中国卤肉第一品牌 中国哪几个地方出产的牛肉比较出名?是什麼品种的牛?...

优秀啦小编带来了中国卤肉第一品牌 中国哪几个地方出产的牛肉比较出名?是什麼品种的牛?...，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

四川卤肉加盟店10大品牌

四川卤肉加盟店10大品牌如下：1、廖排骨。
廖排骨是四川成都非常有名气的连锁卤味品牌，也是卤味行业发展比较迅速的品牌。
2、良卤有品。
良卤有品传承的是四川成都特色的饮食文化精髓，结合当地人的饮食口味，经过多年发展，加盟店现已遍布到全国各地。
3、王氏现捞。
王氏现捞是一家专注于现捞卤味经营的连锁品牌，凭借独特的产品口味，繁多的种类，吃后令人回味无穷。
4、棒棒鸡传奇。
棒棒鸡传奇经过五代传承，在行业中积累丰富的经验，结合现代工艺，*出来的产品色香味俱全。
5、尤卤。
尤卤自成立以来，坚持为广大消费者提供健康、营养、美味的卤味产品，不断地努力与发展，致力于打造特色的休闲卤味连锁品牌。
6、臻鸭味。
臻鸭味传承的是传统的卤味技术，加入有十几种名贵中草药，不仅健康，而且美味。
7、卤川川万春卤菜。
品牌传承的是百年经典味道，是一个非常成熟的连锁卤味品牌，形成有强大的品牌连锁效应。
8、辣得笑。
辣得笑的卤味都是每天新鲜卤制，现卤现*，含有百余种品类，多种口味可选，老少咸宜。
9、超浔黑鸭。
超浔黑鸭先后推出有多样化的卤味系列，定期的推陈出新，满足消费者的不同口味需求。
10、土门赵鸭子。
土门赵鸭子成立于1992年，自有核心卤味技术，严格地把控产品的质量，以其出众的口感，收获广泛的好评。

卤肉料包什么牌子的好

卤肉料是是*卤肉的调味品，卤料包具有浓厚的芳香气味，可去除食品原料的腥味，增加食品的风味。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，而不同的卤料配方可做成不同香型的卤水，可*出不同风味的卤肉。市面上的卤料品品牌有很多，好的卤料才能卤出好味道，那么卤肉料包什么牌子的好呢？

1、咕咕鲜，在继承几代人原有加工方法的基础之上，再辅以现代科学的生产加工技术，咕咕鲜使产品在保持美味的同时，更安全性、更保健。

2、味之院，主要产品类别包括秘制卤水，烧烤调味料、卤水等，卤水的原料是上等配料，不含任何添加剂，既保证了口感浓郁，又照顾了身体的健康。

3、 王守义 ，这个品牌旗下有200多种规格的*调味品，如“麻辣鲜调味品”、“包子饺子调味品”、“炖肉调味品”、“炖鸡调味品”、“炖鱼调味品”，等多种卤料，大家的选择性就比较多。

4、蜀九香，蜀九香川味秘方老卤包辣五味， 辣度 可调，卤水用量可2-3公斤，且容易*。

每个人的口味都不一样，尤其是孕妇，所以在选择卤肉料的时候，可以多试试几种牌子的，才能选择出最合口味的那一款，不过这些卤制的食品建议大家少吃一些。

中国哪几个地方出产的牛肉比较出名?是什麼品种的牛?...

