中国吉林十大美食 吉林省十大特色美食

优秀啦小编带来了中国吉林十大美食 吉林省十大特色美食，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

吉林有哪些土特产?吉林特产推荐

吉林省，简称吉，省会长春。吉林省位于中国东北地区中部，与辽宁、内蒙古、黑龙江相连，并与俄罗斯、朝鲜接壤，地处东北亚地理中心位置。吉林省有雾凇岛、红叶谷、松花湖、北山公园、朱雀山国家森林公园等知名旅游景点。那么，吉林有哪些值得推荐的土特产呢？我为您搜集了一些资料。

1、延吉冷面

延吉冷面（연길랭면）是中国十大面条之一， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

2、煎饼盒子

煎饼盒子，用软煎饼作皮儿，放馅儿，包成长方形，再用植物油煎成两面微糊。馅料一般以鸡蛋韭菜为主。煎饼盒子是辽宁许多地方的小吃，该小吃的做法和山东淄博一带的菜煎饼非常相似。

3、玻璃叶饼

玻璃叶饼又名粘耗子，是东北特色美食。玻璃叶饼顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼。

4、集安边条参

安边条参，吉林省通化市集安市特产，全国农产品地理标志。

集安整体属于温带大陆性季风气候类型，四季分明，气候温凉，雨量充沛，日照充足。年平均气温7.5℃，年最高气温37℃，最低气温-29.6℃，年降雨量800-1000毫米，适宜种植条参；集安边条参起源于明朝嘉靖年间（1522年），集安园参分为边条参和普通参两种，以边条参为主，具备须长、形美、圆膀、圆芦、酷似人形的特点。

5、筱筱火勺

筱筱火勺，又称叉子火勺，选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的地方风味。

6、福茂牌干椒

福茂牌干椒产于吉林省洮南市福顺乡。福顺乡位于洮蛟河中间地带。这里土质肥沃，年积温较高，日照强，昼夜温差大，降雨量偏少，种植辣椒有着得天独厚的自然优势。同时良好的水利设施又为辣椒产业提供了优越发展条件。

7、荷花田鸡油

荷花田鸡油色、香、味、形俱佳，一道菜两种口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中医上用以养阴，可治虚劳、咳嗽等症。荷花田鸡油 田鸡是吉林特产，含有较高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。

8、糖参

糖参系选择粗壮之圆参，刷洗干净，经炸熟，排汁，浸糖，烤干等工序所制而成，本品较生晒参药力弱，糖参属性偏凉，过脱生津，补元气，安神性，味更为平和;癌肿、高血压、食欲不振等病患者以服此品为宜。 糖参加适量冰糖。采用冲服法，既可享茶饮之口福，又有治疗意义。一般可泡数次，待人参味变淡以后连渣一起吃下。这种服法在家里或在办公室都比较方便。

吉林省十大特色美食

特色菜肴： 人参汽锅鸡
菜肴的成分包括白条鸡，人参，猪骨高汤和各种调味品。称放在容器当中的鸡肉浸泡在清汤中，味道鲜美。这道菜特点是鸡肉软烂嫩滑，营养丰富。
根据这道菜的演变滋生出一道更美味的菜肴“翡翠灵芝鸡”这道菜的成分包括老母鸡，新鲜富有光泽的灵芝和各种调味料。这道菜主要是通过蒸煮和文火慢炖而制成，成品菜为白中带绿外形美观，入口清脆而不油腻，非常的具有回味感。

鹿茸三吃虾
*过程：将大虾切成三段； 准备各种各样的调味品； 按照三种不同的方法准备虾的三个部分：用三个馅料填充虾头，炸头； 将虾的尾巴浸入由虾肉和蛋清制成的糊状物中，使其成为鸟的形状； 炖中间部分并添加鹿茸切片。

