千张品牌 聚珍园的历史简介

优秀啦小编带来了千张品牌 聚珍园的历史简介，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

豆制品有哪些知名的品牌?

第一名： 北大荒
黑龙江北大荒农垦集团总公司
黑龙江北大荒农垦集团总公司地处哈尔滨市。辖区土地总面积5.54万平方公里，现有耕地4363万亩、林地1384万亩、草地509万亩、水面388万亩，是国家级生态示范区。黑龙江农垦开发建设始于1947年，“黑龙江农垦在屯垦戍边、发展生产、支援国家建设、保障国家粮食安全方面作出了重大贡献，形成了组织化程度高、规模化特征突出、产业体系健全的独特优势，是国家关键时刻抓得住、用得上的重要力量。
黑龙江北大荒农垦集团总公司作为我国农业先进生产力的代表，发展现代化大农业具有得天独厚的优势。土地资源富集，人均占有资源多，耕地集中连片，适宜大型机械化作业，一产从业人员人均占有耕地97亩。基础设施完备，基本建成防洪、除涝、灌溉和水土保持四大水利工程体系，有效灌溉面积2784万亩，占耕地面积的64%。建成生态高产标准农田2616万亩，占耕地总面积的60%。农业机械化率达99.4%。拥有农用飞机98架，年航化作业能力2400万亩。粮食仓储能力2249万吨，烘干能力2100万吨。
第二名：白玉
北京二商希杰食品有限责任公司
北京二商希杰食品有限责任公司是由北京二商集团有限责任公司和韩国希杰集团于 2007年3月合资兴办的豆制品*公司。北京二商集团有限责任公司是北京市食品生产*企业集团，韩国希杰集团则是韩国食品工业集团，拥有强大的食品生产能力。
北京二商希杰食品有限责任公司，经过几十年的发展壮大，公司已由一个生产条件和技术水平相对落后的作坊联合体成长为现代化的企业集团，是北京市一家专业化生产豆腐和豆制品的老字号企业，并成为中国食品工业协会豆制品专业委员会和北京市豆制品协会重要成员，年产量和*额均居同行业之首。公司生产的“白玉”牌豆制品包括8个系列100多个品种，深受消费者喜爱，被北京市民亲切地称为“老百姓的当家菜”。公司始终按照市*关于强化食品安全生产的要求，增强安全原料采购控制、信息化管理控制水平，通过保障体系的建立，实现对产品的全程控制，确保食品安全，并全国首家通过豆制品行业的食品安全 QS认证，为首都人民提供安全、绿色、健康的放心大豆食品。
第三名：原谷食品
高碑店原谷食品科技有限公司
原谷食品科技有限公司，是国内集豆制食品、饮品研发、生产、农副产品保鲜加工、检测检验*为一体的大型食品企业。，企业以河北省高碑店市微生物研究所为技术核心，拥有行业领先的研发团队和国际一流的豆制品保鲜加工技术水平。
高碑店市原谷食品有限公司是一家集科研、生产、*为一体的高端豆制品食品企业， 长期专注于食品加工与食品保鲜技术的研究及开发，形成了以信息研究、技术开发、产品设计为主线的科研体系。在食品保鲜与加工领域拥有数十项研究成果及国家专利。公司在国内有两家工厂，主要生产中高端及低温豆制食品，产品畅销国内外。
第四名：老相食
苏州金记食品有限公司
苏州金记食品有限公司创立于2005年9月，是一家集研发、生产、*、冷链物流大豆基地为一体的农产品现代化民营高新技术企业，主营各种豆类制品、中国豆制品行业协会副会长单位、中国豆制品行业协会质量安全示范单位、中国豆制品行业科技进步奖、国家星火计划承担单位。金记旗下品牌--“老相食”诞生于同年10月份，取自“老相识”的谐音，寓意着是安全、健康、美味的食品。
苏州金记食品有限公司坐落于吴中经济开发区 ，公司占地面积60多亩，厂房面积达18000多平方米，绿化面积达30% 。公司目前生产的产品涵盖70多个品种，具有单班30吨的大豆生产加工能力，实现豆悔塌孝制产品生产标准化、产品包装化和*冷链化。通过两年多的发展，公司通过了ISO9001体系认证和国家食品安全QS认证，成为苏州碧稿首家通过9001和QS认证的豆制品企业。
第五名：清美
上海清美绿色食品有限公司
上海清美创立于1998年，专注于生鲜健康食品从研发、种植、生产到*的全产业链，已成为上海市“菜篮子工程”和“早餐工程”的重要合作伙伴。清美衫哗食品选料天然、品质安全，产品有毛菜（蔬菜、水果、豆制品、面制品、水产、海鲜、猪牛羊肉、禽蛋）、半成品菜、熟食方便菜、轻食（寿司、沙拉）、中食类（盒饭、面条、饭团）、粮油类、早餐类、调味料类、乳制品等9大系列3000多款预包装鲜食。
上海清美是国家农业产业化重点龙头企业、全国农产品加工业示范企业、全国主食加工业示范企业、上海市高新技术企业、全国豆制品行业的领军企业。清美豆制品多年被评为上海名牌产品、上海著名商标，并被国家工商总局商标局认定为驰名商标。 清美公司已在黑龙江省建立大豆种植基地，为公司提供大量优质、安全的非转基因大豆原料。