主产地：河南省南阳市，四川省阆中市、 内蒙古通辽市 、科尔沁草原、 锡林郭勒盟 多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃 张掖市 、洛宁县、荣昌县、清水县等。

主要是黄牛和水牛还有短角牛和夏洛莱牛，安格斯牛，利木赞牛。

世界肉用牛主要品种现有40余个。较著名的除短角牛和夏洛莱牛等外，还有下述品种。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品种。育成于1790年。原产地在英国的赫里福特及牛津等地区。早熟易肥,耐粗饲，体格结实，适应性好。全身被毛红色，仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用体型。成年公牛体重 850~1100千克，母牛体重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和无角两种，后者是在该品种输入美国后由突变产生的。其他外形均与有角者近似。该品种现广泛分布世界各地。饲养较多的有美国、 加拿大、 墨西哥、苏联、澳大利亚、 新西兰 以及 南非 等。中国自60年代开始由英国引进，饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)。并用以改良黄牛，效果明显。

阿伯丁-安格斯牛 简称安格斯牛。古老的小型肉用牛品种。原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮，无角，全身被毛黑而有光泽，部分牛腹下或*部有少量白斑。头小额宽，额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生长快，肉质好，泌乳力较强。但有神经质，较难管理。19世纪自英国输出，现遍布全世界。

利木赞牛 大型肉用牛品种。原产法国中部。本为役牛。1900年以后逐步转向肉用，1924年育成肉用牛品种。生长快，肌肉丰满，且多瘦肉，四肢坚强，体躯结构匀称。全身被毛红黄色，四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡，角白色，蹄壳红褐色。

公牛角向两侧平展，母牛角向前弯曲。成年公牛体重1000~1100千克，母牛体重800~850千克，屠宰率63~71%。除法国外，以美国、加拿大饲养较多。中国1974年开始引进，多饲养于 北方地区 ，其杂交后代产肉和役用能力都有提高。

圣赫特鲁迪斯牛 肉用牛品种。原产美国 得克萨斯州 。育成历史较短,1940年始才被承认为一个新品种,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液。耐热，具有抗焦虫能力。生长快，脂肪少，适应性强。全身被毛红色，短而光亮。耳下垂，皮肤松弛，颈部多皱褶，胸垂发达，阴鞘下垂，公牛有明显瘤峰(图 2)。成年公牛体重850~1000千克,母牛体重500~700千克，一般屠宰率为65%左右。泌乳力也较高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引进中国。

中国原来没有专用的肉用牛品种。现除利用国外引进品种改良本国黄牛的肉用性能已取得较好效果外，有些地方良种黄牛如秦川牛、南阳牛、 梁山县 的鲁西黄牛、晋南牛等，也具有较好的肉用能力，可作为选育肉用品种的基础。

卤牛肉的做法：

1.*来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

2.将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

3.程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

4.盛出放凉。

5.放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

扩展资料：

牛肉辨别方法

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜*有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致 牙龈炎症 。

（8）不宜与 牛膝 、仙茅同用。

（9）服 氨茶碱 时禁忌食用。

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）有 皮肤病 、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲶鱼。

（2）不宜与富含 维生素C 的食物同食。

（3） 心脏病 者不能多吃。

1. 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内 胆固醇 和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料：牛肉、油麦菜。

配料：泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。

1、牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；油麦菜洗净切段；葱切葱花。

2、锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。

3、锅内加油（不用太多），油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小会儿（加早了会炒糊的）。

4、料炒好以后加一碗水（饭碗），再加鸡精、生抽调味。

5、水开后用筷子划入码好的牛肉（千万不要一下子全倒进去，那样牛肉成块，有些没熟有些就老了），不要搅拌，以免脱浆浑汤，如果有水没淹到的牛肉，用锅铲压一压就好了。

6、待水再次开起，牛肉变色，就可以了，起锅倒入铺好油麦菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

7、锅内倒少许油烧热，浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味扑鼻，再撒上葱花开吃。

仔姜牛肉的做法

主料：牛肉、仔姜、鲜小米椒。

配料：泡椒、蒜、蚝油，水淀粉，鸡精。

1、牛肉切丝加蚝油、鸡精、盐码十分钟，再加入水淀粉；仔姜、泡椒、鲜小米椒、蒜切丝。（左侧的是鲜小米椒，右侧是泡椒，嘿嘿，切出来看着一样的）。

2、锅里加油（稍多一些），油热后下牛肉划散（火一定要大，油一定要热，要不肉就老了）。

3、牛肉基本变色后，加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鲜小米椒翻炒调味起锅。

酱牛肉的做法

1. 锅中做水，烧开放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm见方的块），煮开，捞出牛肉，用冷水浸泡。

