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北京十大美食介绍

北京是世界第八大美食之城，这里的美食品种繁多，*精细、讲究，有独具特色的豆汁儿、炒肝也有符合大众口味的北京烤鸭、铜锅火锅等等，今天排行榜123就为您带来了北京十大名吃，告诉你北京最有名的十大小吃是什么?
北京十大名吃

1. 北京烤鸭

烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，*十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。
2. 老北京铜锅涮肉

老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。
3. 爆肚

爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲究。
4.面茶

面茶是北京十大名吃中的滋补佳品，一般作为早餐*。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。
5.炒肝

炒肝有百余年的历史，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。
6. 豆汁儿

豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受，是提神醒脑败火的上等饮料，而外地人第一次品尝豆汁儿时犹如泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽，但一旦多尝试几次接受了这个味道，便可能对它上瘾。
7. 卤煮

卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。
8.焦圈

焦圈深受北京男女老少的喜爱，一般喝豆汁吃烧饼的时候都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的*方法，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，是老北京人儿不能缺少的小吃之一。
9.老北京炸酱面

老北京炸酱面独具北京当地的特色，酱料一般会使用甜面酱*，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。
10. 褡裢火烧

褡裢火烧因为*成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名，*时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，就可趁热食用。它色泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。

舌尖上的中国中的所有美食

自然地馈赠 　　1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份） 　　2、酥油煎松茸 　　3、油焖冬笋 　　4、柳州酸笋 　　5、黄豆酸笋小黄鱼 　　6、螺蛳粉 　　7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖） 　　8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用） 　　9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成） 　　（1） 与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味 　　（2） 火腿炒饭 　　10、藕夹 　　11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时） 　　12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁） 　　13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜） 　　垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼） 　　14、水煮狼鱼 　　15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤） 　　16、香煎马鲛鱼（不加调料） 　　17、池子鱼跟蒜一起红烧 　　18、炮弹鱼酸笋汤 　　主食的故事 　　1、糜子面馒头 　　2、馕 　　3、馒头 　　4、米饭 　　5、米粉 　　6、河粉（干炒牛河，匀火快炒） 　　7、肉夹馍 　　8、菠菜面 　　9、裤带面 　　10、浆水面 　　11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤） 　　12、蒜沾面 　　13、炸酱面 　　14、泡馍（牛羊肉） 　　15、兰州牛肉拉面 　　16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身） 　　17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上） 　　18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤） 　　19、长寿面 　　20、粽子 　　21、年糕炒梭子蟹 　　22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉） 　　23、水饺 　　转化的灵感 　　1、碳烤豆腐球（自然发酵） 　　2、豆浆 　　3、砖茶 　　4、黄油 　　5、炒米 　　6、奶茶 　　7、奶豆腐 　　8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片） 　　9、烤羊背 　　10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉） 　　碳烤毛豆腐蘸辣酱 　　11、豆腐 　　12、油豆皮 　　13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳） 　　14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺） 　　15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云） 　　16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名） 　　17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英） 　　18、腌白菜（即酸菜） 　　（1）酸菜炖猪肉 　　（2）酸菜饺子 　　时间的味道 　　1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母） 　　2、打糕 　　3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，*腊肠最为著名） 　　4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘） 　　5、南安腊鸭 　　荔芋腊鸭煲 　　6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼） 　　油煎腌鱼（火一定要小） 　　7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干 　　8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼） 　　9、腊八豆腐 　　10、臭豆腐 　　11、毛豆腐 　　12、刀板香 　　13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油） 　　蜜汁火方（选用上方） 　　中方与蹄筋、海参同炒 　　金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤） 　　14、杭州酱鸭 　　15、温州黄鱼鲞 　　16、宁波笋干 　　17、绍兴梅干菜 　　18、上海汪姐做的菜 　　醉蟹 　　酱汁肉 　　红焖虾 　　煎鲳鱼 　　油焖春笋 　　面托蟹 　　19、醉虾 　　20、干贝 　　21、香菇 　　22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼） 　　23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡） 　　香烤乌鱼子 　　与蔬菜和乌鱼肉混搭 　　24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远） 　　厨房的秘密 　　1、青稞面 　　2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西） 　　3、汽锅鸡（云南昆明） 　　4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名） 　　粉葛蒸肉 　　均安蒸猪 　　菠萝排骨 　　5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名） 　　6、大烫干丝 　　7、酒酿火方 　　8、紫炝虎尾 　　9、素汤 　　10、葵花大斩肉（俗称狮子头） 　　11、雪花鲥鱼 　　12、仿豹胎 　　13、文思豆腐 　　14、鉴真素鸭 　　15、鱼香肉丝 　　16、扬州炒饭 　　17、油炸臭豆腐 　　18、金鱼戏莲 　　19、金丝虾球 　　20、葱烧海参 　　21、咸鸭蛋（梁子庚*） 　　22、新式大闸蟹（梁子庚） 　　23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚） 　　24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣） 　　25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有） 　　26、琵琶肉（黑陶煮） 　　五味的调和 　　1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿） 　　2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植） 　　3、梁溪脆鳝（江苏无锡） 　　4、加蟹开口小笼包（无锡） 　　5、手推馄饨（无锡） 　　6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名） 　　7、酿苦瓜 　　8、陈皮（广东江门市新会） 　　陈皮宴 　　陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟） 　　9、盐（广东惠东县，刘英武） 　　10、盐�h鸡（广东叶乔健） 　　11、山西老陈醋 　　12、镇江香醋 　　13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内） 　　14、肴肉（镇江） 　　15、辣椒（四川乐山，素琼） 　　16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师） 　　17、豆瓣酱（四川） 　　豆瓣酱炖豆腐 　　18、藤椒鱼（川菜） 　　19、麻辣火锅（重庆） 　　20、鱼丸紫菜煲（广东汕头） 　　21、烤紫菜（广东汕头） 　　22、清蒸鱼（粤菜） 　　23、白切鸡（粤菜） 　　我们的田野 　　1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣） 　　2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼） 　　3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整） 　　4、炜酒（从江县加车村，王小整） 　　5、长街宴（从江县加车村） 　　6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛） 　　7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥） 　　8、河蟹（学名中华绒鳌蟹） 　　9、赛螃蟹 　　10、靖江蟹黄汤包 　　11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台） 　　芋头红烧肉 　　12、蟹黄汪豆腐 　　13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉） 　　14、糌粑 　　15、青稞粉 　　16、酥油茶 　　17、酥油 　　18、奶渣 　　19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春） 　　倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）

