中国古代十大美食排行榜 中国古代有哪些美食?

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中国古代美食小吃有哪些?

中国自古以来好吃的东西太多了，我们当今走过的地方太多，吃过太多的美食， 而且对食物的要求也越来越高，美食更是琳琅满目。 我们就来聊聊古往今来那些民间小吃。

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――1、桃花面

距今有150多年历史，桃花面是山西榆次的一种特色面食。 "桃花面"原意"逃荒面"， 主要是烧肉丸子等。 因有肉混合起来感觉很好吃，就把这种吃法流传下来，改名为"桃花面"。 原来逃荒的时候要饭吃，遇上大户大家办事宴就把剩下的面和菜混合起来给要饭的。桃花面在各地的做法略有不同，霍州喜食����面，而平定喜食丸子，榆次喜食鸡蛋、烧肉等。

• 在当地是很出名的，每逢春节，家家都要做小烧肉。桃花面卤汁中最主要的是烧肉，说起山西的小烧肉，所以这个 桃花面指的不是面条，是说这个卤，是用丸子，烧肉和鸡蛋来象征桃花。

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――2、桂花糕

桂花糕是已有300多年历史，桂花糕是一种十分传统的糕点，也是广为大众所喜爱的特色食品，在经过传统的工艺蒸制之后，外观十分的金黄，入口更加的幽香浓郁。

• 历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。用以鲜美的桂花为主要的*食材， 面质更是十分的松软无比，细腻香醇，且糕点多吃更加令人回味无穷。

• 是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料*而成的美味糕点，中国特色传统小吃， 古代人们说它“香气袭人”， 在现在的社会还有桂花糕，有机会好想去尝一下。
  

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――3、炊饼

炊饼相信大家都不陌生了吧，水浒传中武大郎就是*炊饼的， 说白了就是烧饼 ，因为避讳宋仁宗赵祯的名讳，宫廷上下都把蒸饼唤作炊饼，这种叫法也很快在民间传开， 只知道著名的“武大郎”，就是靠炊饼营生的。 正因为如此，两种说法在民间并存，小说里才会一物异名，同时出现的。

• 在《水浒传》故事的时代，馒头的地位要比炊饼高。南宋周密《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品，就有“炙炊饼”一味，那肯定不是武大炊饼可比。

中国古代有哪些美食?

中华民族经过了五千年的洗礼，留下一卷卷，一幅幅灿烂的文化画卷，而最有代表性的画卷便是饮食。中华儿女多吃货，在饮食上面的开拓好像就是我们的种族天赋，以至于历朝历代的文人墨客笔下留下了不少形容美食的佳句。

如李白的“呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣”；唐代张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”；还有北宋第一吃货苏东坡的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”等等。

但古代朝代太多，历朝历代都有各自的美食，这些经过历朝历代衍生出来的美食，铸就了我国耀眼璀璨的饮食文化。我就选几个比较有代表性的美食来说说吧。

周代

周代是先秦时期，在烹饪技术取得重大进展的朝代，据《周礼·天宫》记载，负责周王室的饮食机构的官员达2294人，占整个周朝官员总数的58%，居历朝之最。这么庞大的饮食机构，把周代的饮食水平提高到了一个新的历史高度，其中“周八珍”便是其饮食艺术的最高代表。

据《礼记》记载，“周八珍”是供周王室食用的八种肴馔，有“淳熬”、“淳母”、“炮豚”、“捣珍”、“渍”、“熬”、“糁”、“肝�k（liáo）”。

淳熬，就是把肉酱浇在糯米做的饭上，浇入动物脂油。《礼记·内则》：“淳熬，煎醢（hǎi）加于陆稻上，沃之以膏。”

淳母，同淳熬类似，只是淳母是把肉酱浇于谷米饭上而已。

炮豚，就是在火上烘烤浑猪，但只是稍复杂的做法。据《礼记·内则》载，把杀好的猪掏空内脏，填入枣，然后草绳捆绑，涂上泥烘烤，泥烤干后掰去干泥，再用米糊淋在上面，之后放入小鼎内用动物油煎熬，再加以香草。然后小鼎再放在盛有汤水的大鼎中，煮上三天三夜，汤油同沸，便取出蘸酱食之。