第六名：福荫
深圳市福荫食品集团有限公司
深圳市福荫食品集团有限公司(以下简称集团)创建于1995年。创建伊始,主要从事大豆、蔬菜和主副食品原料等粗放低端农产品的采购批发和包装水果经营,虽经多年拼搏却始终没有找到企业的核心价值所在,也没能确定企业可持续发展的业务模式。经过不断的摸索和对市场的调查,1999年公司敏锐地发现经我们批发经营的大豆绝大部分都最终流向豆制品生产企业,且通过进一步市场调查发现,当时深圳豆制品行业普遍规模很小、市场混乱、龙蛇混杂、监管缺位,与锐意创新改革。
面向世界开放的深圳这座改革开放前沿城市的发展极不相称,而这种现象随着时代的发展和进步、随着深圳市民生活水平的提高必将会顺应改变。而以豆腐为代表的豆制品加工在我国已有2000多年历史,这一产业也必将永久传承下去,这个行业也具备了做百年老店的基础。
第七名：豆豆食品
河北高碑店豆豆食品（集团）有限公司
河北高碑店豆豆集团创建于一九九七年五月,是一个以大豆深加工为主业,集科、工、贸于一体的企业集团。集团下属一个研究所、五个独立子公司。位于高碑店市豆豆工业园占地占地面积200亩，形成了工艺设备完善、配套设施和检测手段齐全的工业化生产体系。已成为当地的支柱产业和省级农业产业化经营重点龙头企业。
豆豆集团建立的食品生物技术研发中心已成为独立研发机构，形成了以信息研究、技术开发、产品设计为主线的科研体系。研发中心秉承高碑店豆腐丝传统技艺，并坚持科技创新，走“科、教、企”联姻之路，与多所大专院校和科研院所，实施科技创新工程。先后承担了国家和省重大科研专项和星火科技项目，已在食品保鲜、生物技术和大豆深加工领域取得多项科研成果，荣获国家和省级科技奖励20多项。
第八名：鸿光浪花
杭州豆制食品有限公司
杭州豆制食品有限公司如今已成为浙江省规模较大的豆制品生产企业之一和 “放心豆制品工程”示范企业。公司*网络覆盖杭州市区，辐射浙江、江苏、上海等省市，产品远销欧美、东南亚等地区。公司始终不懈坚持品牌战略和品质战略，先后荣获过“浙江老字号”、“杭州市著名商标”和“浙江省著名商标”、“杭州名牌产品”和“浙江名牌产品”等，公司的“鸿光豆腐”、“白玉豆腐”、“鸿光维他豆奶”、“鸿光豆浆”等曾被浙江省营养学会选定为向公众推荐的大豆制品。
多年来，公司坚持“向传统技术要名特精品，向现代科技要新优产品”的产品开发战略，不断改进工艺和开拓创新，每天生产并供应市场豆腐类、豆腐干类、千张类、素鸡类、油炸类、卤制类、饮料类等9大类100多个产品，并相继率先在杭州推出南豆腐、晶玉豆腐、中华豆腐、蛋玉等花色豆制品，鸿光维他豆奶、鸿光豆浆等大豆饮品等。
第九名：维扬
扬州维扬豆制食品有限公司
扬州维扬豆制食品有限公司创立于1956年，是维扬菜系"大煮干丝"的重要生产基地。2003年被市*列为105家深化改革企业，是全国豆制品行业50强，公司通过ISO9001-2008质量管理认证、ISO22000-2005食品安全认证、QS认证、扬州市十大老字号之、扬州市非物质文化遗产保护单位、江苏省著名商标、江苏省重点龙头企业、长江三角洲地区名优食品等殊荣。产品有以“干丝干”、“干丝”“五香茶干”等为主的6大类100个品种，远销全国各大中小城市及港澳台地区，专*店、*点500家。以“大煮干丝”为代表的扬州饮食文化，已成为让世界了解扬州的城市名片。
公司于2014年3月迁入扬州市鼎兴路96号（食品工业园内）。公司占地33亩，生产厂房14325㎡、办公楼6216㎡、冷库1200㎡、冷藏车20辆，有食堂等，工艺更加科学、全封闭式现代化的豆制品生产加工企业。
第十名：祖名
祖名豆制品股份有限公司
祖名豆制品股份有限公司位于杭州市滨江区，是集研发、生产、*于一体的全国大型豆制品生产企业，目前拥有安吉祖名豆制食品有限公司、扬州祖名豆制食品有限公司和上海祖名豆制品有限公司三家全资子公司。公司总占地235亩，拥有标准厂房面积20万平方米和多条国际先进的豆制品自动生产线，主要生产生鲜豆制品、休闲豆制品、植物蛋白饮品、发酵型豆制品腐乳和豆芽五大系列近400种产品，具有年加工大豆能力10万吨的全系列豆制品生产企业。
公司自1994年创立以来，一直坚持“做健康食品，通过强化管理、狠抓质量和自主创新，经过二十多年的不断努力，已经从一个小豆制品加工厂发展成为浙江省农业龙头企业、浙江省科技农业龙头企业、全国农产品加工示范企业和农业产业化国家重点龙头企业。

到北京必吃的十大美食零食品牌,北京必*的十大特产 ...

