餐厅女服务员服装(酒店服务员工作服装)

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“打工女王”、“最佳服务员”随着海底捞管理层的巨大震动，44岁的杨丽娟成为了公司的新CEO，这也让这个女人越来越有光环。

海底捞作为中国餐饮行业多年的领导品牌，一直备受关注，新任CEO的任命更是让人好奇。

17岁加入海底捞做服务员。40岁时，她已经拥有超过1亿的净资产。现在是一家上市公司的CEO。她没有背景，小学学历。她是如何一步一步走到今天的？

打工还债遇贵人

1994年，张勇在四川简阳市的一家餐馆遇到了一位非常特别的服务员。与其他人不同的是，她勤奋且能言善辩。

在为张勇服务时，张勇感到非常亲切和舒适，这使张勇记住了她。这个女孩，杨丽娟，今年才16岁。

杨丽娟来自农村。因为家里穷，家里供不起她读书。杨丽娟小学辍学，每天在家帮助父母。

她的两个哥哥后来离开村子出去做生意了。结果没过多久，他们就背上了债务。生意失败，家里整天挨家挨户讨债。在这样的情况下，她不得不选择离家外出打工。

当她从农村来到城市时，她丰富多彩的生活让杨丽娟大开眼界。然而，她没有心情。她只是想找一份赚钱的工作，这样她就可以还清哥哥的债务，补贴家用。

但是她没学历，年轻，没有工作经验，根本没人要她。当她四处碰壁时，一家餐馆接纳了她。

起初，她被要求洗碗和收拾桌子。后来看她又快又勤快，就给了她招待客人的工作。

因为她从小就为父母工作，这种工作对杨丽娟来说很容易，而且她愿意吃苦。不到半年，她比其他服务员多拿了50%的工资。

海底捞品牌后来的创始人张勇现在正计划创业。虽然四川的火锅店很多，竞争也很激烈，但是火锅店是四川最好的，因为大家都喜欢吃。

张勇还计划开一家火锅店。遇见杨丽娟给了他一个主意。看着杨丽娟对每桌所有客人周到的服务，他萌生了把服务作为一种竞争手段的想法。

当许多火锅店都在为味道和价格而挣扎时，张勇避开了他的锋芒，决定从服务员开始，让他的火锅店成为最有特色的一家。

第一步是招募启发他的杨丽娟加入。他提出在原来的工资基础上增加20元，并请杨丽娟为他工作。结果，杨丽娟礼貌地拒绝了他。

“老板对我很好，他收留了我，这是我的第一份工作。我不能一走了之。”善良的杨丽娟深知报恩的道理，所以她拒绝了张勇。

张勇也没有失去信心。他给杨丽娟留了联系方式，告诉她可以随时去他那里。结果，再过几个月，餐厅就要拆迁了，老板决定辞职，解散所有员工。

杨丽娟就这样失去了她的第一份工作，这促使她来到张勇。张勇仍然给她承诺的待遇，“海底捞”，这是她的第二份工作。

加入海底捞

那时，杨丽娟是海底捞的第一个女服务员。从加入海底捞的那一刻起，她就发现了这家餐厅和其他火锅店的不同。

因为是新开的小店，愿意进来吃火锅的人不多。除了店主张勇，整个商店只有三个人。头几个月，生意惨淡。

但是，渐渐地，来这里吃饭的人越来越多，而且大部分都是回头客。客人最重要的评价是“这里服务好”。从一开始，张勇就计划将海底捞打造成一个以服务闻名的火锅品牌。

帮客人带孩子，擦鞋，提包，甚至洗衣服。杨丽娟做了所有这些事情。起初，杨丽娟认为这很新奇。一个服务员怎么可能帮别人做这么多事情？

后来，当她听到客人感谢的话语，看到客人舒服的表情，她才明白，让人感到舒服后再吃饭是一种享受，客人会留下好的印象和评价。

随着口口相传，更多的人开始选择海底捞，杨丽娟也越来越忙，经常在厨房和大堂之间小跑。

她也觉得累，尤其是遇到难缠的人。有一次，一些父母把他们的孩子带到杨丽娟来照顾他们。这是杨丽娟第一次感到身心俱疲。

从接收孩子到父母带走他仅仅几分钟，杨丽娟觉得好像过了几十年。不管杨丽娟有多尴尬，这桌客人的提前离开也给了杨丽娟沉重的打击。

这也是为什么后来海底捞有了一个给孩子玩的地方，因为这些事情杨丽娟都经历过，做服务员的经历让她非常清楚客人的需求。

服务员最普遍的感觉就是累。从早到晚，他们每天工作超过12个小时。杨丽娟一直咬紧牙关，因为她必须赚钱还债。

但是后来她的目的变了。当张勇为她一次性还清剩余的800多元债务后，她决心一直在海底捞工作。

张勇给了她高薪。后来生意越做越好，招的人越来越多。杨丽娟的工资总是比别人高得多。

这背后的原因是张勇看到了杨丽娟的努力。当有人受气抱怨时，杨丽娟不会，当别人喊累时，她不会。此外，杨丽娟是唯一一个一直呆在这里的员工。

这么好的员工，打着灯笼都找不到。张勇开始有意无意地培养杨丽娟，打算把她培养成一名经理，让她领导员工。

从服务员到副总经理

起初，张勇让杨丽娟写工作总结报告，这难倒了她，因为杨丽娟只有小学文化，不认识多少字。她不知道工作报告写在哪里，所以没少操心。

