哪种酸奶发酵剂好 酸奶发酵剂哪个牌子好

大家平时对品牌都十分关注，今天为大家整理了哪种酸奶发酵剂好 酸奶发酵剂哪个牌子好，下面就随优秀啦小编一起来看一下吧。

哪种酸奶发酵剂好

摘要：酸奶发酵剂在酸奶的*过程中起着非常重要的作用，酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。那么哪种酸奶发酵剂好？酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。下面就来介绍酸奶发酵剂哪种好及挑选技巧。一、哪种酸奶发酵剂好
酸奶发酵剂有多种形态，比液体的、冷冻的，它们有不同的特点，所以应用途径也不同。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。选择的话按照以下几种情况进行。
1、酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高。
2、传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高。
3、发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适。
4、风味物质产生更多，口感更好。
5、绝对原味纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
二、如何挑选酸奶发酵剂
1、看发酵剂
做酸奶最基础的两种发酵菌，一个是保加利亚乳杆菌，一个是嗜热链球菌。这两种菌不耐胃酸，因而如果只用这两种菌做成的酸奶是没有调理作用的。但是有这两种菌就可以做最基本的酸奶了。
2、看包装
有的发酵菌（比如双歧杆菌）是厌氧的，因而包装内需要充上氮气来保护发酵菌。
3、看用量
一般来说，酸奶发酵菌与牛奶的比例在1:500~1000之间，也即1g的酸奶发酵菌可以发酵500g~1000g左右的牛奶。

酸奶发酵剂排名前十名分别是哪些？哪款最好

酸奶发酵剂排名前十名分别是：双歧杆菌 、保加利亚乳杆菌、克菲尔菌种 、嗜酸乳杆菌 、干酪乳杆菌、双歧杆菌V9、干酪乳杆菌 。保加利亚乳杆菌最好。

酸奶发酵剂中必须存在的两种菌株是：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。但是这两种菌是没有肠道保健作用的，它们一个专长产酸，一个专长产黏，所以最终得到了好喝的酸奶，这个功效是其他任何菌株都不可替代的。

嗜酸乳杆菌主要功能为：增强免疫力、使肠道菌丛正常化和抑制*霉菌生长。双歧杆菌主要功能为：使肠道菌丛正常化及有助于病毒性腹泻的改善。鼠李糖乳杆菌主要功能为：调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素及提高机体免疫力，且对于过敏体质有较好的缓解作用。

不同菌种发酵温度不同，时间不同，适合人群不同。原味菌种：发酵温度40°C左右，发酵时间6~8小时，需要使用酸奶机，做出的酸奶浓稠。克菲尔菌种：发酵温度20~30°C，发酵时间20~24小时，无需酸奶机，做出的酸奶比较稀，属于液态酸奶。益生菌菌种：发酵温度40°C左右，发酵时间9~15小时，需要使用酸奶机，做出的酸奶浓稠。

酸奶发酵剂哪个牌子好

酸奶发酵剂十大品牌排行榜：川秀、易极优EASIYO、佰生优、安琪Angel、新良、百钻Bakerdream、燕子、展艺、优比特。酸奶发酵剂是*酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
1、川秀品牌创立于2003年，所属公司为北京川秀科技有限公司。专注于益生菌产品的研发与生产，目前公司主要产品包括川秀双歧杆菌5菌型、川秀双歧杆菌7菌型、川秀乳酸菌3大系列。产品*全国，市场占有率始终排在行业前列，在行业中享有很高的美誉度。
2、EASIYO（易极优）隶属于新西兰西部乳业有限公司旗下，公司着眼于高品质有营养产品的生产，如奶粉，乳脂肪和乳蛋白等产品。
3、佰生优创立于2011年，隶属于昆山佰生优生物科技有限公司旗下品牌，其产品以酸奶发酵剂、有益菌为主。
4、Angel（安琪）创立于1986年，隶属于湖北安琪酵母股份有限公司旗下品牌，其产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等。
5、新良品牌1957年创立，隶属新乡市新良粮油加工有限责任公司。其产品包括面包专用粉、糕点专用粉、蒸煮专用粉、工业专用粉装等烘焙品牌。

以上就是今天分享给大家的内容了，想要了解更多{catename}资讯，敬请关注优秀啦！