1、北京必*的十大特产
1、北京烤鸭
北京烤鸭是北京最有代表性的食物。最正宗的北京烤鸭可以在北京的全聚德烤鸭店吃到。颜色为红色，皮薄而脆，肉质细嫩，肥而不腻。将烤鸭切片，蘸上甜面酱和葱丝，然后用面饼包起来吃。味道真的很棒。
2、驴打滚
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一，因其最后*工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外的野驴打滚时扬起的黄土，由此得名。驴打滚豆香馅甜，入口绵软，香甜入心。
3、炸酱面
老北京炸酱面是一道传统的中式面食升余缓，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。主食材是面条，酱料主要以干黄酱和甜面酱为主，配菜就比较灵活，是当地很有特色毁燃的美食。
4、稻香村
稻香村是非常出名的点心品牌，精细考究的各式糕点、新鲜熟肉、豆制品*的几十种全素宫廷菜，以及干果炒货等，味道都十分的好，可以根据自己的喜好挑选。
5、北京果脯
北京果脯又称为京味果脯，其*源自明清两朝御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种*方法逐渐流传至民间，成为了百姓喜爱的“大众美食”。
6、桂花陈酒
桂花陈酒，在中国已有3000多年的酿造历史。北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒，以多年陈酿的上等白葡萄酒作为基酒，再搭配桂花作为香料，是一种高级无药料的滋补饮料酒。
7、茯苓夹饼
茯苓夹饼是京味传统小吃，提起它的来历，有一个有趣的传说。据说，有一次慈禧太后得了病，不思饮食。厨师们绞尽脑汁，用茯苓、松仁、桃仁、桂花、蜜糖等多种原料精制成夹心薄饼。慈禧吃后，不但病症一扫而光，而且精力充沛、神清气爽，犹如当年。从此，茯苓夹饼便成了她每日必食的保健品。
8、六必居酱菜
前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。六必居酱菜，选料精细、*严格，加工技艺精湛，其色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。
9、北京酥糖
北京酥糖为群酥之冠，是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖、北京酥糖）之一，其中以红虾酥糖为上乘佳品。北京酥糖一向享有盛名。1981年红虾酥荣获国家银质奖章。红虾酥的特点是“酥、脆、香、甜”四个字。
10、大磨盘柿
大磨盘柿是北京著名的特产之一。这种柿子很大，平均大小约半公斤。大柿子甚至可能重一公斤。而且味道鲜美，营养丰富。
2、北京美食排行榜前十名北京特色美食小吃有哪些

北京不论是特产还是小吃均种类繁多，不仅*精美，口味也是非常惊艳的，而大家提起北京小吃可能更多的人想到的惠氏北京烤鸭，那除了烤鸭北京还有什么较为出名的小吃呢，今天小编盘点了北京十大特色小吃清淡，一起了解下吧。
北京特色美食小吃有哪些
1.北京烤鸭
一说起北京烤鸭可能最先想到的就是中国餐饮业排名前十名之一的全聚德了吧，这是一种南北朝时期就有所记载的在世界范围内享有美誉的美食，以肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻和色泽红艳等特点而有着“天下美味”的美誉。
2.老北京炸酱面
北京炸酱面是起源于北京，后传遍祖国大江南北的中国十大面条之一，北京著名的面食小吃，由菜码和炸酱拌面条制成，因部分做法有面条捞出后用凉水浸水后再拌炸酱，因此也被称为过水面。
3.艾窝窝
艾窝窝因皮外糁薄粉，上作一凹因此而得名，主要食材为糯米粉，内陷有着丰富的变化，制成后有着质地粘软、口味香甜、色泽吵模雪白的特点，是北京年节喜庆是必出现在桌上的糕点小吃，也是备受老百姓喜爱的老北京*风味小吃。
4.北京炒肝
北京炒肝是北京传统早点的重要组成部分，至今有着上百年历史的老北京小吃十三绝之一，由猪大肠和猪肝等材料共同*而成，由天兴居*的炒肝被旅游协会评选为中国金牌旅游小吃。
5.豌豆黄
豌豆黄是经过豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂等七道严格工序制成，是北京春季的一种应时糕点，常见于春季庙会上，因慈禧喜欢此物而得名，于芸豆高、小窝头等点心同为宫廷小吃，由仿膳饭庄*的豌豆黄还被评选为中国金牌旅游小吃。
6.北京豆汁儿
北京豆汁儿是利用水磨绿豆在*粉丝或团粉时将淀粉取出后，剩下的淡绿泛青色的汤水经过发酵制成的老北京独居特色的传统小吃，最早在辽宋时期就开始盛行，乾隆时期传入宫廷成为宫廷饮品，现在很多北京人喜欢配上一个小烧饼、焦圈、咸菜就变成了很多人心中的完美早餐。
7.卤煮火烧
卤煮火烧是起源于光绪年间北京城南南横街简称卤煮的北京传统特色小吃，;卤煮火烧简单来说就是将火烧和炖好的猪肠猪肺放在一起煮，并辅以包括炸豆腐片、蒜汁等配料，做好的卤煮具有火烧透而不粘，肉烂而不糟的特点，备受人们的喜爱。
