中国十大经典美食图片 重庆十大特色菜

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重庆十大特色菜

重庆菜，属于川菜系列下河帮川菜，重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜，自称一体系，俗称重庆江湖菜。

1、重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2、毛血旺

毛血旺以鸭血为*主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

3、来凤鱼

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。

4、辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地*也各有特色。辣子鸡因各地的不同*方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

5、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。

6、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

7、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙。

8、烧鸡公

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材*的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

9、水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材*而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。

10、万州烤鱼

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机*，采用独特配方又*了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味。

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中国有哪些美食

1、麻辣烫

麻辣烫起源于长江之滨，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之。

2、牛杂

牛杂美食流传至今，又以西关的牛杂最为美味，具有“广州美食甲天下，西关美食甲广州”之说，西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。

3、全聚德烤鸭

全聚德作为京城最有名的烤鸭店，历史悠久，名气非常大生意非常火爆，店里的顾客来自世界各地，就餐环境优雅，烤鸭配着古典音乐京味十足。看着师傅片鸭肉，熟练的刀功，未开吃就是一种享受。

4、桂林米粉

桂林米粉有着悠久的历史，其粉店开遍全国，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

5、狗不理包子

狗不理包子在历史上为慈禧太后最爱的小吃之一。现在也深受广大国内外的吃货的喜爱。刚出炉热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。

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一、德州德州扒鸡

德州德州扒鸡也叫五香德州扒鸡，肉质地软烂，微透脊髓，五香出骨、肉质鲜嫩味纯，让人拍案称绝，记得三十年代乘火车时，德州火车站的摊位上，都是吆喝五香德州扒鸡的，其实在清朝乾隆年间，这儿的扒就知名，曾列为供品，专业朝贡给皇宫贵族们享受。

到当代，德州德州扒鸡也是全国闻名，远销海外，被称作“天下第一鸡”，其制做手艺已经成功申请办理非物质遗产，可以这么说，并没有一只鸡能或者摆脱德州，它制做归属于保密配方，中药材二十多种，调料十几种，要经过多道工艺过程，才会赢公布，来到大家饭桌上，德州德州扒鸡被列入中华名小吃。

二、济南把子肉

济南把子肉归属于传统式徽菜，一碗米饭，一块把子肉，2个朝天椒，拌和起来，鲜香味美，令人食欲大开，其味入口就化，香而不腻，早就在清朝情况下，把子肉就已时兴起来，看起来浓油赤酱，实际上味儿不咸不油腻。

看见一块肥肉，实际上一点也不腻，在设计时，得用麻绳绑扎好五花肉，先送料腌渍，猛火灶炖完再慢火炖，最后肉粒如同水豆腐一样酥嫩，除开把子肉之外，也有生鸡蛋、腊肠、猪排骨、猪肘子、凉拌菜等配搭。

三、周村烧饼

同是大饼，为何周村烧饼的信誉那么高？周村烧饼来源于汉朝，成于清朝晚期，至今已有早已很多年历史时间，是山东省传统的意味着小吃，特性为酥、香、薄、脆，通道咬合，松脆满嘴，白芝麻掉渣，余韵悠长。

周村烧饼前身，只不过是是一种普通小吃，通过高手不断地饱经改善，最终成为今日的名小吃，以与众不同的味道问世，把两个大饼放在一起，能听到“唰唰”的吱吱声，若一不小心摔落入地上，会一瞬间断位数片。

四、烟台市鲅鱼水饺

饺子就是我们日常生活中常用的特色美食，绝大多数人都吃了，但是你吃得不外乎全是韭菜馅、肉馅，不简单整一些牛肉什么的，烟台市鲅鱼水饺，在烟台地区有名气，水饺本来就是山东人拿手绝活，把鲅鱼做成包馅，裹成饺子吃，鲜嫩多汁，营养全面。

特别是在过年或过节时，烟台市人都会吃鲅鱼水饺，此外，许多餐饮店酒店餐厅都是有鲅鱼水饺售*，这是属于当地美食特色，通道肉质鲜嫩，美味可口，并没有腥味儿，还有一定的饮食疗法实际效果，鲅鱼配搭苋菜，能是“煮”来吃，还可以“煎”来吃、“蒸”来吃。

五、蓬莱重庆小面

蓬莱重庆小面要在牛肉拉面前提下，发展起来一种口味小吃，用海产品熬汤，粘稠丝滑，鲜香味浓，在本地民俗宴席上，都出现了这碗面，一部分家庭*时，除开放河虾，还会继续放海蛎子、鲜贝等，以增强海鲜味。

蓬莱当地小吃惹来，经常可以看到蓬莱重庆小面，特别是工厂附近的早餐点，人气值爆棚，碗、中碗、小盘子，鲜面条可以一直续，十分的性价比高。

六、临沂炒鸡

沂蒙山的超级，早已走入休闲农家乐，经过临沂省道边，十几米一家，临沂炒鸡是当地特色小吃，赶到临沂市以后，您一定要尝一尝这一道特点，一般是女性厨师，鸡脯肉青春不老不能，口味极好，延用是指柴火超级、炖乌鸡的办法，熟度匀称，香味长久，也会给贴一些烙饼，蘸着料汁吃，一百多元吃的东西很开心。

七、聊城呱嗒

聊城呱嗒在本地十分有名，它来源于莘县沙镇，包包馅，揭锅油炸熟，表皮松脆，色泽诱人，饺子馅还能加生鸡蛋，美得不可方物，它的特点就是香、酥、脆、鲜，六元一个，能够当做早饭，也可以当午饭，倍受人民群众热烈欢迎。

八、枣庄市煎饼果子

枣庄市煎饼果子来源于滕州市的菜煎饼，是一道营养美味的小吃，有炒土豆丝、苋菜、红薯粉条、包心菜、炸油条等食材，用煎饼折起来，放到钢板上烙熟，吃之前要铲断，就叫做“菜煎饼”，别名“中国热狗香肠”，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香，一个根本吃不够。

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