中国美食十大菜系 中国十大名菜是哪些

优秀啦小编带来了中国美食十大菜系 中国十大名菜是哪些，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

中国八大菜系的代表菜各是什么?

中国八大菜系的代表菜：

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤�h龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐�h鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

4、湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5、闽菜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居（五柳居） 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味；

6、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；

7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；

8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤、等传统佳肴。

扩展资料：

最初只有四大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，到了后来才最终形成八大菜系：鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中国八大菜系发展及起源：

1、山东境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富，蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外；

2、八大菜系之粤菜粤菜夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近；

3、八大菜系之川菜当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间；

4、在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平；

5、闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌；

6、过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”；

7、夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......

8、宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

参考资料： 百度百科-八大菜系

中国十大名菜是哪些

北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为板鸭、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼、东坡肉。以上菜品各具特色，有着独特的饮食传承及人文传承。

1、北京烤鸭： 全国闻名的北京特色美食，相传起源于中国南北朝时期。选取质量上佳的北京鸭子，用果碳烤制。正宗的北京烤鸭一定是色香味俱全，鸭肉色泽红润，肥而不腻，肉质细嫩，味道醇厚，称得上是“天下美味”。

2、四川麻婆豆腐： 麻婆豆腐是四川美食的代表之一。一盘豆腐上桌，一眼看上去色深红亮，红白相互映衬，令人食欲大开。麻婆豆腐还很讲究外形整齐不散，一份小小的麻婆豆腐看似家常简单，但其实很考验厨师功力。

3、西湖醋鱼： 杭州不仅有美丽的山光水色，更有美味的水产美食。西湖醋鱼就是一道杭州的传统地方风味名菜。选取草鱼为原料，烧制好后，淋上一层糖醋汁，酸甜味彻底渗入到鱼肉里，带有一股蟹味，入口即化。

4、飞龙汤： 这是我国东北地区的“食中珍品”，飞龙又被叫做榛鸡，主要产自大兴安岭地区。飞龙汤即为将榛鸡处理干净后用高汤煮熟，无需放入任何调料，肉质奇鲜奇嫩，营养丰富，常用于滋补。

5、无为板鸭： 也称无为薰鸭，是安徽省的特色名食，最早出现在清朝时期。选取当地巢湖麻鸭，配以30种香料调制，先薰后卤。板鸭鲜嫩味美，综合了北京烤鸭芳香和南京板鸭鲜嫩的优点。

6、腊味合蒸： 提起湖南特产，大家不约而同的就会想到腊肉。这一道腊味合蒸就是湖南的地方传统名菜。以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤等下锅清蒸。做法简单，但却腊香十足，咸淡适口。

7、辣子鸡： 川渝地区的特色名肴，以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒等多种调味品制成。这道菜因为配上了大量的干辣椒。所以色泽非常油亮，麻辣自然也是极重，还有丝丝回甜，其味无穷。

8、东安子鸡： 又称为东安鸡、官宝鸡，属于湘菜系列，因为取东安鸡为原料而得名。东安子鸡外形美观，麻辣爽口，肥而不腻，食多不厌，真正做到了香、辣、甜、酸、脆、嫩六味俱全。

9、清蒸武昌鱼： 清蒸武昌鱼是湖北省的地方风味，鄂菜的当家菜色。想要做这道菜，对原料的选材要求很高，通常只用团头鲂，这样才能更好地保证鱼形完整，肉白且亮，肉质晶莹。

10、东坡肉： 又叫做红烧肉，是眉山和江南地区传统特色名菜。东坡肉在全国不同菜系中都有，各地做法不同叫法也不同，有先煮后蒸的，也有直接焖煮的。正宗的东坡肉皮薄肉厚，味醇汁浓，酥烂但不碎，香糯但不黏。

十大菜系排名

中国十大菜系排名：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜
一、鲁菜

鲁菜:糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡
鲁菜是山东省济南和胶东的地方菜肴。胶东地方菜肴烹制的海鲜菜肴特别美味。我擅长的烹饪方法是爆炸、油炸、牛排、蒸等等。味道比较淡，我喜欢洋葱和大蒜。济南菜味道清淡，更注重颜色。鲁菜是最早的地方菜肴，所以它是十大菜系中的第一个。
二、川菜

