中国十大民间美食凉皮视频 西安十大特色小吃有那些?

优秀啦小编带来了中国十大民间美食凉皮视频 西安十大特色小吃有那些?，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

凉皮是哪个地方的一道美食?具体的做法是什么呢? - ...

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因*方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。

取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋，把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)将凉皮放凉切条。面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末。芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。将所有材料放在一起拌匀即可。

炒凉皮：将凉皮改刀成宽度合适的面片，面筋切小块。绿豆芽洗干净，控干水分备用，大蒜切末，小葱切段。起锅烧油，中小火将一半的蒜末，葱花放入油中，煸炒出香味，接着放进黄豆芽翻炒片刻。加入食盐生抽，老抽，五香粉或者13香，翻炒至豆芽断生，这时候如果锅底的水不多的话，加入一小勺的清水，是汤汁成卤汤的颜色。放入切好的凉皮，和面筋，快速地翻拌均匀，使菜汤全部融入到凉皮中，加入几克鸡精提鲜。在凉皮看起来还条条分明的时候就可以，这时候放入剩下的生蒜和生葱，提升口味，喜欢吃孜然味的，可以这个时候加入一勺孜然粉和辣椒油，丰富口感层次，即可出锅。

西安十大特色小吃有那些?

一、 千层油酥饼

千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

二 、泡泡油糕

泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。

三、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

四、岐山臊子面

臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单，口感极佳。

五、肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是西安**小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有*的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤"内容"很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

六、肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

七、烩麻食

烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，*好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。

麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。*麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

八、凉皮

西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎，因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。

九、蜂蜜凉粽子

蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的汉族传统小吃。端午节节日食俗。古称"角黍"，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久，花样繁多。以糯米为主要材料，烹饪做法以煮菜为主，口味香甜。

十、杨凌蘸水面

杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,在家怎么做...

说到凉皮呢，相信许多吃过的盆友都喜欢吃，凉皮绵软筋道，口感好，而且营养丰富。凉皮，始于陕西关中平原的汉族人特色美食，是凉皮、擀面皮、凉皮、酿皮的通称。时兴于中国华北地区。是可遇而不可求的纯天然健康无公害农产品。因原料、做法、地区不一样，有热米（面）皮、凉皮、烙面皮、酿皮等。口感有香辣，甜酸，麻辣等多种口感。凉皮有悠久的历史，听说来源于秦始皇阶段，至今已有几千年历史时间。

在南方地区就许多地区并没有凉皮*，因此有的情况下，爱吃得话得自己做，但绝大多数的盆友都不可能做，实际上如果你把握了方式，做下去并不会太难。新一期的美食做法呢，天健美食坊就打算给各位介绍一下，凉皮的家中作法，跟随这一实例教程，在家里也可以作出绵软筋道的凉皮。那�N喜欢吃凉皮的小伙伴们呢，就一起来看看我是这样做的吧。喜爱特色美食的小伙伴们，也别忘记给我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，相信总会有一道会就是你想要的菜品哒！

在进行宣布设计以前呢，大家最先要提前准备下列食材：小麦面粉500克，小米辣3个，蒜头5瓣，生抽酱油3汤匙，食用盐半汤匙，老陈醋2汤匙，麻椒油2汤匙，油辣子2汤匙，香莱2棵

提前准备一个大汤盆，放进500克小麦面粉，随后边添加冷水，边用筷子拌和，搅拌成絮状物，骤起手搓成光洁潮湿不粘手的面糊，面团揉好以后，盖个外盖醒面10min！

提前准备一汤盆冷水，随后将醒好的面糊放进水中，拿手揉洗，把面包里边的木薯淀粉清洗出来，一开始洗的情况下，面糊会渐渐地散掉，没有关系，再次洗，木薯淀粉洗去以后，水面筋出去便会粘在一起。等洗得差不多了，倒盆水再次洗，反复鱼缸换水几回，直到洗面筋的水越来越清亮，水面筋成一个团就可以了。

提前准备一个很大的汤盆，随后用蜜筛，将全部清洗出来的淀粉水，一起过虑到汤盆里边，随后放着静放3~4个钟头，让木薯淀粉沉积到盆体！将清洗出来的水面筋放进菜盘里边，随后放进上汽的不锈钢蒸锅，走红蒸20min，蒸熟以后，拿出来切割成月2公分宽的小三角，再摆盘预留！

等木薯淀粉沉积以后，将过多的水扔掉，水流量剩余间距木薯淀粉1cm越高越差不多了，随后用汤勺搅拌均匀，变成粘稠的淀粉水。再筹备一个厚底的菜盘，先在盘子下边刷上一层食用油，重上2勺的淀粉水，随后晃平，再放进沸水锅中漂着，再扣上外盖，蒸1min，凉皮烂熟出泡后，就可以掀盖起锅了，再在蒸熟的凉皮上，刷上一层食用油去胶，放入不发烫后，从旁边把凉皮给揭下来！

反复实际操作，将全部的淀粉水制成凉皮，随后叠起来在一起，刷了油不用怕粘在一起，做完以后，再把凉皮放进砧板上，卷起来，切成约1.5cm宽的条就可以！

将切开的凉皮放进大汤盆里边，再将准备好的蒜头拍扁切碎，将小米辣剁碎，将香莱剁碎，一起放进配有凉皮的汤盆里边，再添加半汤匙食用盐，添加3汤匙生抽酱油，添加2汤匙老陈醋，添加2汤匙麻椒油，添加2汤匙油辣子，随后用筷子搅拌均匀，就可以开吃完！

那样一道香辣可口，美味又耐饱的【拌凉菜凉皮】就制做完成了，喜爱这道特色美食的小伙伴们，就跟随用来试试看吧，确保这一味儿不容易让人沮丧的！

舌尖上的美食凉皮作文

说起濮阳的特产和美食，那可多得数不清：范县大包子、一机厂凉皮、老城的壮馍、清丰的猪蹄等等。 但是，我还是最喜欢一机厂的.凉皮。虽然我没真正到一机场吃过。 还好，我家小区门口，就有一家一机厂凉皮联盟店。每到夏天，店外就排起一条长龙。 阿姨事先装好几碗，人多时打包就可以啦，省时又省力。 中午，阿姨忙的不亦乐乎。只见从所剩无几的面盆里麻利的揭了一张。

熟练地放到菜板上，用锋利的小刀啪啪啪轻松的剁着。她拿起一个小盆、一双筷子，把黄瓜丝、面筋、碎花生、芝麻酱等调料放进去。然后上下、左右晃动，。我看着看着不由自主嘴巴张大，口水忍不住流出来。阿姨掂起一边蘸一下芝麻酱，把盆里的菜倒在凉皮上，裹起来。怪啦？薄薄的凉皮竟然没破！真不愧是高手。真是熟能生巧啊！ 我赶紧付完钱，迫不及待，狼吞虎咽地吃起来，这凉皮真筋道，耐嚼，我三下五除二吃完。

凉皮的香味，还在嘴里激荡。我还想吃一个，可是没钱啦，只好擦擦口水呆呆地看着，嘴里、脑子里还存着凉皮的美味。 我喜欢濮阳一机厂的凉皮。

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