十大名菜排名第一的是什么菜?

十大名菜排名第一“清蒸武昌鱼”，

主料采用鲜活的武昌鱼，配以冬菇、冬笋等，之后用鸡清汤调味制成。

好的清蒸武昌鱼，鱼形完整、颜色洁白、肉质鲜嫩，其特点是口感爽滑，营养丰富。

《水调歌头・游泳》诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更加肯定了武昌鱼。

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江苏自古以来就是我国的鱼米之乡，扬州曾经在历史上独领*，它也是著名的旅游城市，李白、杜牧等名人都曾经用诗篇来赞美它。

早在隋唐时期，扬州就是江苏的中心城市之一，综合实力比现在的苏州、南京更强。区位优势、盐商文化带动扬州飞速发展，盆景艺术、园林艺术和美食艺术也独树一帜。流行于扬州一带的淮扬菜是中国四大名菜之一，扬州也被联合国教科文组织评选为世界美食之都，是江苏省，乃至整个江南地区唯一入选的城市。

目前，全球只有八座城市入选世界美食之都，除了扬州，还有三座在中国，分别是顺德、澳门和成都。国外入选世界美食之都的城市分别是哥伦比亚的波帕扬、瑞典的厄�蕴厮傻隆⒗璋湍鄣脑�赫勒和韩国的全州。

扬州之美，美到骨子里，个园、何园可以和苏州园林相提并论，瘦西湖本质上也集古典园林之大成，大明寺更是历史悠久。当然，很多游客到扬州旅游，主要是因为美食。

扬州民间流传着一句话“早上皮包水，晚上水包皮”，这是什么意思呢？

前者说的是美食，后者指的是扬州的泡澡文化。

狭义的皮包水是指扬州的灌汤包，它的外层是一层面皮，里面包的肉馅汤汁，吃的时候讲究窍门，首先需要一手轻轻端起碟子到齐胸位置，然后用嘴巴轻轻咬一小口，再将汤汁吸干。这道美食看似简单，实则非常考验厨师的功力。

广义的“皮包水”指的是扬州的早茶文化，这方面和广东广府早茶文化有异曲同工之妙，不过扬州人喝早茶更加讲究环境氛围，一些知名的茶楼都开在古色古香的庭院或花园里，富春茶社、趣园茶社、治春茶社都是如此。

扬州的早茶点心多不胜数，在茶社里，茶只是中间介质，美食才是主角，它既满足了人们的口腹之欲，也起到联络感情、消磨时间的作用。扬州人喝早茶，既是一种享受，也是一种情调，作为外来游客，融入到这种早茶文化里是一种享受。

扬州早茶有很多经典名菜，除了灌汤包，还有拌干丝、蟹壳黄、千层糕、翡翠烧*、三丁包等。一边品味美食，一边聊天，在袅袅茶香中不忘适时欣赏一下园林美景，不擅风雅也风雅。之前到扬州旅游，每天都专程去品味早茶，非常享受这种感觉。

扬州的早茶文化很独特，正餐的品类更加丰富，档次也较高。

很多扬州知名餐厅的装修都富有园林特色，传承了唐宋风情，尤其和明清时期的盐商文化息息相关。

扬州美食*精细，摆盘也很讲究，它的口味不太咸、不太淡，总体上恰到好处，当地的厨师擅于将食材本身的鲜味很好地发挥出来，又利用精细的*工艺，赋予美食更加深刻的文化内涵。

扬州美食中，大煮干丝充分展现淮扬菜厨师的刀功，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头让人回味无穷，经典名菜佛跳墙同样做出地方特色，堪称“佛跳墙”的完美版本。

全世界哪个白人国家的美食最好吃

相对来说应该是法国的美食最好吃：

法国十大美食

马卡龙：
人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。这其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。

生蚝：
秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以*到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨*一只两只尝鲜。

法国烤吐司小餐馆（Bistro或Brasserie）中常见的快餐。
传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。

鞑靼牛肉：
法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油（SauceWorcestershire）调味。同样的方法可以做三文鱼鞑靼。请标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。

洋葱汤：
从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。

法棍：
在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。一根大约1欧左右，还可以选择*半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的。

奶酪：
法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔（Camenbert）是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪（Chèvre）、蓝色霉点奶酪（Bleu），品种不一而足，各自有奇异香味。

鹅肝：
香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝（Foiegrasdecanards）做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。

鸭胸肉：
法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都叫Magret的。有两种经典吃法：一是风干（Séché），一是热吃。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候（Cuisson）可以选择让厨师做成三分熟（Saignant）或者五分熟（Rosé），淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒。

蜗牛：
蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。

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