川菜名菜:宫保鸡丁、邓英牛肉、鱼香肉丝
川菜是许多年轻人喜欢吃的一种菜肴。辣椒和胡椒是主要调味品，有鱼味、糖醋味、红油味等。川菜在中国是一种独特的菜肴。川菜有两种菜系，成都和重庆，在全国更有名。
三、粤菜

广东菜:汤炒龙虾、烧鹅、菠萝糖醋猪肉、沙茶牛肉、玫瑰鸡肉和酱油
广东菜是粤菜，是中国四大传统菜系之一。粤菜包括粤菜、潮菜和东江菜。粤菜由三种地方风味组成，有非常独特的菜肴。广东菜是由精细的配料组成的，富含清亮而不清淡，油腻而不油腻。我擅长烹饪。潮州菜擅长烹饪海鲜，味道纯正。东江菜擅长辛辣和咸味菜肴。它擅长砂锅菜，有独特的地方风味。
四、闽菜

蔡敏名菜:跳佛墙、橙味加力鱼、醉烤鸡
蔡敏是由福州、闽南、闽西地方风味菜肴组成的菜肴。福州菜相对清淡，擅长用红糖作为配料，红糖可以起到调色和脱腥的作用。闽南菜系具有鲜、鲜、鲜的特点，而闽西菜系以客家菜系为主，具有浓郁的乡土气息。
五、苏菜

江苏菜系:无锡猪骨、扬州煮干丝、南京板鸭、松鼠桂鱼
江苏菜系历史悠久，菜肴繁多，主菜有南京、扬州、苏州风味。扬州和镇江刀法精湛，口味清淡，擅长做鸡肉菜肴。苏锡菜味道香甜，擅长做河鲜和蔬菜。南京菜最有名的菜是南京板鸭，味道鲜美，味道醇厚。
六、浙菜

浙菜名菜:荷叶蒸肉、西湖醋鱼、龙井茶虾仁、冰糖龟
浙菜主要由杭州和温州、宁波和金华组成，各具浓郁的地方特色。杭帮菜能做出清亮、新鲜、爽脆的美食。宁波菜强调新鲜、嫩滑。它擅长*海鲜菜肴，并保留了菜肴的原有风味。温州菜味道清新，以海鲜和人头菜为主。金华菜肴以火腿菜肴为核心，注重保持火腿独特的色泽、香味和口感。它在其他地方很有名。
七、湘菜

湘菜:东安鸡、面包全鸭、麻辣鸡、甲鱼羊汤、五元仙鸡
湘菜是许多人喜欢吃的地方风味菜肴。这食物味道好、重、辣、辣、浓。湘菜以地方风味为主，如湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区。湘江流域注重美味和酸味菜肴。洞庭湖地区的菜肴更擅长烹饪新鲜的河流菜肴和家禽家畜菜肴，具有咸、辣、软的风味。湘西美食更擅长*珍稀野生动物。它的味道集中在玉贤的辣味上。
八、徽菜

徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、黄山炖
徽菜有
九、楚菜
楚菜是湖北菜，一种历史悠久的地方菜肴。它主要由韩、荆、黄、项四家风味流派组成。中国菜的味道是精致的，新鲜的和嫩的。保存菜肴的营养是鄂菜的精髓。更有名的菜肴有黄贝三鲜、清蒸武昌鱼和糯米紫苑。京沙菜以其新鲜的淡水鱼菜肴而闻名，其中代表性的菜肴是京沙鱼糕和八宝海参。黄州菜指的是黄石和鄂州地区的特殊风味，湘菜指的是襄阳和十堰地区的菜肴，恩施的名菜小米年肉也很美味。
十、京菜

京菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、肥鸡
去北京旅游的朋友一定吃过北京烤鸭，味道很好。京菜有许多味道浓郁的清鳟鱼。在中国十大菜系中，北京菜是北京的地方特色菜之一，包括以牛羊肉为主的清镇菜、明清宫廷菜、海味谭家菜等。它做工精细，味道好。

十大菜系有哪些

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。
全球别具风格的十大菜系为法国美食、意大利美食、印度菜、中国美食、黎巴嫩菜、泰国菜、墨西哥美食、日本美食、希腊菜、西班牙菜。

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