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袪皱淡斑,排毒护肤,肌肤细腻的食物有哪些?

更新:2023年11月21日 00:56 优秀啦

今天优秀啦小编整理了袪皱淡斑,排毒护肤,肌肤细腻的食物有哪些?相关内容,希望能帮助到大家,一起来看下吧。

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豆干小炒肉

原材料:五花肉适当、杭椒8个、小葱适当、生抽酱油1茶勺、豆瓣酱1茶勺、豆干150克、蒜头4瓣、白砂糖1/2茶勺、米酒1茶勺。作法:1、关键食物:豆干、五花肉、杭椒、蒜头、小葱。2、小葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段。3、五花肉切薄片、豆干切半长片。4、锅里放进两茶勺植物油,放进切好的五花肉文火爆锅。5、炒至五花肉掉色赘肉一部分吐油,放进切完是葱段、大蒜和1茶勺郫县豆瓣酱。6、文火炒至葱姜蒜出香味,郫县豆瓣酱出辣椒油放进1汤匙米酒和1茶勺生抽酱油。7、添加适量白砂糖炒匀。8、炒匀后加入切好的豆干煸炒1-2min。9、加如切好的杭椒段迅速煸炒。10、煸炒至杭椒断生就可以关火盛出。11、咸香中辣甚是下饭菜呢。

香飘水豆腐

原材料:北豆腐半盒、肉馅80克、尖椒1个、味精1/4小勺、葱1小勺、蒜末1小勺、干黄酱2小勺、柱侯酱1小勺、白糖1/4小勺。作法:1.锅中冷油放进蒜末炒出香味。2.放进猪搅肉文火爆锅至熟。添加豆瓣酱及柱侯酱,白砂糖。4.添加冷水适当,恰好未过肉沫,盖上中小火煮约10min。5.至汁水粘稠时,添加尖椒碎及味精即是猪肉酱。6.水豆腐切割成整齐的片状。7.将水豆腐摆在盘内,正中间留一个环形空出来不摆。8.锅中烧水,放进水豆腐盖上蒸2min。9.用小勺将水豆腐内蒸出来的水分挖出来扔掉。10.然后将炒好的猪肉酱铺平在水豆腐中间,外表洒上香菜就可以。

白芝麻牛扒

主要材料:牛扒200g辅材:芝麻适当、蛋液适当、红葡萄酒适当、黑胡椒少量、盐少许、葱适当、姜适当。作法:首先把牛排肉切大面积,用刀背将双面拍松。姜拍扁,葱拍扁后切长段。2.把备好牛扒,放1勺盐,1勺黑胡椒,少许红葡萄酒,放进姜、葱翻拌,腌渍20min。3.将牛排面裹上一层小麦面粉,再裹上一层蛋液,随后沾到芝麻。4.热油锅,烧沸5成热,放入牛羊肉,炸至微黄色,即可出锅享受!

什么牌子的柱候酱最香


袪皱淡斑,排毒护肤,肌肤细腻的食物有哪些? 柱候酱海天的和李锦记的都不错,其他的牌子不是很有名。

柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。
佛山小吃柱侯酱的由来。
相传100多年前的同治年间,祖庙附近的三品楼饭店,生意十分兴旺,饭店有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道与众不同,尤其是肉类菜谱,更是色香味俱佳。原来,梁柱侯做菜,不是用集市*的豆酱,而是*一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都赞不绝口,饭店的生意也蒸蒸日上。后来,梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。以后,梁柱侯更用心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产,销行全国。

在哪里可以学做绝味鸭脖或其他牌子鸭脖也行,不要加盟的那种,


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黑鸭最好选用农家散养的麻鸭*,这种鸭体型适中,肉质厚实,脂肪含量较低,是*黑鸭的最佳原料。所在地如无这种麻鸭,则可选其它优质蛋鸭代替。注意要选用年以上的鸭子,老鸭子最好,口感柴香、有嚼劲。

黑鸭*工艺流程:

整鸭初加工——腌制——晾皮——烘烤——卤制——浸泡

第一步 整鸭初加工

活鸭宰杀去毛后洗净,剁去鸭掌,拉出舌头,从腹部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,用净水反复漂洗,中间换水三次。

第二步 腌渍

12味药粉做腌科:

花椒150克,八角100克,山奈75克,桂皮75克,小茴香75克,草果75克,砂仁50克,白蔻50克,草蔻50克,木香50克,甘草50克,香叶100克,将以上中药混合打成粉。

腌制至少8小时:

以50只鸭为例(每只重约2.6斤)。取药粉400克放入大盆或者腌桶内,倒入开水33斤,不停搅拌,使药粉的香气充分散出,放盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克,葱、姜、大蒜各500克、料酒500克,搅拌至所有调料充分溶于水,使之自然冷却至室温,调入老抽500克,放入鸭子腌制,腌制时间为夏季8小时,冬季30小时。

罗伟旁白

a、安赛蜜,一种高倍甜素,为白色结晶体,多用于饮料中起增甜效果,用在这里的目的是使鸭肉内带有甜味。

b、鸭肉香精为白色粉末状,其作用是增加鸭肉的香味和鲜度,添加剂市场有售。

c、以上药粉不能熬制,而是要像泡茶一样用开水充分泡出其香味。

d、鸭子腌制时每5小时翻动一次。

第三步 晾皮

将腌好的鸭子捞出,用挂钩挂起滴干水分,然后用大功率风扇吹干表皮的水分(约10分钟)。

罗伟旁白

鸭子捞出后鸭身上会沾有药料渣,我在*时是不抹去的,如果酒店对黑鸭的*相要求比较高,也可以先用清水稍微冲一下表皮再吹干。

第四步 烘烤

烤鸭炉内放入果木炭5斤充分燃烧,待烟气变小时将晾干后的鸭子挂入鸭炉中,打开鸭炉顶部的通风口,保持约180度的中火,烘烤约60分钟,取出备用。

第五步 卤泡

卤鸭香料29种:

花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克,青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳壳40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香叶60克、草果30克、香果30克、千里香30克、黄栀子20克、灵草30克、麻黄50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。将上述药料按比例混合后,可以根据每次卤制时用的分量分成小份,用纱布打成包备用。

卤制流程

1、熬底汤:不锈钢桶内放入清水30斤,下入筒子骨(或鸡鸭骨)20斤熬制4小时,熬至肉骨脱离、肉酥烂,捞出骨头后,加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、卤鸭香料200克,烧开后转文火再熬4小时,然后加入混糖500克小火熬匀成底汤。

2、给底汤调味:将底汤烧开,加入干辣椒1千克、干花椒800克、生抽750克、李锦记蚝油1千克、李锦记海鲜酱500克、柱侯酱250克、四川甜面酱700克、糖色200克、双倍焦糖色素50克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量,烧开后转文火,保持温度在90度左右熬制4小时。

罗伟旁白

1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按5:2:0,6的比例混合加入。此比例可根据当地食客的口味调整,如果当地人不爱吃甜,可减少白糖的量,增加适量的麦芽糖,因为麦芽糖甜度不高,主要起增色的效果。

2、在熬底汤时放入干辣椒、花椒是为了使汤内带有原始的辣味,类似于高汤的调底味,而在调味时再次放入的干辣椒和花椒要多于调底味时的用量,为的是给原料提辣度和麻度。

3、调味时加入点糖色,除了起到辅助提色的作用外,主要起调香味的作用,因为糖色有种淡淡的焦糊味,这是黑鸭味型所需要的。

4、此过程中一定要用文火,水浪绝对不能顶破油层,否则香味溢出,难以保证成品鸭的风味,这点非常重要。

5、用文火熬制还有一个好处,水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间,而辣椒和花椒就漂在油层中,等于低油温慢火浸炸这么长时间,辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草药的香味可以充分用油浸出来,与底下的汤水融合,再通过卤制进入鸭子中。所以黑鸭的麻辣味主要来自于花椒和辣椒,而不是像精武鸭脖那样,其辣味主要来自花椒精和辣椒精,但也可以少放作为补充。

6、此处的双倍焦糖色素是种食用色素,是使黑鸭上色的主要物质,做老抽时就要加入这种色素。

3、卤制。

水面冒泡立即关火

将烤好的鸭子放入熬好的汤内(此时汤的温度为90度),下入乙基麦芽酚适量,烧约7-8分钟,此时能看见小气泡从油面上渗出来,这时汤的温度就达到了90度以上、100度以下,就要立即关火。