特别小吃：李连贵熏肉大饼
这种面食是吉林省著名的传统小吃。它是由一位名叫李连贵的人发明的，菜肴的成分包括猪前槽肉，猪里脊肉，猪骨，小麦粉，高汤，发酵面粉和10余种中药调味料，如丁香，肉豆蔻，砂仁，肉桂，胡椒，八角，姜，肉桂，葱等独有的配方所组成，其口感酥软咸，同时还可以健脾胃有助于消化等功能。

朝鲜冷面
主要成分包括荞麦面，淀粉，牛肉片，梨，洋葱，胡萝卜，各种蔬菜和必要的调味料，*而成。面条有嚼劲，汤清凉，辛辣，酸和清爽。朝鲜冷面在中国和朝鲜半岛都很受欢迎。在酷热的夏日，这种凉爽的面条确实是抵御令人窒息的热量的强大武器。

特色菜肴：清蒸松花江白鱼
这道菜非常好吃。在清末民初时期吉林当地官员将白鱼送给皇帝作为贡品。皇帝与之许多官员和显贵人士也非常喜欢用白鱼*的菜肴。其同时比较受欢迎的还包括：煨三鲜，刺嫩芽银耳薇菜汤，白扒松茸， 参茸馄饨，牛肉锅贴等。
延吉是延边朝鲜族自治州的首府，游客可以在那里品尝各种韩国料理和小吃，例如：打年糕，朝鲜 冷面，朝鲜泡菜和烤牛肉等特色美味佳肴。

铁板烤牛肉是吉林的传统小吃，历史悠久。准备菜肴包括几个步骤：在桌子中间放一个带有圆孔的木炭炉； 把铁板放在炉子上； 铁板加热后，将一些牛油倒在铁板上； 铁板上烤大块的牛肉。烤牛肉准备好后，将其沾着调味料中食用。传说就是这样，100多年前吉林的*人经常去内蒙古*牛羊。由于这是一段漫长的旅程，*人经常野外就餐。一次铁锅落到地上并被打破。所有人都饿了，但附近没有村庄。其中一人想到了一个主意。他拿起一些石头和木材，把破碎的铁锅放在柴火上面去烤牛肉。这样烤出来的牛肉非常好吃。后来这种烤牛肉的方式被介绍给一家小型餐厅以这种方式*的牛肉非常的受欢迎此种方式一直沿用至今形成了一道独具特色的烹饪方式，它每天都吸引着越来越多的顾客。

全国特色名吃大盘点——吉林篇

1.延吉冷面

延吉冷面（연길랭면）是“中国十大面条”之一， 也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤 必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

2.伊通烧鸽子

伊通烧鸽子乃满族特色 美食 ，是吉林省伊通满族自治县的一个特色 美食 ，始于1636年（天聪10年），已有400余年。

满族是个充满传奇的民族，这也包括饮食方面。由于气候的原因，外加满族先人的生活习性，形成了烧鸽子工艺的独特奇妙之处。烧与烤是有很大区别的，烧苞米、烧毛豆、烧土豆、烧家雀（麻雀），一听就让人回味无穷。之所以称之为烧，烹制工艺使然。伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。此时，仅仅是这最初的第一眼，就会让你垂涎欲滴，多年不忘。因为信鸽的肌肉更加强健，所以经烧制后肉香浓郁，品质尤显上乘。伊通烧鸽子具有高蛋白、低脂肪的特点。中医认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。可提高人的记忆力，降低血压，调整人体机能，其保健作用明显，民间早就有“一鸽胜九鸡”一说。伊通烧鸽子在传人们的钻研创新中又多了一道新的*工序，即在炭火将食鸽烧至七八成熟时，再用一煨汤之用（高1.2米、直径1米的圆型带盖瓷缸）大缸，内放炭火，将鸽子放入其中吊烤，取出时则肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里。还有的用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味儿时，香喷喷的烧鸽子就可以食用了。

3.鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。在吉林干豆腐有一个特色吃法，是长春传统的街头小吃，就是鸡汤豆腐串，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有"风味独特，百吃不腻"等特点，里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄。