8.老北京驴打滚
老北京驴打滚因*工序中最后撒的黄豆面就像是野驴撒欢时扬起的黄土因此而得名，又被称为豆面糕的北京小吃十三绝之一，做好的小吃有着呈金黄色外观、入口绵软，豆馅香甜入心的特点，是一种老少皆宜的传统风味小吃。
9.芸豆卷
芸豆卷是利用芸豆沙制成具有色泽雪白、质地柔软细腻、馅料香甜的老北京特色传统名点，曾经作为慈禧的御前点心，1997年时被中国烹饪协会授予了中华名小吃的称号，同时还被评选为北京榜的中国地域十大名小吃。
10.糖耳朵
糖耳朵是因成型后酷似人的耳朵而得名，是老北京小吃的十三绝之一，又被称为蜜麻花的北京著名特色小吃，以南城的南来顺饭庄出品的蜜麻花最为出名，1997年时入选了北京名小吃和中华名小吃。
北京美食排行榜前十名
第一种：卤煮火烧
北京传统美食小吃一定少不了卤煮火烧，一大碗香醇浓郁的卤汁，里面有软烂入味的猪大肠、猪肺、卤豆腐、火烧等食材，肥肠炖得软糯不烂，猪肺入口即化，吃的时候先吃第一层尝尝原味，第二层加点辣椒油提香，最后加香醋，口感层层递进，味道真是绝了。
第二种：炸灌肠
炸灌肠是北京的名小吃之一，虽然它叫肠，但实际上它是用玉米淀粉做的，没有肉，就像驴打滚里面没有“驴”一样，炸灌肠讲究切成菱形状，中间薄，边缘略厚，并且要用猪油炸，这样炸出的灌肠香气四溢，口感是边脆里软，一口吃下去能听见酥脆的声音。
第三种：麻酱糖饼
薄脆香酥的面皮里裹着满满的馅麻酱和红糖，又香又甜，糖浆很稀并且分布得很均匀，热乎乎的麻酱红糖会流心，在唇齿中爆浆的感觉太棒了，一定要趁热吃，甜味回味悠长。
第四种：门钉肉饼
来北京一定要吃形似于门钉的传统老北京小吃门钉肉饼，饼的肉馅大多是猪肉大葱馅和牛肉大葱馅的，外皮金黄，口感香脆无比，饼皮虽薄且均匀，一咬开真的是爆汁，用筷子再轻轻按压肉饼，里面还会有汤汁流出来，酥香，肉润，满足您的味蕾。
第五种：焦圈
焦圈是从老人到小孩都爱吃的一种美食，外壳金黄，香味十足，口感就像是炸脆了的小油条，吃起来又香又脆，焦圈和豆汁儿是地道老北京早点的经典搭配，独特的搭配口感会让你有不一样的体验。
第六种：乾隆白菜
乾隆白菜是一种酸甜咸口的凉菜，之所以叫乾隆白菜，其实就是乾隆皇帝在大年三十晚上微服私访路过一家饭店，吃了饭菜之后所赐，这道菜吃起来清爽鲜甜，酸香腻口，口感层次分明又丰富，味道颇为不错，是一道典型的凉拌菜。
第七种：杏仁茶
杏仁茶据说是从宫廷传入民间的小吃，是以杏仁粉为主料，用开水或者是牛奶冲泡之后，加入杏仁、巴旦木、葡萄干、玫瑰等各种小料，趁热搅拌开来，每一口都超满足，清甜不腻，并且还有美容润肺的功效。
第八种：冰糖葫芦
谈到北京的美食，怎么能少的了冰糖葫芦，包裹在米纸里红红的山楂球闪着玻璃般的色泽，看一眼就垂涎欲滴，外皮糖壳被烤的薄薄的，在阳光下晶莹剔透，吃起来不会粘牙，每一颗山楂都新鲜饱满，味道酸甜可口。
第九种：炒肝
炒肝是以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，最后用淀粉勾芡做成的北京传统小吃。喜炒肝口感很特别，因为加入淀粉勾芡，有点像汤羹的感觉，但用料十足，口感浓郁顺滑，加上蒜蓉会更香，一碗下去，就能饱腹。
第十种：糊塌子
糊塌子是北京最传统，也最朴素的一道美食，不仅营养丰富，而且味道鲜美，老少皆宜，热量不高，还可以当做减脂餐食用，口感又软又嫩，味道鲜美不油腻，夏天没胃口的时候，一碗稀饭，一盘糊塌子，再蘸上蒜泥儿，简直是完美的一餐。
北京最有名的12种美食
一：京酱肉丝
顾名思义，京酱肉丝中最有特点的就是这酱了，肉丝一般都是上好的猪瘦肉，用甜面酱、葱、姜等“酱爆”而成，成型的酱汁咸甜可口，酱香浓郁，配以干豆腐（千张）卷起食用，有些朋友会加以黄瓜丝、葱丝一起，口味更加清香。当然，现在很多地方会将干豆腐换成薄薄的面皮，可以算是创新了！
二：豌豆黄
豌豆黄是北京的特色小吃，也是北京人春夏季节最喜欢的小吃，豌豆本就有解热消暑的功效。将豌豆洗净浸泡半天，然后倒入锅中用大火煮至软烂，将煮烂的豌豆用力搅拌，使豌豆破碎，然后用过滤网把豌豆糊过滤一遍，剩下的倒入模具中，放入冰箱冷藏使其成型，几个小时后拿出来脱模即可。
三：豆汁儿
豆汁儿是*绿豆粉丝剩下的下脚料，发酵后会有股酸味，但是很有营养。以前北京的大街小巷里随处可见摆摊*豆汁儿的，现在这种小摊已经不见了，喜欢喝的北京人都是自己在家做。
四：炒肝
炒肝也是北京早餐铺子里必不可少的美味，喝不了豆汁儿的北京人必须来一碗炒肝。说是炒肝，但是并不是炒出来的，而是煮出来的。炒肝也不仅仅是猪肝，还有猪肠、猪心、猪肺等。我喝过几次，看上去有点像胡辣汤，但是味道却大不相同，褐红的颜色，浓稠不泻，肥肠特别香，虽然里面都是猪内脏，但是吃起来却没有一点气味。
五：艾窝窝
艾窝窝是北京的传统风味小吃，每年的春节前后，北京很多小吃店里都会看到这种美食。艾窝窝是用糯米饭作为皮，用桃仁、瓜仁、芝麻仁等作为馅料，包裹后蒸制而成。吃起来软糯如膏，甜香适口。
六：老北京涮羊肉
到了北京不吃一顿涮羊肉那真的是一大遗憾。网上有句话“中国人有多爱吃火锅，北京人就有多爱吃涮羊肉”，简单一句话就足以看出北京人对涮羊肉有多热爱了。