2. 重新用一只干净的锅，放入清水加热，放入大料、花椒、 桂皮 、香叶、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然后放入牛肉。

3. 大火10分钟后，转小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中间的时候放盐调味，如果一开始就放我觉得肉会容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的时候放盐。

4. 捞出牛肉在一个盘子里，放置晾凉至常温，锅中的汤料不要处理。

5. 将汤料加热，把放凉的牛肉重新倒入汤中，再小火煨制20分钟，关火前加些鸡精。

6. 将煮好的牛肉篦汤捞出，放在盘中放置到常温，再放入冰箱存放就可以了。

凉置过的酱牛肉会很好切。

参考资料： 牛肉-百度百科

中国十大粽子品牌

中国十大粽子品牌如下：

1、五芳斋

论粽中经典，恐怕没有品牌能超越五芳斋。从洗粽叶到真空包装，几乎实现了生产全程机械化作业。线上供应速冻粽和真空粽，速冻粽风味更佳，冷链配送；真空粽保质期9个月，送礼自购都合适。门店则可*到新鲜粽，口感更佳，但保质期短。

五芳斋近年来研发了超过30种口味的粽子，一半以上都难以找到同款。一般300元以上的高端礼盒都是新奇口味，有黑松露、藤椒牦牛肉、巧克力等各类馅料。还紧跟潮流，推出了迪士尼、漫威联名粽子礼盒。

人气最高的还是散装粽子，咸粽大都是140g。咸粽的糯米皆用酱油事先调味，咸度适中，内含大块鲜肉，肥瘦相间，嫩滑肥腴。 甜粽口味丰富，以豆沙粽最受欢迎，馅料口感沙细，甜度适中。

2、真真老老

创始人冯月明本是五芳斋的法人代表，退休后自立门户，真真老老也快速成长为粽子市场占有量第二大的品牌，业务包括OEM代工，广州酒家部分粽子就出自它家。研发了行业内第一条裹粽自动灌装流水线，与纯人工裹粽相比，效率增加30%以上。

真真老老作为南湖区嘉兴粽老字号，也以肉粽为主，糯米都用酱油预先调味过，其肉粽咸淡适中，肉块煮得酥烂，酱香味和肉香味融为一体。除咸粽外，还有蜜枣粽、豆沙粽等真空甜粽，味道与五芳斋差别并不大，口感上五芳斋偏软，而真真老老更黏一些，清蒸几分便软腍适口。

新鲜粽的保质期一般仅3-5天，真真老老用专利锁鲜包装把保质期延长到15天。有传人锁鲜粽和普通小金袋新鲜粽两个系列，前者为肉粽，馅料丰富，单个140g，售价比真空粽稍贵；后者单个160g，售价教低，性价比更高。

3、诸老大

诸老大素有“湖州粽子大王”之称，是浙江湖州粽的首选，也是迄今可考历史最悠久粽子品牌。背靠浙江青莲食品，现在最出名的就是肉粽，均使用黑猪肉做馅。王牌产品经典黑猪肉粽在众多肉粽评测中脱颖而出，肉量多、口感好，糯米软糯有嚼劲。

在甜粽界，诸老大首创的猪油洗沙粽，至今都是人气王，豆沙口感绵密，包在糯米里，无比融洽。其甜粽覆盖南北口味，有豆沙粽和枣粽，也有用西米做主料的水晶泡泡粽，目前推出了红豆、蜜桃乌龙、榴莲芝士等口味。

4、稻香私房

稻香私房前身为始创于公元1773年苏州稻香村，经过两个多世纪的沉淀与发展，成为“糕点泰斗”。稻香私房是稻香村旗下定位高端的粽子品牌，也是少数出口国外的粽子品牌之一。

