中国十大非遗美食名录 江西十大特色美食

优秀啦小编带来了中国十大非遗美食名录 江西十大特色美食，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

饮食类非物质文化遗产的含义

所有与饮食文化相关的非遗统称为饮食类非遗。

在国家公布的非遗名录中，能发现各地特色茶饮、酒水、美食菜肴、中式面点小吃、特色调味佳品等饮食和饮食器具的生产*与加工技术均已选入了传统技艺类，与饮食相关的民间传说、饮食方式、饮食习俗等也被收入民间文学、传统舞蹈等非物质文化遗产类别中。

介绍

中国的饮食文化离不开食物原材料的开发与利用、饮食器具的使用和开发创新、食品的*与消费、饮食习惯与文学艺术、饮食与人生境界等关系。

从发展的眼光来看，中国的饮食文化可以从多种角度进行分类，以不同的历史文化背景，体现出多种多样的使用价值。

北京有诸多非物质文化遗产,分别都有哪些?

前言

非物质文化遗产，指的就是各族人民世代相承，与群众生活密切相关的各种传统文化变现形式以及文化空间。北京市是我们国家的首都，而且是一个历史非常悠久的城市，那么北京城里面有哪些非物质文化遗产呢？接下来就让我们一起来看一下。

一、京剧

京剧，又被称为平剧，京戏等等，是我们国家影响最大的戏曲剧种，主要是以北京为中心，遍及全国各地。京剧流播全国，影响深远，素有“国剧”之称。京剧是中华民族传统文化的重要表现形式，其中的多种艺术元素被用作中国传统文化的象征符号。

二、烤鸭技艺

北京烤鸭是具有世界美誉的中国十大美食之一，北京的著名菜式，以色泽红艳肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻闻名，被誉为“天下美味”。北京烤鸭具有挂炉、焖炉、叉烧等不同的*工艺，烤出来的鸭子外皮酥脆，口感鲜美，深得人们的赞许。

三、北京皮影戏

皮影戏是中国民间一门古老的传统艺术，北京人喜欢叫它“驴皮影”。在北京城里面有东城、西城两大皮影戏派别。根据史书记载，皮影戏最早出现于战国，在元代的时候传到了西亚和欧洲，可以说是历史悠久，源远流长。

四、北京兔儿爷

北京兔儿爷是一种泥塑，是北京国家级非物质文化遗产中的代表项目。它属于中秋节时期的儿童玩具。这一个习俗最早可以追溯到明朝时期。这种泥塑兼具神圣和世俗的品性，融祭祀和游乐功能于一体。如今北京兔儿爷也已经成为了最具有代表性的北京非物质文化遗产之一。

除了上述的几种，北京还有许多的非物质文化遗产，比如景泰蓝*技艺，京绣，北京料器，京西太平鼓，北京评书等等。

南京“非遗美食”名单出炉,隔壁小孩都馋哭了! - 百...

天气一热，人就没食欲

不如让这些老南京美食

来撩拨你的胃口吧

收好这份「南京非遗美食地图」

一起感受“舌尖上的南京”

