软糯咸香,都是我们在过年的时候饭桌上必不可少的一道美味佳肴。
六、红烧鱼
红烧鱼
红烧鱼的 鱼 的寓意同“ 余 ”即剩余,多出来的,祝福 年年有余,余之财富 。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。红烧鱼烧制一定要炸制过,而且配料一定要丰富,具有浓厚的川味特点。
七、粉蒸肉
粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。而且用料不限,牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸,红苕南瓜土豆都能打底。
我们四川的过年菜中也还有很多寓意吉祥的内容,比如热菜中的“ 发财海皇羹 ”寓意发财;传统锅料的“ 毛血旺 ”寓意一年更比一年好;“ 香菇菜心 ”寓意亲情浓郁;“ 香考桂鱼 ”寓意年年有余;“ 酒酿汤圆 ”则寓意团团圆圆。
过年,最重要的当然是一家子齐齐整整,所以菜式都是 全鸭 (樟茶鸭)、 全鱼 (香烤桂鱼)、 全蹄膀 的,体现“ 全 ”的概念;含猪 耳 、牛 尾 的菜(汤)则代表“ 有头有尾 ”。
四川的菜肴是相当丰富的,在过年的时候吃的菜肴其实远远不只是这些,每家每户会根据自己的需求去*一桌年夜饭,上面这些菜肴则是比较经典的年菜。不过不管吃的是什么,最重要的还是一家人能够团聚坐在一起好好吃一顿热乎乎的年夜饭!
习俗篇:
大家都知道北方的小年是腊月二十三,南方的小年是腊月二十四,而在四川,其实从腊月二十三开始就已经开始过年了。而且四川过年的习俗很多,年味很浓。
一、祭灶
祭灶
在腊月二十三,则是“祭灶”的日子,“祭灶”也就是 送灶王爷 。灶王爷一年到头为大家服务辛苦了,这一天他要离开各家各户,回天庭“述职”。所以在这一天,吃过晚饭后,四川人会把灶头打扫干净,点上香烛,摆上果酒之类的祭品,然后在锅中放一盏清油灯,好为灶王爷上天照路。同时还要燃放鞭炮,为灶王爷践行。不过现在日子过得好了,很多家庭都是烧气的,这样子的习俗就很少见了。
二、打扬尘
打扬尘
在腊月二十四,则是“
打扬尘
”的日子,也就是四川人民一年一度的
大扫除
。“打扬尘”一般是全家老小一起出动,因为马上要辞旧迎新,所以除了扫地抹灰以外,还要举着扫帚,将天花板上、屋檐下每一个角落都打扫得干干净净,屋前屋后的水沟也要在这一天清淘干净。
打扫
整个屋子都会被打扫得非常干净,因为在四川如果腊月没有讲卫生打扫好,正月是不可以随便扫的,据说是会把好运气给扫走,不过我个人觉得,这样子的习俗是很好的,能发动全家打扫卫生,营造一个 感觉整洁 的过年环境。
三、团年
团聚
大年三十一家人聚在一起,在我们四川是被叫做 团年 的,因为四川人对过年家人团聚是非常注重的,所以才会叫做团年,在大年最后一天的团年的时候,一家人不论分散到天涯海角,都会尽力的团聚起来,一家人坐在一起聊聊天,吃 团圆饭 的。
四、初一的规矩与“走人户”
大年初一,是新年第一天。在四川过初一,有很多规矩要遵守,我印象中有这些规矩:
初一不能扫地,不用刀、针,不倒垃圾、不往外泼水。
初一早上要吃一碗汤圆,寓意团团圆圆。
初一起床后第一句话必须说吉利话。
初一当天忌说死、病、穷、不够、没有、少了等不吉利的话。
初一当天忌哭闹、吵架、打烂东西(如果不小心打烂东西必须马上说“碎碎平安”)。
初一这天的活动,各家不一,有的去进庙上香,有的去 扫墓祭祖 ,有的去 赶集 玩耍——这一天有些大的集市、会馆会举办耍龙灯、舞狮等活动,或者请戏班子来唱戏。
拜年
一般从初二起,四川人就开始“ 走人户 ”了,“走人户”是贯穿 初二到十五 的活动,四川人所说的“走人户”就是 走亲戚 、 串门 。大家都会穿戴一新,然后依次到亲戚家里拜年,并带上糕点、水果作为礼物。
走人户
“走人户”时小孩子是最开心的,每到一处,除了能吃上好吃的,还能收到“
新年钱
”,因为拜年时的规矩是必须给小孩子发压岁钱。小时候只要跟着大人去走亲戚,都是可以收到红包的,不过呢,你收到的红包大人最后是会还礼的啦~