大黄米豆沙粽和蜜枣粽算是比较有特色的，以大香黄米为主要材料，没有糯米的香气，粘度比较高。人气较高的蛋黄肉粽、鲜肉粽以及豆沙粽都以白糯米为原料，米香十足，单个120g。

稻香私房只有真空粽，礼盒搭配变化较多，不仅有粽子和咸蛋、绿豆糕、熏鸭等搭配的礼盒，还与酷客酒联名推出黄酒配粽子的礼盒，以及与COSTA联名推出有咖啡巧克力粽子的礼盒。包装相对精致，送礼是不错的选择。

5、皇中皇

肇庆裹蒸粽是华南地区传统名点，有着“万粽之王”的美称。皇中皇是裹蒸粽的代表品牌，年产值6千多万，也是广东粽子行业的龙头企业。

皇中皇裹蒸粽是端午佳节获奖粽类，每个约重一斤，很适合一家人分享。粽叶选用肇庆特有的柊叶，清香怡人，柔韧防腐，以鼎湖山泉水、秘制卤汁、香料腌制五花肉，经过8-12个小时的蒸煮，肥五花化成油融入到糯米中，因有绿豆相伴，也并不肥腻。

枧水粽是广东的传统特色粽子，也称为灰水粽。皇中皇枧水粽金黄透明，米粒不粘不散，脆口不腻，可蘸白糖或蜂蜜食用，另一款是包有馅料的枧水豆沙粽，无论热吃还是冷吃都别有一番风味。豆沙西米粽是十分出色甜品小点，冷藏后口感更清爽，单个50g，不妨一试。

6、裹香皇

裹香皇是广东省老字号裹蒸粽品牌，始于1930年，与皇中皇同处鼎湖景区内，拥有得天独厚的水土资源。裹香皇屡获殊荣，是2011年“国际龙舟大赛”指定礼品，多次在全国粽子大赛中获奖。

传统裹蒸粽在食材选择上与皇中皇一样，选用上等糯米、绿豆和肥瘦相间的新鲜五花肉，由于个头较大，使用传统水草捆扎更牢固，用明火煲煮8-12个小时才能出锅。黑糯米裹蒸粽还获得中国名点心称号，外面铺了满满当当的黑糯米，增加了嚼劲。

枧水粽的味道和口感跟皇中皇相仿，脆口不腻，单个125g，规格稍大一点。枧水豆沙粽甜度不高，嗜甜的消费者可能会觉得寡淡无味，更适合口味清淡的消费者。

7、三珍斋

三珍斋始创于1848年，坐落于乌镇，是江南一带的卤味大王，因“卤肉、香肠、火腿”三珍而得名。其粽子用料扎实，口味传统经典，在国内有一定知名度，煮好的粽子色泽晶莹，弹滑饱满，油而不腻。

三珍斋的粽子口味较少，均为常见馅料，鲜肉粽、蛋黄粽以及板栗肉粽。鲜肉粽的猪肉含量高，是少见的大块，糅合了自家做卤味的工艺，入口香糯粘滑，肉质丰厚。咸蛋黄在粽子里的地位不容小觑，通体焦黄，油而不硬、咸香适度，能与糯米交融。

蜜枣棕和豆沙粽也是甜粽的惯常搭配，馅料配比高，口感清甜，但仍保留了糯米的谷物味道。甜粽都是单个120g，售价4元，咸粽单个140g，性价比非常高。如果有门店的购*新鲜粽子，口感和味道会更好。

8、利口福（广州酒家）

广州酒家始于1935年，素有“食在广州第一家”美誉，如今已成为最具广州特色的大型饮食企业集团，曾获“全国十佳酒家”称号，广州老字号陶陶居和利口福都是旗下品牌。

现在广州酒家的粽子基本由代工厂生产，裹蒸粽和枧水粽等广式粽子分别由肇庆市华发食品有限公司和肇庆市一鼎皇食品有限公司负责生产，一鼎皇的裹蒸粽曾获得裹蒸粽行业协会颁发一等奖，实力得到业内认可。