绿柳居素菜

绿柳居创建于1912年，起初只是秦淮河畔桃叶渡边的一家小店，如今在南京算是无人不知无人不晓。

这里以*菜品和素菜闻名，特别是到了过年，绿柳居的炒蔬菜几大盆都是不够*！

图源：大众点评@一笛儿

素菜包子，10元一笼，4个包子，素菜包子内馅儿很足，超级香。

图源：大众点评@liyasiya

素烧鹅，其实就是卤豆皮，很香很入味，下稀饭就包子也都超爽口。

图源：大众点评@Daisyfengye_91

虾仁鸡汁干丝里的干丝很多，鸡汤味儿也很浓郁，有些小虾仁、黑木耳，汤头很不错，价格实惠。

图源：大众点评@一笛儿

刘长兴面点

刘长兴始于1901年，1935年成为南京最大的面馆。直到现在，刘长兴仍是老南京们爱去的面馆之一。

薄皮蟹黄小笼包子，采用温水点碱无酵制皮法，制出外皮面质紧密，被称为“刘长兴一绝”。

图源：@因你的美图而关注你

素浇面的面条筋道，浇头爽口，吃惯了大鱼大肉，偶尔的一碗素面也是不错的选择。

图源：@哟西得

刘长兴也有南京人喜欢的鸭血粉丝汤，粉丝不多，汤好喝，很鲜，但不是味精的那种鲜。鸭血和鸭肝又大又嫩。

图源：@培宝儿

安乐园*小吃

安乐园创建于1920年，是南京颇负盛名的五大*老字号之一。2012年，安乐园*小吃入选南京市级非遗名录。

牛肉包是招牌，肉馅很不错；烧麦略油却依旧是热*产品；

薄皮生煎，有种小笼包和生煎的混搭感，会爆汁；还有荠菜包、青菜包、豆沙包……小吃种类很多，基本也不会踩雷。

豆腐脑也值得一试，木桶端上来，还配了一盘馓子。一定要记得把馓子放一起吃，味道十分特别：嫩豆腐、脆馓子，感受滑嫩的同时又很酥脆。

秦淮传统风味小吃

“一池春水胭脂色，流到前朝梦里来。”悠悠扬扬的秦淮河里流进了六朝古都的历史，也丰润了南京人的舌尖。

都说秦淮小吃有八绝，细细巧巧的金陵味道，做工精美，选材讲究，是秦淮河畔独家风情。

一绝永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，二绝蒋有记的牛肉汤和锅贴，三绝六凤居的豆腐涝和葱油饼，四绝奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；

五绝奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，六绝莲湖糕团店的桂花夹心小元宵；七绝瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；八绝魁光阁的五香豆和五香蛋。

南京香肚

南京香肚历史悠久，清代袁枚所着的《随园食单》就有过这样的记载：“周益兴铺在彩霞街，八十多年，专制售小肚，闻名大江南北”。

图源：@哎呦

老南京喜欢把香肚叫成“小肚”。好的香肚肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩，略带甜味，佐餐下酒均宜。

*菜

南京的*菜渊源深厚。创建于1845年的*马祥兴菜馆，跨越了三个世纪，在南京的*菜历史上有着不可磨灭的地位。

图源：@花花

马祥兴有四大名菜“美人肝”“松鼠鱼”“凤尾虾”“蛋烧*”。美人肝最是火爆，供不应求，是以常常缺席，成为不少食客的遗憾。

图源：@wy_2873

凤尾虾是特色菜，咸鲜不腻，精纯的虾肉和白果、青豆混炒，颜色搭配就十分好看，以炸过的细馓子做容器，摆盘很是别致。

图源：大众点评@赵一杯

蛋烧麦，鸡蛋摊熟做皮，以鸡肉茸为馅料，口感清淡。

图源：大众点评@赵一杯

松鼠桂鱼，桂鱼煎的脆脆的，裹上糖醋汁，甜腻酸爽。

图源：大众点评@ameliaHXY

京苏大菜

所谓“京苏大菜”就是指从六朝时期一直到民国受到名门贵族，上流显贵争相追捧的金陵地方菜。

图源：ICphoto

金陵菜首先做的很“大”，这个“大”指的是正，拿得上台面。同时兼取四方特色，适应八方之味，讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。

传统名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。

鸡鸣寺素食

鸡鸣寺素食，据传已有千年历史，鸡鸣寺也是汉传佛教素食文化的发源地。

图源：@爱吃的jovial

一碗麻辣素面做得非常精巧，面条顺滑而韧劲，浇头里的豆干和杏鲍菇同时嚼起来，有种嚼肉的口感，配合辣辣的红汤，完全不会觉得在吃素面。

除了点面食，也可以点菜。吉庆威德（素辣子鸡）、心无挂碍（干锅茶树菇）、金刚般若（鸡鸣素火腿）、罗汉素烧（素烧鹅）……每道菜名都巧取禅意，心思极妙。

辣子鸡看着很像肉，但其实就是豆制品，重口味的素食也是不错；素烧鹅口味比较淡，水润、滑嫩。

图源：@小胃饿鬼

糖醋里脊很有意思，排骨的骨头是用藕做成的，外面是用油条裹着糖醋酱调的，鱼则是用豆制品做的，吃起来口感很不错。

图源：大众点评@深田和美

水八鲜

在河西还不是现在的河西之时，水八仙是深入灵魂的印记。

当时的建邺沙洲圩内河塘、沼泽星罗棋布，故自然形成了：深水河塘鱼、虾、螺，浅水沼泽菱、藕、茭，荒塘水面鸡头果。

水八仙包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分，水灵清淡、鲜嫩香甜。

“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”。夏季暑气正盛，一盘清炒莲藕便是对鱼米之乡的最好诠释。

