哪种酸奶发酵剂好 酸奶发酵剂排名前十名分别是哪些？哪款最好

今天，优秀啦小编为关注品牌的同学们准备了哪种酸奶发酵剂好 酸奶发酵剂排名前十名分别是哪些？哪款最好，下面一起来看一下吧。

哪种酸奶发酵剂好

摘要：酸奶发酵剂在酸奶的*过程中起着非常重要的作用，酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。那么哪种酸奶发酵剂好？酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。下面就来介绍酸奶发酵剂哪种好及挑选技巧。一、哪种酸奶发酵剂好
酸奶发酵剂有多种形态，比液体的、冷冻的，它们有不同的特点，所以应用途径也不同。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。选择的话按照以下几种情况进行。
1、酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高。
2、传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高。
3、发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适。
4、风味物质产生更多，口感更好。
5、绝对原味纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。
二、如何挑选酸奶发酵剂
1、看发酵剂
做酸奶最基础的两种发酵菌，一个是保加利亚乳杆菌，一个是嗜热链球菌。这两种菌不耐胃酸，因而如果只用这两种菌做成的酸奶是没有调理作用的。但是有这两种菌就可以做最基本的酸奶了。
2、看包装
有的发酵菌（比如双歧杆菌）是厌氧的，因而包装内需要充上氮气来保护发酵菌。
3、看用量
一般来说，酸奶发酵菌与牛奶的比例在1:500~1000之间，也即1g的酸奶发酵菌可以发酵500g~1000g左右的牛奶。

酸奶发酵剂排名前十名分别是哪些？哪款最好

酸奶发酵剂排名前十名分别是：双歧杆菌 、保加利亚乳杆菌、克菲尔菌种 、嗜酸乳杆菌 、干酪乳杆菌、双歧杆菌V9、干酪乳杆菌 。保加利亚乳杆菌最好。

酸奶发酵剂中必须存在的两种菌株是：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。但是这两种菌是没有肠道保健作用的，它们一个专长产酸，一个专长产黏，所以最终得到了好喝的酸奶，这个功效是其他任何菌株都不可替代的。

嗜酸乳杆菌主要功能为：增强免疫力、使肠道菌丛正常化和抑制*霉菌生长。双歧杆菌主要功能为：使肠道菌丛正常化及有助于病毒性腹泻的改善。鼠李糖乳杆菌主要功能为：调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素及提高机体免疫力，且对于过敏体质有较好的缓解作用。

不同菌种发酵温度不同，时间不同，适合人群不同。原味菌种：发酵温度40°C左右，发酵时间6~8小时，需要使用酸奶机，做出的酸奶浓稠。克菲尔菌种：发酵温度20~30°C，发酵时间20~24小时，无需酸奶机，做出的酸奶比较稀，属于液态酸奶。益生菌菌种：发酵温度40°C左右，发酵时间9~15小时，需要使用酸奶机，做出的酸奶浓稠。

哪种酸奶发酵剂好用?

看了你一定就晓得，(要挑选酸奶发酵剂的网友可以保存好用这个网站)，其实大家不必要在乎品牌，最主要的就是查看其销量和购*者的使用反馈，只需看这二点就足够了；如果是好的酸奶发酵剂，首先在销量上一定会有优势，第二就是购*者的使用反馈。

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