其余咸甜粽子均由以真真老老为代表的一系列嘉兴粽子工厂负责生产，蛋黄肉粽、栗子肉粽、酱香排骨粽等粽子的做法都是典型嘉兴粽的做法，糯米预先用酱油调过味，酱香味突出。

9、知味观

知味观是孙翼斋先生于1913年创建的餐饮店，基本上能叫得出名的杭帮菜，在这都能找到。其粽子产品已由初期的两款咸肉粽，拓展至目前十几种馅料。口味覆盖范围广，除了传统的几款肉粽，还有江浙特色梅干菜扣肉粽、东坡肉粽、广式风味双味腊肠粽。

知味观肉粽油润清亮，五花肉秘制过后蜜鲜滑弹，搭配细嫩松沙的咸鸭蛋黄，入口香中带咸。味道可以媲美比五芳斋的肉粽，但规模和知名度不如五芳斋等一线品牌。

知味观还采用五谷、黍米、薏米、绿豆等粗粮和百合等材料搭配出多款甜粽。桂花蜜藕原是江浙地区有名的甜点，知味观别出心裁地推出桂花蜜藕粽，浓郁的桂花香，蜜藕味道微淡，味道清甜，口感上比其他馅料更为软糯黏牙。

10、三全

始创于1992年的三全，是中国最大的速冻食品生产商，产销量连续多年位居国内速冻行业第一，生产了中国第一颗速冻粽子，2004年开始涉足常温食品领域，真空包装的粽子便是代表之一。

三全速冻粽子只在端午限时供应，主要供应线下商超，线上购*渠道较少，常见的都是常温真空粽。依托线上线下的铺货渠道以及遍布全国的冷链系统支持，靠着几款经典粽子就销量火爆。

咸味粽主打肉粽、蛋黄肉粽和板栗肉粽，选用太湖梗糯米，以河北板栗及新鲜猪后腿肉做馅。甜味粽主打金丝蜜枣和八宝粽，比较特别的是双沙粽，馅料混合了浓香的红豆沙和清香的绿豆沙，层次更丰富。不论荤素每个都是100g，比较小巧，适合做早餐。

新手开卤肉店注意什么?

在餐饮行业的诸多商机中，选择发展多年，有市场基础的项目无疑是更靠谱的选择， 卤菜 小吃作为非常有中国特色的 传统美食 ，传承已久，历经多年发展依旧久盛不衰，是值得投资的热门项目，那么，开卤菜店要做什么准备！

开卤菜店要做什么准备？做好充足的准备，在创业路上才不至于手忙脚乱，在餐饮市场上投资开店怎么样？

一、行业准备

俗话说，天下有三百六十行，自主创业的范畴很广，可选择的项目较多。但首先一点是要选择自己了解的行业或与自己兴趣爱好有关的行业，这样做起来会得心应手。

二、资金准备

无论是从事什么行业，都需要一定的启动资金，用于购*所需的用品。如果资金不足，需要等积累了一定的资金后再做大，而没有资金是干不成的。

三、要具备一定的经营管理知识

所谓术业有专攻，创业者必须具备一定的经营之道，比如如何进货，如何打开销路、消费者定位等方面的知识，将这些知识都掌握了，在创业的时候也会更得心应手。

四、*优势多多

餐饮行业在不断地发展中衍生了加盟创业的模式，创业者在开卤菜店时加盟好的餐饮品牌，有专业的管理团队和 经营模式 以及良好的服务，可以增加创业的成功率。加盟品牌的扶持力度很重要，总部有经验，而且管理相对来说会更系统，对创业有很大的帮助，完善的管理是对加盟店迅速走向正轨的捷径。

在餐饮行业加盟开店现在已经是很常见的事情了，能够做加盟的餐饮品牌都是具备一定实力的，有很丰富的市场经验，可以帮助创业者避开常见的 市场风险 ，并为创业者提供相关的开店经营技巧，有了实力强大的前辈指导开店，让创业在餐饮市场上如鱼得水！

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