酵母哪个牌子的比较好

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本文目录一览：

• 1、酵母哪个牌子的比较好
• 2、自发粉哪个牌子好
• 3、澳福酵母粉安琪酵母粉哪个好

酵母哪个牌子的比较好

酵母，安琪牌子的比较好。

经常动手做糕点的宝妈们，对酵母粉应该不陌生吧。厨房的小角落呢是否有酵母粉的一个位置呢。话说回来，要是做面包，做馒头的话，用哪种酵母粉比较好呢。要知道酵母粉要是发酵效果不好的话，面团就不能膨胀，这样做好之后的包子口感会有一定影响呢。

推荐安琪、做面包效果好。

如果你人生第一次购*酵母粉的话，可能你会有些心塞，都不造哪种酵母粉最好用。安琪是OK的，口碑不错，其次马利也是可以的，用来做面包比较合适。

燕山做面包效果不太好，做馒头可以。

要是酵母粉不能顺利发酵的话，面团就不会嘟嘟起来哦，面团没有完美膨胀的话，做好以后的糕点口感可能还是有些硬实的。要是大家做馒头的话，也可以考虑燕山的。

就是要挑做合适的一种。那么你可以试试安琪哦。做面包各种糕点安琪都是OK的，当然啦，面包做得好不好吃，也跟自己的手艺活有关呢。

酵母主要有两大类，一类是鲜酵母，另一类是高活性干酵母。鲜酵母又称压榨酵母，它是酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成。高活性干酵母根据酵母耐糖能力的不同，又分为高糖酵母和低糖酵母。

高糖酵母主要是用来做面包，它能够适应面包*中的糖含量较高的环境。低糖酵母主要是用于做主食面包、馒头、包子等面点，这些食品的含糖量较低。

自发粉哪个牌子好

自发粉好的牌子有安琪/Angel、新良、上一道等。

1、安琪/Angel

安琪酵母股份有限公司成立于1986年，位于湖北省宜昌市，是从事酵母及酵母衍生物产品经营的国家重点高新技术企业、首批国家技术创新示范企业、上市公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食等领域。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲之首。

2、新良

新乡市新良粮油加工有限责任公司，始于1957年，拥有先进面粉生产线，曾获多项行业荣誉，是康师傅、达利园、盼盼等知名食品企业的供应商。以优质小麦精深加工为主，以中高档食品专用面粉为特色，以大型知名食品企业、高档连锁饼房为市场主体，以烘焙食品技术研发服务为一体的全产业链的农业产业化国家重点龙头企业。

3、上一道

江苏上一道科技股份有限公司，知名家庭高端烘焙面粉品牌，江南面粉集团旗下，集农产品精深加工、市场*、食品营养平衡咨询等为一体的企业。公司位于全国百强县的江苏省丹阳市，内依南京、镇江，外接上海和苏锡常地区，经济发达、商业环境优越。

自发粉的机理

自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂，又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。

复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、烘烤或油炸过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊体积逐渐增大，最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质，从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明，若使用的酸剂选择得恰当，则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。

以上内容参考： 百度百科-自发粉

以上内容参考： 百度百科-安琪酵母股份有限公司

澳福酵母粉安琪酵母粉哪个好

安琪酵母粉好。
安琪酵母股份有限公司于 1998 年以发起方式设立，湖北安琪生 物集团有限公司为主要发起人，前身为 1986 年由中国科学院、湖北省科委、湖北省计委等联合申报立项的宜昌 食用酵母基地。
烟台马利酵母有限公司 成立于1995年，属中英合资企业，是从事酵母生产经营的专业化公司。

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