捣珍，就是去牛、羊、猪、鹿、獐等动物的里脊肉，反复捶打，捣成肉茸，加醋调和。

渍，用好酒浸泡新鲜牛肉一天，之后取出和肉酱、梅浆、醋调和后食用。

熬，将生肉捣锤，摊放在席子上，把姜和桂皮撒在上面，用盐腌后晒干食用。

糁，将牛、羊、猪肉三等分，两份稻米粉一份肉合成饼，入油煎。

肝�k，用狗网油包着狗肝，放在火上烧烤。

以上就是周代饮食最高代表体现，“周八珍”。

汉代

汉代时期因为石磨经过改良之后，已可以*一些面食了，而当时的面食统称为“饼”。张謇出使西域带来了胡饼的做法，胡饼就是烧饼。

还有一种“水引饼”，就是用肉汤搅和面粉而成的汤面条，其中以鸡汤做成的汤面味道最好最鲜美。

五侯鲭（这里念“蒸”，意为杂烩菜），这是一道有典故的菜，汉成帝有五个舅舅在同一日封侯，所以史上称“五侯”，但其实他们并不和睦，期间有位娄护（官职名称）能言善辩，辗转于五侯之间，深得他们喜爱，于是五侯都送他珍馐美食，娄护便集五家之珍馐制得这一佳肴，之后深受贵族喜爱。

魏晋南北朝

这时期的中华大地上又经历了一次大分裂大动乱，北方政权大多以少数民族为主，所以在饮食方面深受其影响。

此时期的美食有蒸豚（蒸猪），胡炮肉（游牧民族烤法的烤羊）、莼羹、驼蹄羹、鱼��（生鱼片）等等。

唐宋时期

这时期的中华饮食迎来了发展高峰，同周边各国的文化交流，各种美食层出不穷，在此我以唐代宰相韦巨源“烧尾宴”里的菜单和南宋时期清河郡王张俊宴请宋高宗的筵席菜单为主，罗列一部分。

唐代烧尾宴里有“通花软牛肠”（羊骨髓作拌料的牛肉香肠）、“凤凰胎”（鱼胰脏蒸成的鸡蛋羹）、“羊皮花丝”（拌羊肚丝）、“格食”（羊肉、羊肠拌豆粉煎烤）等等。

清河郡王府筵席菜单里有近200道美食，所以不可能全列，我只列一些有代表性的，菜单里有：莲花鸭签、茧儿羹、三诊脍、南炒鳝、��鱼脍、三脆羹、江鳐炸肚、鲜蹄子羹、七宝脍、蛤蜊羹、小头羹饭、脯腊鸡、脯鸭等等。

明清时期

到了明清时期的时候，各种美食已经很趋近于近代时期了，我国现今的八大菜系，很多代表美食都是发源于明代，完善于清代，成熟于近代。这阶段由于美洲的很多代表性作物和香料相继传入中国，为我国的饮食文化添砖加瓦，经过明清两代宫廷御厨和民间大厨的发光发热，到了近代已形成了相对完善的各色美食菜系了。

中国古代有名的美食有哪些?

俗话说得好，民以食为天，美食在人们的生活当中扮演着非常重要的角色。 在我国，关于饮食菜肴的流派也有着八大菜系，由此也可以看出来美食在人们的心目当中有着多么重要的地位，而且关于美食的种类繁多，在不同的地区有着不同的特色，地方风味非常的鲜明。在古代的时候也有着许多非常有名的美食，流传至今深受人们的喜爱。

一、宫保鸡丁

宫保鸡丁最为主要的原材料就是鸡肉，辅料包括花生米，黄瓜，辣椒等等。据说这道菜是由清朝的总督丁宝桢所创，而他对于烹饪这方面颇有看法，也有着自己独到的见解。将自己的喜好融入到了菜肴当中，也就形成了如今中外闻名的创菜肴宫保鸡丁。 这道菜也是由丁宝桢的官职来命名的，为了纪念他为官清廉，刚正不阿的品性。

二、东坡肉

提到这道菜，许多人都会想到我国古著名的诗人文学家苏东坡，而这道菜也是以苏东坡的名字命名的。东坡肉最为主要的食材就是五花肉，对于厨师而言，这道菜十分考验火候，对于调料的控制也要经过精准的把控，才能够呈现出色泽莹亮，口感顺滑的东坡肉。 肥瘦相间的猪肉口感恰到好处，入口即化，咸甜适口，深受人们的喜爱。

三、红烧狮子头

红烧狮子头也是古代非常著名的美食之一，它也被称之为四喜丸子。 这道美食色香味俱全，肥瘦相间的猪肉色泽饱满，再加上绿叶的衬托，让这道菜的美观程度也十分高。在色彩上能给人们的视觉很强的冲击力，除此之外味道也是绝佳。而且根据史书的记载，在南北朝时期就已经出现了红红烧狮子头做法类似的菜品。因此这道菜拥有着非常悠久的历史，能够被保留到现今，正是因为它的美味。

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