4.煎粉

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。（炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异）。

但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

5.筱筱火勺

筱筱火勺，又称“叉子火勺”，是吉林传统的地方风味。选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻。

6.锅包肉

锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”―――郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。

7.烧灯碗

烧灯碗，又称宫廷烧灯碗，是以新鲜猪血和猪肠为原料*的。血肠*相对较麻烦，所以一般家庭通常购*加工好的血肠，回家后再烹调，主要用来*白肉血肠。

但由于烧灯碗对血肠的要求较高，所以大多由饭店自己灌制。将猪肠清洗干净，一头扎紧，把新鲜的猪血稍加工后，灌入猪肠中，灌好后，将口扎结实。开水下锅，煮至血肠浮起，捞出，放入冷水中冷却。这当中，要加入盐、调味料，具体的配方就由主厨决定了。

8.粘豆包

粘豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候*，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。

粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。传统*工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明，食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的*工艺，因其味道品质与*人的技艺要求较高，不同的人作出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时，互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感，借此也向好的工艺人学习探讨*工艺，以提高自己的手艺。同时也是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人在内心都表现出对那种传统食物的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。

9.长春酱肉

长春酱肉是吉林省长春市的一道特色名菜，属于东北菜，其主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

10.新兴园蒸饺

新兴园蒸饺，是吉林的有名的主食风味，河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的 历史 。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。

11.长春蹄花丝

长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜，值得注意的是，上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。

12.什锦田鸡油

所用的田鸡是吉林特产，含有较高的蛋白质，但是田鸡身上最珍贵的还是田鸡油。田鸡油的传统做法是什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华－－田鸡油作主料，再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦，看起来色泽艳丽，吃起来口味香甜，营养丰富。

13.清蒸白鱼

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”《永吉县志》记载：“白鱼一名??一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”据传，此菜是清代吉林乌拉将军巴海的家厨所创制。康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”。康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了“清蒸白鱼”，称它为关东佳味。如今仍然是吉林的特色名菜。

14.三套碗

三套碗是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席采用本地产上乘原料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等十五种手法精心*而成。整个席面由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。

因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜点均包括在此席中。

15.吉林锅贴

吉林锅贴是吉林市特色传统小吃，产生于清朝末年，用主食时，在锅片内加入高汤，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水锅底。锅铁牛羊肉有嫩、老两种吃法，其中嫩吃时，肉片下锅，变色就吃，肉呈白色，口感软嫩，味道鲜香；老吃时，肉片下锅由白变红时再吃，口感焦酥，味道浓香。

16.白肉血肠

具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久 历史 。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。血肠有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味，备受欢迎。

17.虎皮扣肉

虎皮扣肉，五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻，宜于饭菜。

以上仅为个人观点，排名不分先后。

如有不同见解，欢迎留言讨论。

吉林省都有哪些特色美食?

看满山红叶，吉林已进入深秋季节。秋风秋雨秋叶，如画的吉林，虽没有江南的烟雨朦胧，可满山的秋菊，如火的枫叶点缀着秋天，充满了诗情画意。

在这深秋的季节，品尝吉林的 美食 ，也成了吃货们不二的选择。吉林的乌拉火锅，老白肉馆，吉林的大冷面，吉林烧烤，北山的����馆，各种美味等着您品尝。

吉林虽然没去过但在我们这边吉林�x馆还是不少的其中最为印象深刻的就是�y醋里脊肉酸酸甜甜的炸上浆的调配使肉炸完以后口感更佳，甜酸酱的甜味和酸味比例就是这道菜的核心。吉林烧烤里有一个小吃是我吃过烧烤里是我最觉得最喜爱的就是烤羊腰但是这个小吃不是每个人都喜欢吃因为有的人不爱羊的那种骚味但喜欢那种骚味的人就觉得烤羊腰特别香、烤出来的羊腰外酥里嫩。羊腰也是男人的加油站哦 祝大家新年快乐

