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哪个牌子大米适合炒饭吃 炒饭用什么大米最好,做生意的

更新:2023年06月22日 01:56 优秀啦

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哪个牌子大米适合炒饭吃 炒饭用什么大米最好,做生意的

炒饭用什么大米最好,做生意的

炒饭用籼米(就是细长型那种)较好,它的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散。
为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开,在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上,味道更均匀,口感更好。
为了方便和省时,一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。

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