广州酒家的佛跳墙正宗吗

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本文目录一览：

• 1、广州酒家的佛跳墙正宗吗
• 2、佛跳墙哪里的最正宗
• 3、广州佛跳墙哪家好吃

广州酒家的佛跳墙正宗吗

广州酒家的佛跳墙正宗。佛跳墙是一款各种山珍海味的混合炮制的名菜，其原发明地在福建福州，广东的佛跳墙几乎都不是正宗的，这实际是一道福建名菜。如果讲究用料和火候，广州酒家文昌店算是非常出名的了，也算正宗吧，另外，善于炮制水乡菜的顺德有做这道菜的酒楼也比较正宗讲究，总之都是改良过的广府菜了。

佛跳墙哪里的最正宗

首先，要纠正一点错误，正宗佛跳墙产自福建福州聚春园大酒店

比较实证的描述是这样的：福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。

聚春园，乃福州第一老字号，在闽菜中地位很高。 佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤，有一汤十变之说。一汤，其含义是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调和。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷。

正宗绝对是一等一正宗，不过价格也是一等一贵，两百元钱两小碟。

广州佛跳墙哪家好吃

广州佛跳墙哪家好吃？
广州作为一个美食之都，自然不会少了著名的佛跳墙火锅。想要品尝正宗佛跳墙，那么一定要选择正规的餐厅。在广州，排名靠前的佛跳墙餐厅主要集中在海珠区和天河区。
首选海珠区的清味源佛跳墙，这里的佛跳墙汤底味道非常正宗，是一些老广们的常去之地。一些海鲜菜品也十分新鲜美味，深得食客的喜爱。
其次是天河区的天天大众佛跳墙，这里的佛跳墙汤底以清煲为主，浓郁而不腻，让人回味无穷。各种配菜搭配得恰到好处，让佛跳墙的味道更加鲜美可口。
最后是海珠区的茶满庭佛跳墙，这里的佛跳墙菜品种类繁多，完美满足不同食客的口味需求。特别是其细腻的汤底，更是享誉广州的一道美食。
以上三家餐厅都有独特的佛跳墙吃法和特点，食客可以根据自己的口味和需求进行选择。无论选择哪家，都可以品尝到正宗美味的佛跳墙。

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