延吉冷面、长春酱肉、煎粉、鸡汤豆腐串、白肉血肠等菜肴都是吉林的特色 美食 ，下面壹周君来给胖友们说道说道。

延吉冷面是一道极具传统民族特色的小吃，是在吉林延边地区的朝鲜族食品。壹周君记得延吉冷面还是中国十大面条之一。冷面的主要原料有荞麦粉、淀粉以及小麦面，此外也有用高粱米面、玉米面或土豆淀粉*的。

荞麦面上盖着全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜，上桌前舀一大勺酸甜的汤汁，冰凉的面和汤汁能拂去人们心中的燥热，这也是延吉冷面在夏天大受欢迎的重要原因。

吉林也是一个多民族聚居地，所以民族特色的食物很常见。前面说到了朝鲜族的冷面，下面就谈谈有满族特色的白肉血肠。光看名字就知道这道菜的主角是谁，没错，就是猪五花和血肠。这道菜肴与满族的祭祀活动有关，其烹饪技法也沿袭了满族饮食特色及饮食习惯。白肉松糯、血肠软嫩甚是般配。

前面都是极具少数民族特色的，下面这两样是吉林、长春当地名副其实的“街头小霸王”。老韩头、福义德的鸡汤豆腐串在当地是极富盛名的，它的主要食材是鸡骨架和干豆腐，干豆腐就是其他地方所称的豆皮、豆干等。

干豆腐串在签子上，刷上辣椒酱后放进碗中，然后再撒一点香菜末和蒜汁、醋等来调味，最后浇上鸡汤就可以开动了。

吉林的煎粉和东北其他地方的炒粉、炒焖子差不多，它的主要成分为绿豆淀粉，也有的是用红薯淀粉。在油锅里煎炒过后拌着蒜汁、芝麻酱汁等食用。

话说传统 美食 ，还的从传统着手。刚好家里有几位八九十岁的老祖宗，动不动吃些我从来没见过的 美食 。敲黑板，重点来了，下面开始介绍：

第一种：哈什蚂子炖土豆。老祖宗们慧眼如炬，总是能一眼识破那个泡子里有哈什蚂子。拐棍所指，孙儿们从不走空。话说哈什蚂子以红肚皮为尊，以“母豹子”为贵。在我们这里，前几年公的20元一斤，母豹子差不多要20元一只，可见其珍贵。

母豹子珍贵到什么程度，在我们当地流传着一件事。话说村长上山找蘑菇，突然在坑里发现一只母豹子。村长二话不说捧着母豹子就回家了，切了一锅土豆一炖，上桌美滋滋喝了一斤白酒。往厨房捡碗的时候发现母豹子还在锅台上蹦�Q。

第二种：苞米饽饽。每年七八月份，苞米还没长成，苞米粒类似于大青虫，一肚子的浆水。用插菜板子磨成豆浆状，青苞米叶子裹起上锅蒸。成品类似于千锤百炼的地瓜~~味道有玉米的清香和甜味。非吉林产玉米非七八月份不正宗，请各位脑补。

第三种：黄米饭拌猪油。黄米的娘家叫糜子，此物产量低，但以前每家都多少要种那么一些，因为磨成黄米面还要蒸豆包。不磨成面的就叫黄米，做饭粘到沾上牙堂子，不输于任何一种胶水，而且一身包浆，盛在碗里很是气派。热腾腾的黄米饭，倒上一勺子凝固的猪油，猪油立刻化开。拌匀，小口食之。大口的吃也不是不可以，先准备好獾子油准备治疗烫伤。