七：卤煮
卤煮是北京特有的地方传统小吃，是把火烧、炖好的猪大肠和猪肺放在一起煮制而成。卤煮看似一锅炖，但是*起来可是非常讲究的。火烧要切成井字刀，豆腐要切三角状，猪肠和猪肺要剁成小块，煮的时候调料统一，火候要掌握到位，这样才能保证肉烂而不糟。我觉得不吃猪内脏的人可能不太能接受，就像我。
八：茶汤
“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”，简单两句话足以勾勒出了老北京街头的饮食文化。茶汤并非茶，而是一种用高粱米面或者糜子面为主料，配上糖和桂花卤，然后用开水冲食。吃起来细腻爽口、味道香甜。
九：炸酱面
北京炸酱面是中国十大面条之一，其名气仅次于武汉热干面。炸酱面好不好吃，和面的关系不是很大，关键在菜码和炸酱上，最最关键的就是炸酱。其实我吃过北京店里的炸酱面，味道其实一般，真正美味又地道的炸酱面要去北京的老胡同里吃，那才叫美味。
十：烤鸭
北京烤鸭，说是一道名菜，我觉得这已经是一个词语了，因为说到北京就能想到烤鸭，北京烤鸭说起来如此顺口。北京烤鸭属全聚德最为有名，一只烤鸭好几百，贵是贵，但是味道是真的赞，肉质肥而不腻，外脆里嫩，味道醇厚，回味无穷。
十一：褡裢火烧
褡裢火烧是由顺义人氏姚春宣夫妇在1876年所创，当时他们只是在北京东市场摆了个小摊，由于味道独特，焦香四溢，鲜美无比，知道的人越来越多，小摊的生意也越来越火，然后夫妻俩就开了个小店，一传十，十传百，一时名噪京城，成为了北京家喻户晓的美食。
十二：炒疙瘩
面疙瘩很多人都吃过，我们都是用水煮着吃，但是北京人吃面疙瘩是先煮后炒，里面配上豌豆、胡萝卜、五花肉等多种辅料。炒出来的面疙瘩色泽金黄、吃起来很有嚼劲，而且越嚼越香。

3、北京必*10种零食
北京必*10种零食是驴打滚、豌豆黄、糖卷果、北京烤鸭、糖炒栗子、茯苓饼、北京酥糖、五道口枣糕、老北京酸奶、金丝蜜枣。
1、驴打滚：它是一道老北京传统的素食，外观有黄白红三种颜色，这三种颜色层层分明，乍眼看去犹如郊外的野驴欢快打滚，从而扬起的黄沙一样，故而得名“驴打滚”。
2、豌豆黄：顾名思义就是一种用豌豆做成的黄色的糕点。咬一口满满的豆香味，入口即化，简直让人停不下来。
3、糖卷果：糖卷果主要是大枣和山药*而成。将炸好的糖卷果裹上糖衣，再撒上点白芝麻，外边酥脆可口，里边软绵香甜。
4、北京烤鸭：北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
5、糖炒栗子：糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可囗。
6、茯苓饼：因皮薄如纸，且颜色雪白，很象中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼”，口感丰富甘香，风味独特。
7、北京酥糖：北京酥糖在我国有着悠久的历史，这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，口感酥脆香甜、不粘牙不腻口。
8、五道口枣糕：松软有弹性，软软糯糯的，甜度刚好不会太甜，尽管放到第二、第三天松软度有降低，但弹性仍在，Q弹软糯，依然好吃。
9、老北京酸奶：北京有一种酸奶，一个小罐子装的，喝起来冰冰滑滑的。在北京的胡同里很容易找到，美滋滋的品味。
10、金丝蜜枣：金丝蜜枣又称京式蜜枣、北式蜜枣，是中国三大蜜枣之一，呈琥珀色，透明或半透明。
4、北京十大老字号美食
北京十大老字号美食是：北京烤鸭、涮羊肉、老北京爆肚、北京豆汁儿、北京炒肝、焦圈、老北京炸酱面、豌豆黄、卤煮火烧和老北京驴打滚。
1、北京烤鸭
其用料为优质肉食鸭、北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、涮羊肉
公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆*涮羊肉的首创者。其切出的肉，“片薄如纸，无一不完整”，使这一美味更加驰名。
3、老北京爆肚
是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为*同胞经营。
4、北京豆汁儿
是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出*粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
5、北京炒肝
是一道著名的传统小吃，老北京小吃十三绝之一。由猪大肠，猪肝等*而成。
6、焦圈
是一种老北京传统的特色小吃，老北京小吃十三绝之一，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。
7、老北京炸酱面
是中国传统特色面食，初起源北京，后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
8、豌豆黄
