猪肚鸡的制作方法及配料有哪些？

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本文目录一览：

• 1、猪肚鸡的*方法及配料有哪些？
• 2、有哪些名字听来就很贵的美食？
• 3、猪肚鸡下很多胡椒粉会不会上火？真的对胃很好吗？

猪肚鸡的*方法及配料有哪些？

主料：猪肚1个、老母鸡半只

辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。

猪肚包鸡的做法

1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡*（这3样可扔掉）

2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

3、猪肚用牙签封口固定住。

4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）

5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6、将猪肚切条。

7、将老母鸡切块。

8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）

9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。

10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

11、加适量生抽，酱料就好了。

12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

有哪些名字听来就很贵的美食？

一、佛跳墙。

这个是福建那边的名菜来的，我一直很想去试一试。去年冬天的时候，有幸跟着我老公出差，在阳江那边他带我去吃。

其实他是和客户在那边吃过几次，然后觉得味道不错。刚好我们母女俩跟着出差，就带着我们就尝尝鲜。一听这个名字我就觉得这个菜很贵，在此之前，我在电视上有看过这个菜，知道里面会有很多海鲜。你知道其实海鲜都挺贵的。

我们两个大人，点了一个小煲的，具体价格不太记得了，应该是一百九十多，不到两百。大份就会贵一点。

虽然我不知道我们吃的那个味道正不正宗，但是我觉得那个汤底真的是很不错，味道很鲜很甜。老公说很多人，喝不完的会把汤打包。里面的料其实也是挺足的。有鲍鱼、干贝、海参、还有走地鸡肉、猪肚、鱼翅，我记得还吃到水鱼。估计是改良过，适合当地人口味的福跳墙吧。

二、猪肚鸡。

这个是广东菜来的，每到冬天的时候，猪肚鸡的门店生意就会特别的好。基本的锅底都有80多，如果再加淮山或者天麻这些中药的话，要一百多元一煲锅底的。我们这边附近有一家叫淼鑫猪肚鸡，每到冬天的时候，我们有时候想到外面吃饭不知道吃什么的时候，就会选择去那家猪肚鸡。

三、松茸菇。

市区最近多开了几家云南菌类的门店，涉及到菌类，那些松茸菇、牛肝箘、野生菌等等。价格四十多份，一看服务员端上了台来，只有那么一点点。而且不是新鲜的，是厨房处理过的，再吃也吃不到原汁原味的感觉来。

猪肚鸡下很多胡椒粉会不会上火？真的对胃很好吗？

猪肚鸡下很多胡椒粉会不会上火？真的对胃很好吗？

胡椒猪肚鸡，驱寒暖胃。多喝对胃很好，能温中散寒，醒脾开胃，猪肚性味甘，微温，可健脾胃，补虚损，通血脉，利水和除疳。饮用此汤克治疗胃寒，心腹冷痛，消化不良，十二指肠溃疡症状。

准备食材：猪肚一个，整只鸡还有大量的胡椒颗粒。

姜片，红枣，枸杞，胡椒粒

白醋，盐，生粉，这是准备洗猪肚的材料。

猪肚用盐和生粉，白醋，反复搓揉冲洗，多洗几次。

猪肚比较难清理，异味比较重，必须反复清洗，取出难闻的怪味，千万不要怕麻烦。

洗干净后取出多余的油脂

鸡去头，去脚，这一步是怕弄破猪肚。

胡椒粒倒进纱布袋，用刀拍碎。

鸡要先在沸水里焯烫过水捞出。

猪肚一端用线绑好，塞入焯烫过水的鸡

鸡肚子里放两粒红枣。

鸡肚子里再塞进胡椒袋

猪肚里放进姜片

然后两端都用线扎好，扎紧。

锅里放几根筷子摆好，防止猪肚贴到锅底烧焦了。

放清水，猪肚鸡一起进去煲。

盖上盖子大火煮，大火煮沸腾了，转小火煮2小时左右。

两小时后打开锅盖，拿出猪肚鸡。

拿出来的猪肚鸡放凉之后就切开。

切开了，哇哈哈，好诱人，香味扑鼻

猪肚切条，鸡切块。鸡仔很嫩，煮到肉骨分离了，我剔掉了鸡骨头。

打开火，鸡肉和猪肚下进锅里再煮一下。

放入枸杞，稍微再煮2-4分钟就好了。

大功告成，好香啊！炖汤的时候最好不要放盐，盐会抑制鲜味的析出，喝汤的时候再根据个人喜好加盐。猪肚和鸡肉可以蘸酱油来吃哦。

猪肚和鸡肉浸透了胡椒的香气，炖出的汤清润香浓，美味养生。

贴士：

第一：胡椒一定要颗粒状的，而且在煲之前要在锅里炒两分钟左右。

第二：如果是胃寒者，那么这些胡椒就是最好的良药了，煲好烫的胡椒颗粒捞起来清洗干净，晒干后用干净的密封罐装好。胃寒者每天空腹嚼几颗胡椒粒，坚持十天还治不好你的胃寒你再回来找我。我妈妈一个礼拜吃好了的。

第三：处理猪肚其实真的很简单，只需一把盐，一把生粉，反复槎洗，没有想象中那么复杂。保证没异味，也可以适当加几滴香油，或者花生油

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