黄米饭在东北是一种传奇的主食。有关吃完黄米饭喝凉水出现的事故和冬天醉酒室外冻僵的事故大体相当，外地朋友如果遇到，需先请教后再食用。

传统 美食 慢慢在消失，但总有吃货念念不忘儿时的味道。今日适逢题目风格怀旧，特意立贴怀念。

1、延吉冷面（延边州-延吉市金成服务大楼冷面有限公司）

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面精制而成。先将小麦粉配以土豆粉等和成面团，使用特制的压面机直接压到翻滚的大锅里煮，出锅后为迅速降温需要用清水反复洗；冷面汤是采用传统秘方配以纯净水、醋、酱油、糖等各种食材精心研制而成；根据群众口味再加上特制的牛肉、煮鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝等辅料，一碗冰爽可口、软硬适中、令人回味悠长的朝鲜族风味的冷面就做成了。

2、鼎丰真糕点（长春市-鼎丰真食品有限责任公司）

萨琪玛也可叫做沙琪玛、萨其马、赛利马，是中国的特色满族糕点。鼎丰真的萨琪玛将传统糕点溶入东北地方特色，沿用传统工艺和配方，用小麦粉和鸡蛋和面，面条炸熟后，用白砂糖糖浆混合成小块，表面装饰葡萄干、金桔丁、芝麻，具有色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口，鸡蛋桂花香味浓郁的特点。

3、吉林蛟河庆岭活鱼（吉林市-蛟河市易合星 旅游 开发有限公司）

庆岭活鱼，独特的烹制手法，即松花湖鲜鱼+庆岭山泉水+木火大锅+把蒿香料。随着满锅的水逐渐浓缩，而深深渗透进鱼肉中去，当鱼出锅，一股特殊的香气氤氲开来，让人口舌生津。庆岭活鱼街在松花湖畔，庆岭又是巴拉人的居住地。松花湖渔猎文化和巴拉文化的印记深刻。庆岭活鱼的作法就是从巴拉人传统的饮食方式传承下来的。

4、长白大饭店冷面（白山市-长白朝鲜族自治县饮食服务有限责任公司）

长白大饭店冷面是长白县的地方特色饮食，是来长白县必尝的一道少数民族特色 美食 。它穿越了上百年的美味，是经历过时间不断地磨合与尝试，加之无数人的精心雕琢与传承，深受无数人们的喜爱与追随。是长白县人民特别钟爱的主食之一，无论严寒酷暑，无论男女老幼，长白大饭店的冷面已成为当地人们生活中不可或缺的存在。

5、酸菜血肠

酸菜血肠，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。

6、农家菜

农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料，在养殖过程中完全是自然喂养，不使用任何催长剂。农家菜在*中要求总文火慢慢地炖，这样汤得味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长。

7、东北一锅出

东北一锅出，东北特色菜，锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子，用料十分丰富，吃起来特别有味道。

8、集安高丽火盆

集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高丽火盆。有豆腐、牛肉、猪肉、牛肚、猪肚、牛蹄筋、米肠、黄豆芽等十几种食材。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫，特别是在冬季，吃的热热乎乎，别有一番滋味。

9、粘豆包

粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物，目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候*，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。

10、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道东北名菜，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，香气四溢。

不知道题主所说的吉林是吉林市还是吉林省。不过不要紧，对于吃货来说，只要有 美食 就够了，给大家推荐几道我觉得还不错的吉林省 美食 。（因为不知道范围，所以还是用大一点的范围吧）

泡菜

前段时间和朋友聊天，无意中说到韩国泡菜申遗成功。朋友颇觉得惋惜，中国泡菜那么好吃，为啥不去申遗呢？其实中国的泡菜很多地方都有，有的名气大，诸如四川泡菜，有的名气小。基本上在中国农村家家户户都会腌制泡菜，每家口味还不一样。在吉林的延边朝鲜族自治州，这里的人们也会在冬季*泡菜。比如用盐和糖来调味的酱泡菜。口味不同，也可以选用不同的酱料，比如喜欢吃鱼的，可以用旗鱼酱，黄花鱼酱等。

狗肉火锅

写这个是有很大风险的，因为可能会被喷，不过在延边自治州，狗肉火锅是一道传统 美食 ，吃起来比较辣，可能是因为延边的气候比较寒冷的缘故。所以辣椒还是挺多的。喜欢吃辣的人可以试一试。再次强调只是推荐 美食 ，不鼓励你去吃。

