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一家火锅店要想开启,并长期持续的经营下去,那么就需要抓住开火锅店的三个核心,一个是口味,一个是服务,还有一个就是经营,对于一家成功的火锅店来说,三者缺一不可。
下面分别来说一下:
1、口味, 这一点毋庸置疑,不管以后市场如何变化,口味永远是餐饮的核心,很多人说火锅本身是一个同质化比较严重的品类,实际上并非如此,比如奶茶,不同的店做的奶茶,口味会完全不一样,火锅店也是如此,所以找准合适自己门店周边居民的口味,非常关键。
2、服务, 餐饮的本质之一其实就是服务,特别是火锅这样的不同于快餐类形式,必须要大力做好自己的服务,形成自己的特色,对于服务,小品牌往往没有形成统一的标准化的服务流程,大品牌往往已经形成了标准化的服务流程以及改进方案,自己套用过来即可。
3、经营, 这才是开一家火锅店的核心中的核心,一家火锅店,必须有一个会经营的老板,老板需要从成本,盈利,运营,供货,管理等多方面着手思考,形成正确且合适的自己门店方案,而这些方面都是需要长期积累并且时刻改进的,但对于一个新手来说,要处理好这些几乎是不可能的事情。
有些人说加盟不推荐,这是非常外行的说法,加盟合作的意义在于,不仅能直接借助品牌方的口味,同时品牌方的店通过长年累月的,积累了丰富成熟的管理运营指南,大品牌还会对合作店*的指导运营,让店老板少走弯路,少采坑 ,这才是加盟的另一个重要意义。
所以关键有两点, 一点是你选择的品牌是否有强力的运营能力,能给自己带来什么帮助,如果自己遇到了经营,管理困难,品牌方连解决方案都不能帮你制定,这也是加盟小品牌存在的弊端,这样的品牌你去合作还有什么意义呢?还有一个就是建议避开网红,快招类品牌 (切记)。
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1、四川海底捞
公司背景:成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。
主要特色:服务态度好,为等待的顾客提供多项免费服务,拥有数十种锅底,菜品都能叫半份。
2、重庆小天鹅火锅
公司背景:创立于1982年,是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
主要特色:以“麻、辣、鲜、香”著称,为新派火锅的代表。
3、重庆渝味楠火锅
公司背景:创始于1985年,是一家传承30余年的经典重庆老店,全国知名火锅连锁品牌,拥有非常雄厚的底蕴,传承传统火锅"原生态"之精髓,是恰到好处的口味;始终奉行"匠心选好料、还原老味道"的经营观!
主要特色:传承正宗重庆老火锅的醇香厚实与麻辣鲜香,加入优质天然中草药原料为辅,拥有“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的特点。
4、成都皇城老妈火锅
公司背景:成立于1986年,以经营川味火锅为主并涉及餐饮、酒业、广告装饰、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的一个大型的现代化餐饮企业。
主要特色:菜品丰富精巧,摆盘细腻,汤料、菜品配制考究,传统、滋补类汤锅温软鲜香,有“婉约派”火锅之称谓。
5、北京东来顺火锅
公司背景:始创于1903年,1955年实现公私合营。发挥老字号品牌优势,涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域,为企业的可持续发展注入了活力,深受消费者的喜爱。
主要特色:选料精、调料香、糖蒜脆、火锅旺
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