哪个牌子酱油适合调凉拌汁 凉拌菜用什么酱油?

优秀啦小编带来了哪个牌子酱油适合调凉拌汁 凉拌菜用什么酱油?，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

凉拌菜用什么酱油?

用普通的生抽即可，下面以凉拌黄瓜为例介绍做法：

准备材料：核桃仁40克、黄瓜2根、香菜适量、大蒜4瓣、白糖1勺、香醋3勺、老干妈2勺、香油适量、生抽2勺

*步骤：

1、大蒜剁成末放入大碗里。

2、加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。

3、加1勺白糖，3勺醋，2勺生抽，香油，适量盐调匀。盐量自己掌握不要多了。

4、黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块儿。

5、黄瓜放进调料里。

6、核桃仁放进去拌拌拌，拌匀。

7、最后把香菜放进去继续拌匀即可。

8、成品图。

凉拌菜用哪种酱油比较好?

如果想做凉拌菜，最好选择常见的凉拌酱油。酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙，磷，铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达百分之十八到百分之20，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压，肾病，妊娠水肿，肝硬化腹水，心功能衰竭等疾病的人，平时更应该

凉拌菜用哪种酱油好?

1、凉拌宜用生抽
一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致菜肴过咸。

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2、红烧宜用老抽
老抽是在生抽的基础上加入了 焦糖 ，因此颜色很深呈棕褐色，同时味道上会偏淡一些，带有一点点的甜味，非常适合用于给食物上色。而红烧等烹饪方式需要保证食物的口感和色泽，往往选用老抽比较合适，当然有时也会将生抽和老抽结合起来使用。

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3、温馨的小贴士
虽然从作用上来看生抽比较适合做凉拌菜时使用，但是因为很多凉拌菜省去了高温烹调的过程，所以酱油是否适用于凉拌，还需要看该酱油的卫生情况，一般用于凉拌的酱油 菌落总数 要控制在3万个以内，因此选用凉拌的酱油最好是选用专门的凉拌酱油，这样更有保障。

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