五、看川剧、逛灯会
自贡灯会、川剧
媳妇、姑爷回娘家,在农村比较远的还要住几天。晚上(城市中)逛灯会。白天场(庙会)茶馆非常热闹,有许多 川剧 、 评书 等表演。我们四川 自贡 的灯会一直都是榜上有名的,自贡还有专门的灯会节,去身临其境的感受就真的明白什么叫做灯光的艺术。在娱乐方式多元化的今天,虽然古老的戏剧形式早已呈现出式微的态势,但川剧仍拥有不断创新的文化土壤,拥有作为一种小众艺术所独具的风格魅力。
所以一般注重传统文化的四川人聚在一起都会选择去看看川剧的,这不仅仅是对我们中华传统文化的传承,更是对家乡文化热爱的一种体现。
六、洗脚
洗脚
洗脚洗得高来年运气好 。年三十晚上,家家户户洗脚的场面都十分热闹,大人会一边讲这个习俗,一边亲自示范,小孩们半信半疑,嬉笑着挽裤腿,照着大人的方式洗一遍脚。
七、捡柴
捡柴
大年初一去 “捡柴”, 我相信生长在四川的伙伴们应该都不陌生。大年初一“捡柴”的习俗就是每逢大年初一大人就会带上孩子一起到公园或者是有树木枝的地方捡一个柴棍带回家,捡柴谐音“捡财”,寓意来年财源滚滚。
八、偷青
采青
所谓 偷青 也就是 采青 ,就是在正月十五晚上,趁着月色,去别人的地里偷点绿色蔬菜,比如蒜苗、芹菜、白菜、青菜、葱、豌豆尖什么的,但也就是意思一下,偷点别人的运气,去掉自己的诲气就行,没人会真偷。习俗很重要,但是我们也要适度,千万不要趁着习俗去大偷特偷哦~
四川是一个 美食、习俗 非常多的地方,而且也是独具特色的,作为一个从小在四川长大的川妹子,我表示我们四川的年味其实很浓的,不过应该都是小时候的年味更重一点,在我很小的时候,每一年都在期待着过年,因为过年在外边工作的爸爸妈妈都会回家,他们会给我们*很多好吃的,而且我们有压岁钱收,可以放火炮,可以穿上一身新的衣服去找小朋友玩耍,小时候多么的单纯可爱,没有烦恼。
各位在外漂泊奋斗的朋友们,不管你离家乡多么的远,在可以的情况下,多*家,陪陪老人,过一个好年,落叶归根,乡愁是我们每个人都逃不掉的。如果真的没有回家,没有关系的,人在哪里,家就在哪里,只要我们还在祖国,那么哪里都可以是家!快过年了,自己动手做做家乡特有的美食吧!新年快乐!
引言:对于每一个中国人而言,过年是一件非常有仪式感的事情,回家过年天经地义。因为回家主要是为了和家里人进行团聚,而团圆也是中国人生活当中最重要的一件事情,过年也是每一个中国人都需要经历的生活方式,这种生活方式也是中华民族数千年来的一种文化心理。在过年这个节日,只要外出的游子们都会回到家乡和家里人进行团聚,这也是每一个游子的心理需求,同时这也是一年到头的精神慰藉。在古时候过年主要是要祭祀,来祈求新的一年可以顺顺利利,平平安安。在很多人小的时候过年意味着放假,穿新衣服走亲戚拿压岁钱来看各种热闹,对于孩子们来说过年是一件非常令人开心的事情,所以是非常期待和盼望新年的到来,而随着年龄的增长就体会到过年是团圆。
春节
春节是我们国家最盛大的一个节日,春节的来历也是非常悠久的,是有着丰富的文化底蕴,关于春节的传说也是有非常多种类的,但不管怎么样,春节也是代表着新的一年开始,也是所有人对于新的一年有着美好的期许,是中国四大传统文化之一,春节是中国人的节日。
春节的风俗
春节是一年当中最重要的节日,在过春节的时候会有一些习俗,首先会进行扫尘,就是在腊月的时候将家里全部打扫一下,将一切晦气,扫出门,还可以在家里布置贴窗花来烘托春节的气氛,在元宵那一天会进行守岁。之后就会放鞭炮,贴春联,拜年,吃年糕等等。
总结
最后春节是每一个中国人心目当中最期待的节日,是有着特别重要的地位,也会用很隆重的方式来庆祝春节。小编记得每年小的时候最期盼的就是过年了,但是现在很多人都说年味大了,这也是现在我们都长大了,所以对于过年这件事情也就没有那么的期待。
以上就是优秀啦小编给大家带来的传统春节的由来和习俗有哪些全部内容,希望对大家有所帮助!
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