也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时佳品。
9、卤煮火烧
是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
10、老北京驴打滚
是老北京和天津卫传统小吃之一，又叫豆面糕，起源于东北地区，在北京称驴打滚，北京小吃中的古老品种之一。成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

聚珍园的历史简介

千张扣肉、荆州鱼糕、八宝饭这三道菜肴是荆州百年老店聚珍园的招牌菜，又称聚珍三宝。园内楚韵十足的宫廷式菜肴曾吸引了全国乃至世界各地的食客纷至沓来。百年老店曾经门庭若市，高朋满座，而今却失去了它往日的风采，热闹非凡的“园中园”宴会厅变得门可罗雀。是什么让这个文化底蕴深厚的“荆楚第一园”如此沉默……
百年老店聚珍园何时不再沉默
慈僖的御厨曾掌勺聚珍园，百年老店有过享誉全国的辉煌历史
聚珍园是位于荆州城闹市中心的一家百年老店，目前已走过了105年的风雨历程。
这家于清光绪年间由一名叫关汉海的小贩创办的满族风味餐馆，先设于公安门护国寺，后移址南门大街，1960年迁于现址，著名书法家王遐举、爱新觉罗.溥杰、曹立庵曾先后为该楼题匾“辽沈无双味，荆楚第一园”。
谈起了聚珍园的创始人关汉海，他是一个经营“江米藕”、“炸藕圆”和各种蒸菜、卤菜、面点之类的小贩。清光绪二十七年（1902年），他同曾在荆州府中主厨的胞弟关全海，在公安门开设一家名为“聚珍馆”的餐馆，主要经营满汉宫廷菜肴和地方菜系。
当时，聚珍馆内掌勺的大厨肖代是清宫里的御厨，他做的八宝饭深受慈僖太后喜欢，因八国联军攻进北京，慈僖太后逃出京城，肖师傅也就携带此饭的配方逃难来到荆州，被“聚珍馆”聘请。
御厨肖代烹调技艺娴熟，所制的菜肴大多是仿照宫廷的烹制方法，色香昧俱佳，吸引了许多食客，“聚珍馆”改名为“聚珍园”，其名气日渐大了起来。
辛亥革命后，前清荆南道观察使魏祥熙南下路经荆州，在聚珍园内品尝到“八宝饭”等特色菜肴后，谨坦回味无穷的他特赠“辽沈无双味，江陵每一园”对联一副。该店经过关家祖孙三代半个多世纪的苦心经营，成为了古城首屈一指的名号。
上世纪50年代，“聚珍园”公私合营后，关氏传人关金山上灶掌勺，聚珍园建房屋、聘名师，企业有了进一步发展。
1959年，聚珍园老厨余占海出席全国群英会，在*怀仁堂进行技术操作表演；1988年5月，厨师夏仁俊赴北京参加第二届全国烹饪大赛；1991年3月，女点心师周传芳参加湖北省第二届烹饪大赛，一举夺得六枚金牌、一枚银牌;1993年9月，特级烹调师傅兆斌、王家春、江典国三人参加第三届全国烹饪大奖赛，获得三金一银的好成绩，从而使该店名扬海内外。
1983年，聚珍园在后院建起一幢三层楼房。湖北省黄鹤楼书画社曹立奄亲书“聚珍园集奇珍异宝，迎来佳宾满园”条幅，以示庆贺。国内外宾客纷至沓来，先后接待过日本、美国、德国、墨西哥、澳大利亚、罗马尼亚等国的外宾和港澳同胞、海外侨胞。
1984年初，全国著名书法家、中国美术馆副馆长五遐举在该店品尝美味佳肴后，乘兴重写“聚珍园”牌匾;1984年秋，中国戏剧家协会副主席关肃霜来荆演出时，到该店进餐，留下了“菜好味好家乡好，荆州古城宝贝多”的赞语。
1988年，聚珍园又进行了扩建，营业面积达8300平方米。建成开业之际，中国末代皇帝的胞弟溥杰题写“辽沈无双味，荆州第一园”对联，至今都悬挂在富丽堂皇的大门前。
1992年，聚珍园在庆祝自己经历90年的风风雨雨之际，更名为“聚珍园大酒店”，并拥有聚珍园酒楼、聚珍园食品厂、聚珍园宾馆、聚珍园商场，发展成为多功能综合性服务企业。
老字号的最大优势在于其深厚的文化积淀，聚珍园也不例外。“聚珍园”品牌经有关部门评估，其无形资产达126万元人民币。
聚珍园的菜肴不仅在配料上反映了极浓郁的荆楚地域特色，而且包含了很深的文化内涵。每一道菜就是一个故事，每一道菜就是一种文化。与其说来这里吃饭果腹，不如说到这里追溯历史。
“龙凤配”是聚珍园的招牌菜之一，源于东汉末年。相传刘备和孙夫人成亲后返荆州，诸葛亮为了给刘备接风，命自己的厨师研制了此菜。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡配制而成。盘中大黄鳝被做成龙形，鸡呈凤形，有如龙飞凤舞。刘备和孙夫人在接风筵席上更夸荆州是“龙凤之地，鱼米之乡”。
荆州鱼糕是聚珍园中“聚珍园珍三宝”中的一宝，源于战国。战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜祥袜桐鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。此糕经后人不断改进，它已成为式州一带筵席上的头道，民谚谓之：无糕不成席。
聚珍园内的荆州春卷是迎春应时的传统小食品，源于晋代人们在立春之日相互馈食的“春盘”。唐、宋时食“春盘”之风更盛，杜甫曾在荆州留下“春日春盘细生菜”好烂的诗句，苏轼也曾有“青嵩黄韭试春盘”诗句。明、清以来，春盘便逐渐演变成“春卷”。春卷采用面粉摊成薄皮，用腊肉、韭菜等作馅子，卷成筒状，放入油锅炸熟，色泽金黄，香气诱人。
