辣椒油品牌 青芥辣十大品牌

优秀啦小编带来了辣椒油品牌 青芥辣十大品牌，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

想吃火锅的时候放辣椒油,不知道哪个品牌的会好吃一...

对辣椒油做法和理解

不同的辣椒油有不一样的口味。比如凉皮有它专用的辣椒油。麻辣鱼有它专用的辣椒油等等。这种辣椒油的配料都很复杂。各种调料加起来一般都要一二十种，不适合家庭*。这里介绍一下家庭辣椒油的*方法。

首先是辣椒的选择。

如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒*的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味 香而不是太辣 ，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。

如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是 香，辣 。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。

其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用塌者菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。

现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

还有简单的做法

原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。

制法：

1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。

2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°C时，

将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。

用途：烹制辣味菜肴、拌制凉菜。

陕西凉皮辣椒油配方及熬制过程

陕西凉皮尤其是在辣椒油的*上十分下功夫,凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的*很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油橡衫敏也越熬越红。

原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前

四川辣椒油*

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而梁枝不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；

其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

干尖椒一斤，大红袍二两，干海椒二两，香矛草二钱，白豆蔻一两，八角两粒，草果两粒，香果一粒，香叶数片，紫草一点点，蒜茸四两，鲜红椒粒一斤（鲜朝天椒四两就可）。

先把干料下锅，不放油，将灶烧热后用苗火就可以，炒到出香味，料干．用粉碎机打细，多打草果和香果不易碎．

锅里下油四斤，把蒜和红椒到入，小火慢熬，快干时下干料，苗火熬二十分钟，出锅后静置三天，滤渣．

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。

在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子。

什么牌子辣椒油适合酸菜鱼用

1、张氏记品牌的辣椒油味道不错。该品牌与全国各地科研机构和高等院校强强合作，依托强大的科技优势不断推出技术含量高且风味独特，香辣可口的新产品。深受国内外消费者厚爱，产品供不应求。

2、友加食品，该品牌的辣椒油味道不错。该品牌在各大*场均很畅销，同时，也远销国外其他地区，深受消费者喜爱。

3、汤妈妈品牌的辣椒油味道也很不错。该品牌在各大网站均很畅销，同时，也很受广大消费者的喜爱，物美价廉。

酸菜鱼做法：
1、准备草鱼一条，洗干净，去除内脏，鱼肚两边的黑斑淤泽，然后将鱼头切断，剥去鱼皮，剥鱼皮特别简单，用手指勾进鱼皮，使劲撕扯，一张整鱼皮就会撕扯下来了。

2、将鱼骨和鱼肉分切开来，先将鱼从背脊切成两半，然后顺着鱼骨用菜刀小心的划开，鱼肉和鱼骨就自然分开了。

3、将鱼肉切斜片，刀斜着切向鱼肉即可。鱼骨全部斩成小块。鱼头切成两半，鱼皮斩成小片即可。（鱼片尽量切薄）

4、将鱼片放入一个鸡蛋的蛋清（蛋黄不要）、1汤勺淀粉，半茶勺白胡椒粉，微量的盐、1汤勺料酒、然后搅拌均匀，腌制20～30分钟。

5、将酸菜洗干净，然后切成小段，备用一旁。

6、将花椒倒入锅内，小前告启火翻炒至香。

7、将炒香的花椒冷却后，用菜慧如刀使劲碾碎，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝。

8、油下锅，放入鱼油，稍微煎炸至金黄，就放入鱼皮，鱼骨，一起翻炒。

9、鱼皮、鱼骨、鱼头炸香之后，放入酸菜段，继续翻炒。

10、将酸菜和鱼头等翻炒两三分钟，就倒入两饭碗开水，然后撒入姜丝、干辣椒段、少许葱白，继续大火煮开汤汁，盖上锅盖，煮十分钟。

11、将鱼头、鱼骨、鱼片、的汤汁煮成奶白色时，倒入鱼片，（少量的快速放入友租，不要让鱼片占到一起）放入鱼片后，不要去用锅铲动鱼片，然后大火再煮2～3分钟，关火，放入适量的鸡精调味，撒入花椒碎末、再加一些白胡椒粉（白胡椒粉多少，看个人喜好）然后就可以起锅了。

12、鱼片装入容器后，撒些熟芝麻、葱花、滴几滴芝麻香油，即可享用了。

青芥辣十大品牌

青芥辣十大品牌是：通过查询品牌网得知，
1、天鹏：天鹏食品有限公司成立于1994年，成立以来公司在产品上不断的创新，注重产品的质量，旗下的青芥辣都是采用最优质的材料，在质量上是相当不错的一个品牌。
2、吉得利：吉得利食品有限公司成立于2000年，在行业中是一家集研发、生产、技术服务于一体的全新的调味品技术企业。
3、嘉豪：嘉豪食品有限公司成立于1994年，是一家专业生产、经营各类调味品、食品和饮料的股份制企业，成立至今公司旗下也拥有了在市场上相当火爆的明旁品牌，公司也通过了QS认证和ISO9001国家质量体系认证。
4、金葵：金葵隶属于大连金达调味品有限公司，它成立于1992年，公司先后通简灶过了ISO22000国际食品安全体系认证和ISO9001国际质量管理体系认证，旗下的青芥辣采用精良的配方，醇厚柔和，在口感上是相当独特的。
5、凤球唛：凤球唛隶属于永益食品有限公司，它成立于1995年，成立以来公司的产业结构迅速的丰富，旗下的青芥辣精选上等的辣根，并且采用最特殊的包装，很好的保留了产品的新鲜度。
6、天禾：天禾隶属于珠海一统实业有限公司，它成立于1997年，成立至今公司在产品的生产上坚持创造出最高端的产品，旗下的青芥辣在口感上是相当吸引人的。
7、荣昌食品：荣昌食品有限公司成立于1991年，是一家相当知名的辣根种植和*的企业，旗下的青芥辣都是采用最独特的生产技术，在质量上是相当不错的一个品牌。
8、YUTAKA：YUTAKA这个品牌成立于1994年，在行业中是一家专业生产和经营的辣根品牌，公司在产品的生产上采用国际上最高的质量标准，旗下的青芥辣采用最天然的原材料，辛辣度适中，冲进十足，激咐橡在口感上十分的鲜美。
9、天力：天力成立于1998年，成立至今公司的产品种类不断的丰富，目前公司主要经营辣椒酱、芝麻酱、芥茉酱、芥茉油、辣椒油、花椒油、辣根伴侣等产品，旗下的青芥辣口感独特，并且采用最先进的技术，很好的保留了产品中的营养成分。
10、DAK：DAK隶属于康赢食品有限公司，它成立于2003年，在青芥辣十大品牌排行榜是一家市场占有率极高的品牌，成立至今公司的产品凭借着优异的质量荣获了不少的殊荣，旗下的青芥辣口感丰厚，辣度适中。青芥辣又称绿芥末，但是它又不同于传统的芥末，其中的原材料都是通过纯手工的摘取，适量的使用青芥辣可以很好的促进消化，缓解食欲不振的现象，重点是青芥辣还具有很好的杀菌除腥的作用

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