哪个牌子淡奶油适合新手 新手家庭如何挑选淡奶油新手家庭怎么挑选淡奶油 - ...

优秀啦小编带来了哪个牌子淡奶油适合新手 新手家庭如何挑选淡奶油新手家庭怎么挑选淡奶油 - ...，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

没搞懂淡奶油怎么打发?有详细新手小白如何打发淡奶...

最近迷上了西式糕点，我也是和楼主一样，经常做出来的东西都是失败品，但是这个方法我曾经成功过，哈哈，淡奶油在没有打发之前是液体的，比一般的牛奶更稠的状态，打发后就是蛋糕的那种状态，非常的好吃，如果你喜欢吃腻的东西的话。
现在来介绍下步骤
步骤一：首先要把*的的淡奶油进行冷场12个小时左右，温度的话7度左右就可以了，另外一方面建议把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下，没有为什么，因为打发的时候这些都会发热，冷藏一下是为了更好的打发。
小技巧：打发的时候在打发盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。记住一定是要小碎冰。
步骤二：把蛋奶倒入打蛋盆里，这里建议打蛋盆一定要深，这个相信做个蛋糕的人都知道，盆里一定要是干净的话，不能有油之类的。倒入淡奶进打蛋盆，记住哈，一定要漫过打蛋头一半以上哈，不然你还没有把空气完全打出去，油水已经分离了。
步骤三：一开始要中速打发，不要加糖。大概一分钟左右吧，然后就是慢慢加糖，高速打发二分钟左右。2分钟之后状态就是有点稠密了。然后打淡奶已经有明显纹路了，此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。
其实打发好后，你可以再打30秒左右的。
这样你就打发好了，其实蛮简单的，是不是啊，同时要提前大家哈，打发5分钟是极限哈，超过了可能就要油水分离了，所以大家一定要记住哈，如果一不小心油水分离了，交大家一个小技巧，放两勺全脂奶粉进去，然后用手打打发器搅拌两下就好了。

安佳、琪雷萨和蓝风车哪个更好打发?哪个适合裱花? -...

要说淡奶油的香浓味道，绝对是总统最佳，你打发总统淡奶油以后奶香特别浓郁。但是总统淡奶油的缺点一样明显，就是不耐储存。如果你是家庭用，特别推荐就是铁塔淡奶油，味道虽没总统那么香浓，但有一丝清甜味，而且特别耐储存。家庭用淡奶油，储存真的非常重要，你不可能一次都用光，铁塔至少开封后可存2个月（用喷过酒精的干净的化妆棉片把口包起来，再用锡纸封在棉片外面，用大夹子夹住，放在保鲜袋里，保鲜袋里再放一个用酒精湿润的棉球，封好保鲜袋冷藏。）蓝风车和总统、铁塔一样是一线的牌子，琪雷萨的口感有些清单，没什么后味，香味一般不够醇。安佳的牌子是烘焙新手练手用的。。。。安佳的淡奶油奶味重，后味有点焦味，略腥，而且打发之后稳定性差，容易化。

如果你要裱花，推荐琪雷萨或者铁塔。如果你要练习裱花。。。建议你用植物淡奶油，反正也不吃，就是练手。当然还有更便宜的练手材料：水100克，白砂糖或者糖粉90克。sp乳化蛋糕油19克。可以打出很多“奶油”来，当然这个纯练手用的~

新手家庭如何挑选淡奶油新手家庭怎么挑选淡奶油 - ...

1、通常建议大家选购奶油或奶油蛋糕时首选动物奶油，尽管成本较高但其可食用价值高口感好且不易发胖等优点值得购*。推荐的品牌有安佳、总统、雀巢，其中安佳奶油稳定性相对较好国内使用量较大。
2、动物奶油又称淡奶油或鲜奶油，是天然牛奶提取物，是天然食品，营养价值高。颜色偏淡黄，口感清爽、奶味醇香无甜味。缺点是成本高（通常价格是植物奶油的五倍左右），不耐高温、稳定性较差、打发难度较高、不易做造型、储存条件高（需要密封冷藏保存）。通常用于造型简约大方的蛋糕。

没搞懂淡奶油怎么打发?有详细新手小白如何打发淡奶...

你好！烘焙新手打发淡奶油的做法简单来说就是:找一个大的不锈钢盆中，倒入淡奶油，加入细砂糖，用打蛋器高速打发，待有大纹路，打蛋器能挑起一个尖角不弯曲掉下去就说明好了。
而新手小白打发淡奶油的详细步骤如下:
1、将雀巢／安佳／金钻淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量细砂糖或糖粉（看自己喜欢的甜度适当添加，也可以不加），开始先用打蛋器轻轻搅拌均匀；之后打蛋器用高速打发淡奶油（对于新手来说高速打发可以保证不会失败），打发2-3分钟会发现淡奶油由水状渐渐变浓稠，到稍微有纹路，仍要继续打发;
2、到淡奶油打发出现明显纹路，不再能流动，打蛋器提起后，打发的淡奶油泡能立起像小山一样的尖尖角不掉，即打发成功。这样的淡奶油就可以直接使用咯
3、最后呢，淡奶油的打发时间并不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像*，这样打发出来的淡奶油就算是失败的了。而打发好的淡奶油也可以稍微放至冰箱冷藏5分钟左右，增加打发好的淡奶油稳定性，再用于自己做好的甜品中装饰。
最后值得注意的是:淡奶油打发前的温度不能高于10℃，低于7℃都会影响淡奶油的稳定性和打发量。而室温过高或过低也会影响打发后的淡奶油品质及稳定性，因此也可以隔冰水打发淡奶油。
这就是我作为曾经的烘培新手小白打发淡奶油总结的经验，现在我都是用长帝厨师机去打淡奶油、和面的，功率挺大，给我省了很多力气！

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