除此之外，聚珍园还有“千张肉”、“皮条鳝鱼”、“八宝饭”、“冬瓜鳖裙产羹”等特色菜目近200种。
百年老店在艰难中前行
解放后，经过公私合营，聚珍园被纳入荆州区旅游饮食服务公司。直到2004年，它都属于国营餐馆。
据聚珍园餐饮部的张经理介绍，“聚珍园酒楼”是该公司中的一个小门店，有职工42人，经营状况每况日下。其主要原因是整个公司的经营情况不景气，其次是负担重，光退休职工就有两百多人，加之国营性的经营体制不灵活，导致公司很难发展。曾经热闹非凡的“园中园”宴会厅现在变的门可罗雀。
张经理表示，想要打好聚珍园老字号的这张牌，体制改革，引进资金，进得资产重组非常关键。如不甩掉包袱，即使现老的招牌也要被拖垮。2005年底，聚珍园实行民营化改革，资源重组后的聚珍园大酒店更名为聚珍园投资广场有限公司。
为让聚珍园这块金字招牌重新亮起来，聚珍园投资广场有限公司对聚珍园进行了远景规划，该公司到西安古城请设计专家就聚珍园现址进行规划设计，将其打造成集休闲、餐饮、购物等为一体的聚珍园食品厂迁到老南门外。
聚珍园投资广场有限公司负责人周家华告诉记者，聚珍园周边的环境优劣对老字号的发展非常重要。位于荆州城闹市中心的聚珍园旁有个垃圾中转点和一个移动公厕，这让前来就餐的食客望而却步。
到了晚上，摆夜市的各类小摊小贩又把聚珍园宾馆大门围了个水泄不通，一次性碗筷、污水等脏物又使这里一片狼籍。周家华指着园外脏乱不堪的环境，无奈地告诉记者“若不净化环境，即便是按规划图将聚珍园广场建成，也是没有人敢来的！希望有关部门能出面干预！
聚珍园如何打破沉默
周家华告诉记者，如今，文化荆州走向世界势在必行，聚珍园这家百后老店与历史悠久的古城，深厚的荆楚文化有着不可分割的关系。老店在创新的同时也要把聚珍园渊源的历史文化传承下去。聚珍园不应在沉默中沉没，而要在沉默中崛起。
长江大学经济管理教授李明武表示，老字号相比一般的名牌，有两个突出的特点：一是历史性，其存在少则数十年，多则几百年，突出一个“老”字;二是民族性和文化性，中华老字号具有深厚的文化底蕴，它在一定程度上能反映中华文化传统和民族特色，突出一个“华”字。老字号能顺利的传承下去，与它独特的老文化密不可分。
缺乏创新是导致老字号难有作为的一大原因。在市场经济时代，新技术和新产品即意味着企业的生命力。墨守成规，一成不变，在市场经济时代无异于作茧自缚。
那么怎样将创新和保持原汁原味的老字号文化做到很好的有机结合呢？这个问题值得这们深思。
有业内人士指出，要让像聚珍园这样的老字号走出困境，需要*为它们保驾护航。
*各部门和社会各界要充分认识到其价值，高度重视其在文化名城中，以及开发旅游资源等方面的作用。根据老字号的不同情况，在保证公平竞争的前提下，采取相应的政策给予引导扶持，把老字号推向市场。

七彩豆腐的品牌介绍

永和豆家果蔬七彩豆浆——老少皆宜的营养饮品，一直深受人们的喜爱，享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2、烟酸，铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，比其它任何乳类都高，非常适合于老人、女性和婴儿食用。这些有效成份对于预防老年痴呆症的发生，帮助女性改善心态和身体素质，延缓皮肤衰老、养颜美容以及促进儿童身体组织的发育，提高记忆力等。（果蔬豆浆品种有：柿子豆浆、苹果豆浆、桃仁豆浆、杏仁豆浆、桂花豆浆、咖啡豆浆、珍珠豆浆、冰豆浆等）。
永和豆家果蔬七彩豆花——豆腐花和豆腐脑是具有与豆腐营养价值相当的绿色食品，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，豆花的消化吸收率达98%以上。一杯营养豆花即可满足一个人一天钙的需要量。（营养豆花品种有：布丁豆花、鸡汤豆花、鸭汤豆花、鸳鸯豆花、赤豆豆花、彩豆豆花、黑豆豆花等）。
永和豆家果蔬七彩豆奶——含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质及微量元素镁、维生素Bl、B2等，一种较好的营养食品，被西方营养学家称作“健脑”食品。
以上仅对永和豆家果蔬七彩豆浆、永和豆家七彩动感豆花、永和豆家七彩动感豆奶进行说明，永和豆家果蔬彩色豆制品的品种繁多（如永和豆家果蔬七彩豆腐皮、豆腐丝、油皮、豆干、千张、百叶等），其花色多样，营养丰富，深受百姓的衷爱。
“永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐”是在传统豆腐*原料的基础上，按照科学比例加入西红柿、菠菜、南瓜、芹菜、麦苗、草莓、西瓜、菠萝、花生、枸杞、芝麻、大枣、红薯、等蔬菜水果汁为辅料，运用“永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐”专业研制的即时彩色豆腐机，永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐结合生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。它保存了蔬菜、水果中的纤维质，营养成份丰富，同时也便于人体吸收、消化。
