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1、口感区别
一般来说,浅度烘焙的咖啡豆豆表呈肉桂色,酸质强烈、略带香气;中度烘焙的咖啡豆豆表呈栗子色,口感清淡、偏酸带苦、香气适中,保留咖啡豆原始风味,常做美式咖啡或混合咖啡之用。
深度烘焙的豆表呈浅棕色,口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡,且释放咖啡中优质的风味,为标准的烘焙程度,也是大众最喜爱的烘焙程度。
极深度烘焙豆表呈黑色泛油光,咖啡豆纤维在碳化之前,口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香,主要流行于意大利,多做意式咖啡Espresso使用。
2、新手咖啡豆的选择
要根据自己喜欢的口感做出选择,每个人喜欢的口感不一样,选择的咖啡自然也不一样 作者:豆豆肥咖啡。
每批次的咖啡豆烘焙方式不同
烘焙环节是每一款咖啡豆的必经之路。一般来说,咖啡师对待每一批次豆子的方式是不一样的。他们会测试一系列的烘焙曲线,直到达到预期的效果。烘焙师会像咖啡品质鉴定师(Q grader)那样品尝每一批咖啡豆,然后决定采用哪种烘焙方式(时间和温度的结合)。
比如前街咖啡在烘焙印尼曼特宁咖啡豆的时候会,会根据印尼曼特宁生长的地点和加工方法,选择中深烘焙来突出印尼曼特宁咖啡豆的药草风味和低酸,醇度高的产区风味特点。
如何挑选咖啡豆新手入门指南
Arabica阿拉比卡小果咖啡味道柔顺*低一般在精品咖啡馆用的咖啡豆高品质正统咖啡
Liberica利比里亚大果咖啡产量不到全球1%不太适合用于市场在西非部分国家交易**研究使用
Robusta罗布斯塔中果咖啡大麦茶香味味道苦烈*高
咖啡豆怎么选?
咖啡豆烘焙的程度
咖啡烘焙度越浅,则酸味会较为突出,反之,则苦味较为突出。
杯测信息
通过专业的咖啡测试(Cupping),可以得到咖啡的风味信息香气、质感、酸质、余韵等很玄学的咖啡体验。
日期
购*新鲜烘焙的咖啡豆,最好在3天内烘焙的。如果时间过长的咖啡豆,超过2个月以上的咖啡豆不要购*。
购*咖啡豆怎么看包装?
单向排气阀防止氧化
咖啡豆来自什么国家
比如:非洲、中南美洲、亚洲
日期
不超过两个月以上
烘培程度
号码越小,烘培程度越深
10g咖啡大概是60粒左右咖啡豆子
10克咖啡粉大概150-180ML水,也就是1:15的比例
咖啡冲泡最合适的温度是88°c,冲泡时不要一下子将开水全部倒进去,要慢慢的倒进去冲泡
下午喝咖啡提神哦,不宜多喝~
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