人参鸡

人参是东北三宝之一，是一道名贵的补品。在《本草纲目》中关于人参有这样的记载：“上党者，根颇纤长，根下垂，有及一尺余者，或十歧者，其价与银等，稍为难得。”所以人参的珍贵可见一般。名贵的人参配上当地老母鸡，在砂锅中慢慢熬炖，揭开盖子后，香味扑鼻。喝上一口汤，大补啊。

Cola

一、 三套碗席， 是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗采用长白山的山珍野味，具有较高的营养价值及药用的价值，如强身健体的鹿肉、滋补气血的蛤什蚂油、珍贵的飞龙、人参、猴头蘑等均在席中有重要的位置。所有菜品分别用烧、烤、焖、炖、熘、炒等多种手法精心烹制而成。整个酒席由10款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，6款面点共计31道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。

二、 白肉血肠 ，是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。 其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。这道菜的特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年 历史 。猪血肠有混血肠、二混血肠和清血肠三种。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料，别具风味。

三、长春酱肉， 主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春特色 美食 。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

四、煎粉， 始于吉林，早期传入长春，因此，起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

五、 延吉冷面， 主要食材有荞麦粉、小麦面和淀粉，也可以用玉米面或高粱米面替代。一般用牛肉或鸡熬汤，辅料是辣白菜、鸡蛋、黄瓜丝、葱丝、梨条、辣椒、糖、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤和面条，然后，再放入佐料与配菜，最后再浇一次汤。面条Q弹滑爽，汤汁冰凉甘甜，吃一口，酸辣甜冰沁人心脾！

六、人参鸡， 是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料*而成的传统药膳。

七、烧灯碗 ，将血肠切成厚度均匀的1.2厘米左右的片状。（这里要注意，做白肉血肠时可斜刀切片，使截面呈椭圆形，但*烧灯碗，必须保证截面是正圆形。）在热油中烧制，加葱花、姜丝、味精等调料，然后浇汁，入盘。

吉林省，地大物博，物产丰富， 美食 美景，数不胜数。老海只是掀砖引玉，希望大家完善补充！

吉林 ，一个神奇的城市。这里的 美食 承载的不仅仅是食材的搭配和鲜美，也承载着吉林人对一生的记忆。

给大家介绍吉林的两道特色的代表菜，赶紧去尝尝吧！

乌拉火锅

乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统 美食 ，因兴盛于吉林乌拉城而得名。乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、冬虫夏草等名贵中药材，长时间精心熬制而成；肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，选用食材考究，富含营养物质，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。

在冬季与家人围坐在一起，吃上一份乌拉火锅，畅叙浓浓亲情，其乐融融。无论你在全国任何地点吃过乌拉火锅，恐怕都会认为――哪里都没有吉林的乌拉火锅更正宗。

锅包肉

是一道东北风味菜，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

这道菜也是吉林人常做的一道简单的家常菜，用猪之脊肉（*菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀，酥脆又好吃！

不太懂，怕回答的不好！

吉林人爱吃的10大“另类美食”是什么?

吉林菜又称吉菜，属于东北菜的子类，是一个受鲁菜及其他菜系影响、结合本地人民风俗习惯而成的菜系。吉菜选料十分广泛精细，十分注重地方特产原料的使用，在众多的吉菜菜谱中，有很多运用当地的山珍野味*的菜肴，而且在*野味菜方面有很多独到之处，积累了丰富的经验，下面我们就来看看吉林人爱吃的10大“另类美食”，外地食客望而却步，无从下嘴。

