中国十大怪味美食 北京特色小吃

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湖南人爱吃的10大“另类美食”是什么?

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，湘菜*精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，下面就来看看湖南人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴。

1、紫苏田螺

紫苏田螺是湖南省的地方传统名菜，属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味，外地食客有些人不爱吃田螺，尤其是紫苏的那种味道，想要接受这一美食，还是需要时间慢慢适应。

2、麻辣肚丝

麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系，此菜麻辣鲜香，细嫩爽口，有的味道和所含的辣椒素有*唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，健脾开胃，促进肠蠕动，促进吸收，增强体质。不过好多人接受不了猪肚的味道，那就无福消受了。

3、剁椒蒸田鸡

剁椒蒸田鸡是湖南省的传统名吃，属于湘菜系，名剁椒蒸田鸡，又名“蛤蟆"，学名"中园林蛙"。其特点肉质鲜美，滑嫩，爽口，在我国好多地区都有食用田鸡的传统，对于没吃过这种野味的来说，想要吃上一口，真是不知如何下嘴。

4、和渣

和渣，土家族的一种美食，和渣*简单，土家人称"推和渣"。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜或萝卜菜叶等菜丝一同煮沸，就*成了乳白色带绿的"和渣"。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。这道美食自身带有一股味道，第一吃还是有些不习惯，多吃几次就会喜欢它的味道了。

5、梅山三合汤

梅山三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇，三合汤选料相当讲究，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料，牛肉要横切，牛肚抖干净，炒前几分钟方可将其洗净，若去黑皮，甜味鲜味全无，据史料记载，南宋就有这种美食的做法，距今已有900多年历史。接受不了牛肚的膻味就没有口福品尝这道美食了。

6、湘西酸肉

湘西酸肉，是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味。喜欢酸爽味道的一定要尝试一下。

7、玉麟香腰

玉麟香腰是湖南衡阳地方传统名菜，是酒席中的定席头碗菜品，清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名，又名宝塔香腰，主料猪腰、芋艿、荸荠、猪瘦肉、猪肥膘肉、净桂鱼肉、水发香菇、水发玉兰片，此菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。猪腰自身的味道很是浓烈，处理再干净也是能吃出来，喜欢吃这口的怎么吃都香，不喜欢的闻上味道就避而远之了。

8、麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐是湖南省经典的地方小吃。此菜酱香味浓，香飘四溢，和长沙的臭豆腐不同的是，麻辣臭豆腐用猪肉馅和各种作料烹饪，其味道更佳，当地人非常喜欢这道美食，但是对于外地食客而言，想要接受臭豆腐的味道，好多人还是需要多吃上几次。

9、香腊鸡肫

香腊鸡肫是湖南省地方传统名菜，属于湘菜系，鸡肫也称"鸡胗"，鸡杂之一，是鸡的胃脏，即鸡肫，用熏柜烧红木炭，放上锯木屑后就冒出烟来，将鸡肫熏上烟，至鸡肫呈金黄色时取出，仍挂在通风之处，待水分晾干就可以*了。腊过的鸡杂别具特色，经过上笼蒸后，食用时切薄片，淋香油即可食用。

10、香酸鱼 湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品，用此法制成的香酸鱼可放数年不变质，是招待上宾或遇红白喜事时方可尝到的美味佳肴，其特点是鱼肉红润，酸咸可口，香气袭人。有些桶腌的酸鱼常常一腌就是三五年，有的甚至要腌一二十年，经过这样漫长腌制的酸鱼，总是在招待贵宾或办红白喜事时方可尝到的美味。

北京特色小吃

北京特色美食小吃有：老北京炸酱面、炒肝、卤煮、爆肚、北京烤鸭等。

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

2、炒肝

炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。

3、卤煮

卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

4、爆肚

爆肚在清朝乾隆年间就有记载，一般是*同胞经营，属于*食品，一般是用羊或者牛的百叶和肚领制成，把新鲜羊肚或者新鲜牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌着吃，口感爽脆，质地鲜嫩。

5、北京烤鸭

北京烤鸭是一道世界闻名的北京美食，据记载，烤鸭起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭，用果木炭火烤制，这样烤出来的烤鸭，色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带有一股果木的香气。

美食小吃简介

美食小吃一般指小吃。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请...

中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的汉族“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系，形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系：

苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。

形成因素

1、习俗原因

当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

2、气候原因

各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

3、烹饪方法

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、�h、炒、炖、蒸等。

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