后来学电脑，看书都是张勇逼的。杨丽娟总觉得张勇在刁难她，但她后来得知“老板打算把我培养成一名商店经理”。

杨丽娟用了四年时间从服务员升到店长，而海底捞也在这四年中逐渐成长起来，开始在全国各地开店，向连锁品牌迈进。

杨丽娟21岁那年，她被派到Xi安负责海底捞川外第一家店的运营，这是对她的考验，也是她的新开始。

她要下大力气管理一个100多人的团队，同时还要负责Xi安市场的拓展。为了扩大名气，提高知名度，她夜以继日地工作。

每天带着人在大街小巷宣传海底捞，还带着现磨的豆浆。我见人就给一杯，还有无数白眼和冷漠。

当苦难无法打败一个人的时候，只会让她更强大。正是这种从零到一的开店经历，让她的年轻迅速成长为一名可以独当一面的区域经理。

Xi安店在她的手下蒸蒸日上，能力越来越强，也相应得到了提升。2008年，30岁的杨丽娟成为海底捞公司的副总经理，该公司的总经理是张勇。

在过去的10年里，杨丽娟已经从一个被蒙住双眼、抹眼泪的小女孩变成了铁腕管理者。

从坐公交到介绍海底捞再到花百万在各种媒体上打广告，宣传手段更新的背后是海底捞的盛况。

其中，也离不开杨丽娟对海底捞最引以为傲的“服务”的贡献。为了最大化服务质量，

她总结自己的经验，尽量让客人像在家里吃饭一样舒服，在每月的员工大会上让大家畅所欲言，各抒己见。

在菜品上，为了尽可能满足每位顾客的要求，她把锅底分成了四格，并允许每个人选择自己的辣度。后来衍生出他们可以自己做锅底。

从电梯口迎客到全程服务，准备围裙，询问客人的特殊需求，满足所有客人的满意，离开时送小礼物。

当然，杨丽娟从来没有把这些事情归功于她自己。她表扬和奖励任何提出建议的人。只有一点她要求很严格，就是绝不允许员工造假。

张勇非常喜欢她的严格。“如果海底捞死了，只能是两个问题:一是管理有问题；二是食品安全有问题。”恰恰是杨丽娟在这两点上最严格。

2012年，张勇将海底捞的所有门店安全移交给她，也就是这个时候，海底捞面临着一个很大的危机。

这也是所有小企业做大后面临的最大问题:如何标准化。在这个最大的问题下，还隐藏着内部管理混乱、员工离职率提高、门店过度扩张导致的管理人才不足等问题。

杨丽娟推出“改革”，与其说是“改革”，不如说是解决这些存在的问题，制定详细完善的员工晋升流程，为员工发展空空间。

这样既能满足员工的晋升欲望，降低离职率，又能不断培养优秀的管理人才。导致海底捞员工离职率只有10%，远低于行业38%的水平，员工薪酬水平比同行业高出10%左右。

工资提高了，有希望了，员工自然会努力工作，这样服务客户会让他们感觉更舒服，更自然。

正是在这一年，海底捞终于走出国门，在新加坡开了第一家海外店，“火锅第一品牌”的称号逐渐显现。

有意思的是，此时海底捞开遍了全国，甚至海外，唯独不敢在重庆开分店。想想都不可思议。

出任CEO

2013年，美国第一家海底捞开业，海底捞正式进入美国市场。海底捞的快速扩张，不仅打开了知名度，也打开了市场。

2018年，海底捞共开设466家分店，比2014年的112家多了4倍。也就是这一年，海底捞选择上市，成为第一“火锅股”。

此时，杨丽娟担任首席运营官，负责海底捞国内外市场的整体运营。在她的运作下，海底捞一直保持着行业领先的利润率。

每家店平均月营业收入300万，每位顾客的评价消费在100元左右，这也是海底捞能上市的原因——高利润率。

这一切似乎都是因为杨丽娟，张勇调侃自己“我很懒，在海底捞做一些大空的事情，但具体的操作我不做。”

言下之意是，张勇负责总体决策，而杨丽娟是将决策落实到位的执行者。海底捞能有如此巨大的发展，有赖于杨丽娟执行到位。

很快，张勇的话得到了证实。2019年疫情来的时候，餐饮行业不景气，海底捞也难逃一劫。相反，张勇错误地估计了形势，导致了海底捞的衰落。

杨丽娟被排挤，张勇准备将首席执行官的职位移交给杨丽娟。也许在他看来，杨丽娟是最有能力坐上这个位置的人。

通过有计划地关闭经营业绩不好的门店，海底捞最终实现了稳定。2022年，张勇最终决定任命杨丽娟为海底捞新任CEO。

她持有的海底捞股份也价值不菲。2019年，杨丽娟以75亿身家登上胡润百富榜，2020年，上升至125亿身家。

从一个来自农村的普通服务员，到知名上市公司的CEO，从为家里的债务打工，到身家数十亿，杨丽娟的人生与海底捞紧紧相连。

她和我们大多数普通人一样，可能比大多数人稍逊一筹，没有高学历，出身卑微，但她能通过自己的努力一步步成功，走到今天这一步。

也许就像她在海底捞推广的企业文化“手改变命运”一样，只要努力，靠自己的双手，“草根”也能成为“皇帝”。

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