1、生拌鱼

生拌鱼是吉林省满族的传统风味菜肴，其历史悠久。据《吉林史志》记载：生食鱼肉起源于三四千年以前，肃慎人用渔网和鱼叉将鱼捕来，剖去鱼皮，分成小块，沾盐而食。这种生食鱼的方法经过数千年的发展，演变形成现今的“生拌鱼”。生拌鱼选用松花湖特产鲜鲤鱼为主要原料，经过食用醋精淹渍而成，搭配各种新鲜的时令蔬菜和香味醇厚的调味汁，食用起来鲜嫩爽口，清淡不腻。好多外地食客一看是生的鲤鱼，只能望而却步，感叹无从下嘴了。

2、煎粉

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子，炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异。但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉，这道美食对于外地食客第一吃还是有些不习惯，没准多吃几次就会习惯了。

3、酱焖林蛙

林蛙是吉林特产，含有较高的蛋白质，酱焖林蛙是一道吉林特色美食，主料是林蛙、东北干酱、猪肉，配料是香菜，调料为醋、香油等，主要通过焖煮的方法*而成肴。好多外地食客都没吃过林蛙，这道美食只能感叹无福消受了。

4、烧灯碗

在吉菜中，最常见的地方特色菜，就是白肉血肠了，从高档星级酒店到街边的小吃部，以至寻常百姓家，都可以*这道美味可口的佳肴。尤其是在冬天，这道菜更是普遍，东北人再熟悉不过了。而纯正以血肠为原料*的另一道菜肴——烧灯碗，则需要较强的烹调技艺，只有那些具有一定规模和此方面技能的厨师的饭店才能*了。其特点是肠衣香脆适口，血体松软鲜嫩，口感咸香实是一道风味独特的美味佳肴。

5、烧鹿尾

烧鹿尾是一道以鹿尾为主要食材*的吉菜，在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，"韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜"，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴，烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为"味中奇"，多数外地食客都没吃过鹿肉，更别提鹿尾了。

6、拌狗肉丝

拌狗肉丝是吉林松原特色美食之一，俗话说狗肉滚一滚，神仙站不稳，狗肉的香味是其它肉制品代替不了的，松原这里的拌狗肉丝选用2年左右的狗肉，炖煮好后撕成肉丝，然后蘸着各种作料食用，对于好多外地食客而言，几乎是不吃狗肉的，面对这道美食，也只能避而远之，无福消受了。

7、伊通烧鸽子

伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省四平市的一个特色美食，已有400余年历史，现在已传遍全国各地，满族是个充满传奇的民族，这也包括饮食方面。由于气候的原因，外加满族先人的生活习性，形成了烧鸽子工艺的独特奇妙之处，用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味，肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里，喜欢吃鸽子肉的可以尝试一下。

8、剖生鱼

剖生鱼是一道菜品，主要材料是鲜活鱼(黑鱼，鲤鱼、狗鱼)，配料是豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁，调料为芝麻酱、炸辣椒、芥麻油等，通过炸拌的做法而成，郭尔罗斯宾馆以及金都、莲花等一些较大的宾馆、酒家都有风味各异的剖生鱼。剖生鱼一律用鲜活鲤鱼，洒脱、利落的厨师会在片下脊肉，鱼还没有死去的时候，快速剖好生鱼，食用起来，鱼鲜酒醇，真是一种别有乐趣的享受。

9、清蒸白鱼

清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡，白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说"三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜，康熙二十一年(1682)，康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了"清蒸白鱼"。康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城。乾隆十五年(1750)，乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了"清蒸白鱼"，称它为关东佳味。如今仍然是吉林的特色名菜，不过第一次这道美食还是有些不习惯，淡而无味，就像吃西湖醋鱼一样的感觉，名气很大，味道一般。

10、烤鹌鹑 吉林长白山的野味颇多，像是斑鸠、鹌鹑、铁雀等等都可以做成美味上酒席，经过烧烤的斑鸠外观红润，肉质细嫩，香喷可口，烧烤的前提先把鹌鹑用各种香料腌制几个小时，这样味道才会更加美味。好多人接受不了野味，担心吃出问题，所以，胆子大的食客可以品尝一下。

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