南京板鸭、盐水鸭

据统计，中国人一年能吃掉40亿只鸭子，而这其中1.5亿只就是南京人的功劳！

在南京，盐水鸭有个很诗意的名字叫桂花鸭，理由是每年十月，桂花飘香的季节，*出来的盐水鸭特别香。

作为江苏省级的“非遗”，南京板鸭盐水鸭*技艺传承人都来自湖熟。

湖熟鸭继承了板鸭的传统工艺，鸭肉质地晶莹、肥而不腻、咸而有味，想想便令人口舌生津。

雨花茶

南京的山、水、城林，犹如一副天然的自然山水画。而雨花茶也只有在这样的气候才适合生长。

雨花茶闻之香浓且柔，凝而不散，入口后滑而不腻，水中含香包，是为极品。

雨花茶*工艺繁琐，一片得来不易。1000亩的茶园每人每天采茶10小时，最多能采4两鲜叶，而4两鲜叶只能炒制1两雨花茶，若是手工炒茶，每人每天也只能炒1斤左右。

龙袍蟹黄汤包

龙袍蟹黄汤包距今已有 150 多年的历史。以独特的传统配方，历经蒸煮螃蟹、熬制蟹黄油、*皮汤等多道工序，以皮薄、卤多、形美、味鲜、油而不腻誉满古今中外。

龙袍人说“好的汤包是活的”，端在手里稍微一动，扭个不停，用筷子轻轻一戳，金黄的汤汁就溢出来了！

晶莹透明的薄皮，配上味道鲜美的蟹肉、蟹黄、猪腿肉，龙袍蟹黄汤包闻起来香气四溢，让人只会迫不及待想尝。

六合牛脯

六合牛脯又称六合盆牛肉，距今有百年历史。早在清代就是朝廷贡品，1915年曾获巴拿马国际金奖，名扬海内外。

相传清咸丰年间，六合有一姓皇甫的人，有一手*五香熟切牛肉的高超技艺，后来传至*常氏3人手里，以“*盆牛脯”为名*。他们分别挂起常庆记、常镜记和常玉记的招牌，在县城自产自销。3家竞争的结果，使盆牛脯的质量越做越好。

六合牛脯的特色是红褐光润，酥香鲜透，色味俱佳，油而不腻，咀嚼即化，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。

星甸烤鸭、五香牛肉

自清代中期以来，星甸的**的熟食就很有名，其中，尤其以*烤鸭、五香牛肉别具特色，成为流传至今*特色食品之一。

*烤鸭的特色是嫩、香、鲜。荸荠色的皮肉，特有的松子香味；嫩皮油肉，皮肉既不紧贴在一起，又不脱离开来；切时刀刀见油，装盘加卤；松香飘溢，渗入肺腑，令人食欲大增。

五香牛肉则是以野外放养的水牛为原料，调料多达二三十种，包含八角、桂皮、茴香、花椒等等。尝上一口，唇齿留香，长嚼后，味甘且回香，这是陪伴很多人成长的味道。

洪蓝玉带糕

传自乾隆时期的溧水特色糕点，玉带糕糕点用料讲究，配方独特。用 “四镶法”精制而成，糕点既有点粘性又片片不粘。

乾隆下江南时称赞“此糕玉白，其味美哉！”