罗伟旁白

乙基麦芽酚在使用前最好先用开水化开,使用比例为0.3%。,即1000克鸭子放入0.3克麦芽酚。

4 浸泡。

泡8小时卤10分钟

关火后将鸭子放在卤汤内浸泡,一般夏天泡5小时,冬天泡8小时,泡完后捞出鸭子,将泡鸭子的卤汤烧开,再下入鸭子中火卤10分钟捞出即成。

罗伟旁白

鸭子长时间浸泡后,会吸入大量的油分及味汁,如果直接食用,不但口感发腻、发软,而且表皮发皱,*相不好,所以要再开锅卤一下,鸭子受热收缩,多余的汁水就从鸭身内析出,鸭肉发柴、起香,表皮光润、亮泽。注意卤时要先将鸭子捞出,卤汤烧开后再下入鸭子,如果将鸭子放在里面直接烧开,在不断升温的过程中,鸭肉就烧软烧烂了。

卤汤的循环使用

在下一次卤制鸭子时,由于卤汤中的调料香气大部分已经被第一批鸭子吸收掉了,所以要往卤汤内补充调料。其方法是:捞完第一批鸭子后,将辣椒和花椒留在汤内,药料 包捞出保存好,待下次卤制时,再放入药料包同卤。以12只生鸭(每只2,6斤)为例,下一次卤制时汤内要补加干辣椒节200克、花椒00克、香料(即上文介绍的卤鸭香料)30克、味精50克、混糖350克、甜面酱200克,文火烧2小时,注意不可超过90度,然后卤制第二批鸭子。老汤内的辣椒和花椒每卤3批鸭子换一次,香料包可反复用6-7次。

鸭附件的卤制

鸭附件的卤制与整鸭有两点不同:一是腌制,所有鸭附件在腌制时只需加入盐、老抽拌匀,腌制12小时即可,每千克产品按照盐8克、老抽8克的比例腌制,经烘烤后直接入调好味的卤汤中卤制。二是卤制时不用小火而用中火,而且由于各自卤制的时间不同,鸭附件不能在原锅内浸泡,而是应当这样操作:提前舀出一盆卤汤冷却,哪种附件卤制的时间到了就捞出来浸入汤中,一般浸泡半小时即可食用。

心得分享

A、鸭子或鸭附件在腌制时就已经入味,所以在调卤汤时盐味一定不能太重,由于各地调味品特别是酱料中的含盐度不同,在实际操作中最好以卤汤咸度为准(直接尝汤咸度,与普通卤汤的咸度相同即可),切不可过咸,因为在泡制过程中鸭子还要继续入味。

B、如果酒店中用量不大、不需要每天卤制,就要特别注意卤汤的保养,每隔24小时必须烧开一次。刚开始时做的产品因为汤中鲜味不够所以回味不足,反复循环卤泡鸭子后汤味会越来越浓,回味更足、口感也更佳。

C、因为我们这里的客人不太喜欢正宗的“黑鸭”颜色,所以按照文中提供的比例卤出的鸭子是深枣红色的,如想要更深的颜色,可以加大双倍焦糖色素的用量。

同行探讨

毕伟试制心得:我试制后感觉这款黑鸭配方很不错。我试制了两次,第一次时没放双倍焦糖色素,颜色为棕红色,不够黑,第二次放了焦糖色素,基本达到了市场上*的那种效果。另外,鸭子入口酱香回甜,回口带麻辣味,香味很足,我准备在店里作为特色凉菜推出,由于昆明人吃辣椒的口味比较重,我们在试推时会加大辣椒的用量。

杨建华:鸭附件卤制的时间是不是太长々例如鸭爪,卤制30分钟不会卤烂了吗?

罗伟回复:附件的卤制时间是经过多次试验确定的,不会煮烂。表皮比较嫩的鸭翅膀和翅尖卤制的时间此较短,分别为10分钟和6分钟,而其他鸭附件则必须卤透、酥软才好吃。

杨建华:鸭子烤完后表皮会有油分,而且会有种烟熏的味道,是否应先用干毛巾将表皮的油分擦干,再入卤水中卤制?

罗伟回复:鸭子烤制中渗出的油分已经滴到炉子下面了。所以烤好后只需晾一下即可卤制,不需要其他处理。

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