广式香肠品牌 什么牌子的广式腊肠最好吃

广式香肠和台式香肠区别

广式香肠和台式香肠区别是台式胡 椒味偏浓，广式曲香味偏浓台湾风味香肠较甜。 同时有她特殊的 香辛料 风味。 *以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪镇源，味道可能稍微变化。

广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多。

广式香肠特点

广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系，此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。

广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄银旅滚肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

香肠腊肠距今已有1000多年的锋余历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙*牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。

广式香肠配料有哪些?

广式香肠配料： 猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、 白糖 260克、 红曲粉 30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。

*步骤：

1、准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

2、蠢烂加入盐。

3、加入白糖。

4、加入红曲粉。

5、加入生抽。

6、加入高度白酒。

7、充分拌匀，腌制至少1小时。

8、羊带圆漏肠衣用清水洗净盐分。

9、用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。

10、腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

11、在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

12、灌好的香肠平放入盘中静置数小时。

13、用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

14、悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针腔答在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，用手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

15、隔水蒸熟切片即可食用。

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