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法压壶比较好。
在这个手冲大洪流的时代,有种器具好像很被忽略,那就是法压壶。法压壶可以很简单方便地就能*出一杯精品咖啡,对风味表现也是棒棒的,但法压壶会有一定的细粉,当然这也是它的特点,有人没所谓,有人介意。
有些方法可以加滤纸,但这样的话会牺牲了油脂。好吧,那作为一个咖啡控,也喜欢法压壶的我,分享一下一些使用心德吧,可以有效保留油脂又可以有干净的口感。
首先我会用虹吸壶的滤布,然后捆好在法压壶的滤网上,每次用之前最好用热水泡几分钟,清洗的同时可以温壶,为了试验过滤的干净度,我会用我平时手冲的研磨大小(lido3 10格)20克粉,放入92度水320克。
然后用勺子适当均匀搅拌30秒后第二次搅拌,到了1分钟后加过滤慢压,快到底时适当留小许空间。 倒到杯后,可以看到保留一定的油脂,并且口感非常干净。
水温,研磨,浸泡时间,搅拌方式,粉水比都能根据个人口味调整。
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