永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐生产出的果蔬彩色豆腐(可煎、炒、炸、炖)、果蔬豆腐脑、果蔬百味豆浆、豆花、豆腐皮，品种花色齐全，口感更加新鲜嫩滑。一经推出深受市场好评，倍受消费者的喜爱，使得在酒店、宾馆、家庭餐桌上的菜肴变得更加丰富多彩。
永和豆家天然果蔬七彩动感豆腐的出现迎合了现代人追求绿色健康、营养美味的饮食消费习惯，必将引起广大消费者的青睐，传统豆腐将逐渐退出历史的舞台，而永和豆家天然果蔬七彩动感保健豆腐势必一统天下。 营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，七彩豆腐在*中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含渗陆有丰富的营养成分，豆香人家七彩豆腐保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。*七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
营养果蔬七彩豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；*黄色豆腐，可用胡萝卜等；*豆香人家七彩豆腐红色豆腐，可用番茄来榨汁。
1、七彩豆腐榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固模郑不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
2、七彩豆腐豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
3、七彩豆腐注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆丛码顷浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90℃一95℃，豆浆浓度约为8度。豆香人家七彩豆腐根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70℃一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
豆香人家七彩豆腐由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。豆香人家七彩豆腐是一种高营养价值的新型健康食品。 四川豆腐有多种，其中川中一带的“麻婆豆腐”为天府名菜。此菜的典故传说：相传清代咸丰末年(1861年),有个叫陈春富的人,在此开了一家小饭铺,其妻子也在店上帮同料理.。好面部有几颗麻子,人皆呼为陈麻婆.陈麻婆掌灶,善于调味,所做豆腐,物美价廉,佐饭特别好吃,大受从新繁挑油到省城*的运输脚力赞赏.他们打从万福桥经过时,都要到陈麻婆店上歇脚打尖.进成都时,油篓里有的是油,随便舀两勺,自然不在话下.出成都时,空蒌里也不乏余油.顺便割上点牛肉,将油、肉一并交给陈麻婆烩入豆腐,味道果然与众不同.交口相传,陈麻婆豆腐名声大震,生意日渐兴隆.来吃麻婆豆腐的,虽不是挑油的运脚,亦皆仿而效之,自带油、肉,意形成不可更改的规矩.
到本世纪二十年代,它已有七十年的历史了.陈麻婆本人早已谢世,业务由其后裔继承.门前仍未挂出店招,店堂设备朴实无华,使用的仍是旧式方桌和高脚板凳,菜肴亦以麻婆豆腐为主.顾客进门,在店中借一饭碗,到附近店铺打来菜油,割来牛肉,交到灶上,便坐在桌前静待麻婆豆腐上桌.如果需要临窗眺河,吟风小酌,亦可在隔壁沽点白酒、花生、豆类、腌卤,尽可放怀.有的顾客偶尔也提着猪肉来,点出菜名,灶上照例只收加工费用.这就是陈麻婆豆腐最初的经营方式.今天听来,甚为新鲜,不过当时时俗如此,至今在有些偏僻小镇,不也保留顾客携带新嫩菜蔬肉类,请饭店加工成菜肴的沿习吗？
其次川北“剑门关”的“剑门豆腐”也极负盛名。“剑门豆腐”共有108种口味及款式，变化万千，一度被誉为“豆腐宴”。此菜典故：相传三国蜀汉景耀六年，魏将钟会、邓艾领大军分十路杀入蜀境，蜀主将姜维兵败，退到剑门天险拒守。当时，姜维营中兵士疲惫而不能再战，马乏而不能骑。而魏将钟会全力夺关，眼看剑门关危在旦夕。此时董厥向姜维献计，号令剑门百姓家家磨豆腐，做豆腐，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂军马。数日后姜维兵马体力恢复，遂引兵杀出关去，直杀得钟会、邓艾大败而走。从此，剑门豆腐名声远扬。
关于剑门豆腐的传说还有很多，几乎每一道“剑门豆腐菜”都有一个故事。

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