酱板鸭是哪里的特产？它的口感是什么样的？

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本文目录一览：

• 1、酱板鸭是哪里的特产？它的口感是什么样的？
• 2、湖南常德最正宗好吃的酱鸭是哪家店?是九三吗?
• 3、湖南酱板鸭哪个牌子最好吃

酱板鸭是哪里的特产？它的口感是什么样的？

酱板鸭 是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。酱板鸭系列产品继承祖传清宫秘方，采用现代科学最严格的无菌、保鲜 生产技术 精制而成。该系列食品风味独特，色味俱佳，营养丰富，是居家旅游、宴请宾客、馈赠亲友之佳品。

万隆 酱板鸭是杭州最早的第一批老字号品牌，杭州万隆酱板鸭经过独有的秘制酱料精心*而成，其*工序需要长达数日的腌制谅晒能够进入市场。杭州万隆酱板鸭作为杭州的土特产代表之一，除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。

仙都 酱板鸭是湖南厅 醴陵 仙都特产，它主要香辣鲜，难以让别人模仿，闻起来很香，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，便人垂涎三尺。皮肉酥香，酱香浓郁，色泽红亮，醇而不腻。，它们酱板鸭的口号是提倡大家一起来”叫鸭“，吃起来肉质很有嚼劲，鸭子肉干瘦，而且包装理念很有趣，吸引年轻人。

酱板鸭被称为是中国国家地理标志产品。酱板鸭被称为是常德富有浓郁地方特色的美食，看着红光油亮、闻着酱香浓郁、尝着香辣爽口，做的时候加入了很多的中药，对身体也好，吃辣可以去湿气，把酱板鸭剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即成。中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用 篦子 压好，再煮开30分钟，下蜂蜜、 味素 ，离火焖半个小时出锅。

湖南常德最正宗好吃的酱鸭是哪家店?是九三吗?

在常德吃酱板鸭
本人推荐:
童胖子
及
金丹
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因为我妹妹在深圳
每次叫我寄酱板鸭
她都要
童胖子牌子的!
可能是这个牌子地道，味道好些!
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解释一下，
九三这个牌子是做现成的酱板
凉菜
现吃味道可以，如果送朋友
建议去市的特产店*!
----------至于那家店!
市里
坐9路车
47路
7路
16路
20路
等(交警一大队下车)那里有一家
厂家专营店
(金丹牌子的)
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如果要*童胖子的!
只有现成的……锏惧害鍦板浘

湖南酱板鸭哪个牌子最好吃

金元、 仙都 、绝味、 周黑鸭 、泰天和这几个品牌的酱板鸭好吃。

湖南酱板鸭以常德最为正宗，常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

做法：

选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

1.杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

2.擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的 茴香 ，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以 胸肌 、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开*，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3.复腌。第二次扣卤后，把花椒， 五香粉 ，火硝(亚销酸盐)， 白糖 混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上 甜面酱 ，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4.鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5.用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。

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