这糕不仅在溧水畅销，很多地方的人们都很喜欢此糕。乾隆皇帝称赞过的糕点。糕点寓意步步高升，过年必带佳品！

这么多非遗美食

每种都让人口水直流

咱们说好今年一定要把它们吃个遍！

谁先吃完，谁先来我这里报个道！

江西十大特色美食

江西十大特色美食：江西修水哨子、南昌瓦罐汤、三杯鸡、莲花血鸭、崇义黄姜豆腐、九江桂花茶饼、南安板鸭、全南客家熏鸡、萍乡花果、金溪藕丝糖。

1、江西修水哨子

修水哨子，是一款地方传统名点，它入选了江西省非遗美食名录。外形看起来像包子的修水哨子，比包子好吃多了，用芋头、红薯粉搭配这特色的馅料，经过传统手工*而成，吃在嘴里清香绵柔，营养丰富，入口即化，尤其是它的皮，Q弹爽口。

2、南昌瓦罐汤

一碗拌粉，一个瓦罐汤，是南昌人的标配。其实瓦罐汤的历史要比拌粉还早，到现在已经有上千年了，它最早是用陶器瓦罐盛装食材，放入一米多高的瓦缸中煨制12个小时。出锅以后，香气四溢，味道醇美。

3、三杯鸡

江西三杯鸡，名声在外，在省内还有多种做法，分为南昌三杯鸡、宁都三杯鸡以及万载三杯鸡。它烹饪的时候是不需要水的，因为只有酱油、米酒还有猪油这三杯，所以叫三杯鸡。

*好的三杯鸡，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。这道菜的历史久远，也是江西非遗美食之一。

4、莲花血鸭

铁打的辣椒，流水的菜。在江西萍乡，人们无辣不欢，同时还喜欢吃鸭子，所以便有了这道色美味香、鲜嫩可口的莲花血鸭。它是“十大赣菜”之一，同时在2009年的时候成功申报省级非物质文化遗产。

莲花血鸭*好以后，色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，肥而不腻，鲜辣可口，味道独特，因为鸭子比较的嫩，连骨头都可以嚼烂。

5、崇义黄姜豆腐

崇义黄姜豆腐，入选了江西省第三批非物质文化遗产名录。它是一道典型的客家美食。用当地的优质黄豆为原料，用酸姜水替代传统石膏的制法，然后用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐。黄姜豆腐*好以后，是金黄色的，拿来煮、炒、炸、酿和凉拌都可以。

6、九江桂花茶饼

九江的桂花茶饼，属于传统地方名点，也是江西四大糕点之一，在2010年的时候，入选了江西省第二批非物质文化遗产名录。外表呈金黄色，皮薄如纸，它有着“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特点。

7、南安板鸭

江西南安板鸭，是中国传统的四大板鸭之一。在《南安府志》中就有记载：“板鸭，出自郡城者佳肴”。南安板鸭是选用本地特产“大余麻鸭”腌制而成，一般背部会盖有长圆形“南安板鸭”珠红印章四枚，与翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。

它皮薄肉嫩，尤其是炖着吃的时候，会特别的香，会让人食欲大开，咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。

8、全南客家熏鸡

全南客家熏鸡，在2010年被列为省级非物质文化遗产。做法相当有讲究，在锅底铺一层大米，大米上空悬挂几枝小竹板，再将腌制好的鸡放在竹板上，点燃灶内薪柴（以农家薪柴熏制味道更佳）。

用旺火烤约5分钟，然后抽出部分薪柴，改用小火烤约10分钟，最后改用微火烤约10分钟，在熏制过程中，可见白烟弥漫，可闻香味四溢，它肉质鲜嫩酥软，香味浓郁。这个时候我们就可以直接直接吃了，也可以放入葱姜蒜辣椒炒着吃。

9、萍乡花果

萍乡花果是江西萍乡的传统名点，同样属于江西的非遗美食，它有柚子、橘子、辣椒、冬瓜、南瓜等一些果蔬，经过多道复杂的手工工艺*而成。*好的花果，色泽鲜美、造型很独特，吃在嘴里口感甜脆。

10、金溪藕丝糖

外形看着就像是一团洁白细腻的藕丝，里面会包裹着芝麻、桂花还有桔饼末，用这些食材做的馅料，让金溪藕丝糖吃在嘴里，甜而不腻，脆香酥软，进入嘴里的那一瞬间，余味绵长。

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