中国十大下酒美食 全国各地都有哪些名小吃?

优秀啦小编带来了中国十大下酒美食 全国各地都有哪些名小吃?，希望能对大家有所帮助，一起来看看吧！

家常下酒菜有哪些

01.酒鬼花生
食材：干花生 500克、麻椒 一把、干辣椒 一把、盐 适量

做法步骤：

1.将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右，然后剥去花生米的红衣，沥干水分

2.炒锅内放油，油5成热时放入花生，油慢慢小火加热，炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出

3.将干辣椒切丝，锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐

4.翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆

02.凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1个、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、葱1根、盐5克、花生米若干、木耳5朵

做法步骤：

1.熟的猪耳朵切条（最好微波炉热2分钟更容易入味），黄瓜切丝，蒜切末，木耳泡好。

2.用蒜末，醋，香油，白糖，生抽调汁，把调好的汁浇到切好的菜上调匀，加入油炸花生也很香

03.凉拌腐竹
食材：腐竹 5克、木耳 10克、蒜 3瓣、葱 适量、熟白芝麻 适量、花椒 2克、生抽 3勺、陈醋 2勺、白糖 半勺、辣椒面 1勺、食用油 适量；

做法步骤：

1.腐竹提前用冷水泡发，木耳提前泡发，蒜切末，葱切葱花

2.把泡发好的腐竹切成寸段，木耳洗净撕成小朵

3.锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水2分钟，捞出过凉水

4.再捞出沥干水分放入容器中，加入蒜末，加入葱花，加入熟白芝麻，加入辣椒面

5.平锅倒入适量的食用油烧热，放入花椒爆香，再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上，加入陈醋，白糖，生抽，拌匀即可。

04.月盛斋版酱牛肉
食材：牛腱子肉 3斤、生姜 几片、大蒜 2瓣、酱油 2大勺、黄酱 1大块、十三香 1小勺、老冰糖 2大块、八角 3个、香叶 3片、桂皮 1块、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料) 几滴；

做法步骤：

1.将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；

2.将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。

3.将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

4.酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

05.拍黄瓜
食材：两根黄瓜，大蒜三瓣，五个小米辣

做法步骤：

1.调料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加入少许盐、一勺生抽、一勺醋、三勺辣椒油、半勺白糖、少许香油搅拌均匀

2.黄瓜洗净用刀拍碎，切成小段；调好的料汁倒入黄瓜中拌匀即可

06.黄瓜皮蛋
食材：黄瓜1根 、皮蛋2个、干辣椒面1勺、干辣椒2个、大蒜6瓣、香菜适量；

做法步骤：

1.把皮蛋切成4分，黄瓜切丝摆盘

2.大蒜切成末，干辣椒切丁，加点辣椒面烧2勺植物油淋上去

3.加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油（3:2:1经典比例）白糖盐少许，根据个人口味调了！

4.尽在黄瓜皮蛋上面，最好冷藏15分钟再吃特别入味，爽脆开胃！

07.酸辣拌鸡胗
食材：鸡胗 250g 、泡小米椒 30g、姜片 10g、蒜末 5g、鸡粉 1g、料酒 一勺半、辣椒油 半勺、生抽 半勺、芝麻油 半勺；

做法步骤：

1.准备好鸡胗，*的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，*回来之后清洗干净

2.锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的 再倒入少许料酒，加入少许盐 盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右，捞出鸡胗，放凉

3.生姜切沫，大蒜切沫，放凉的鸡胗切薄片，野山泡椒对半切开

4.把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，加入蒜末，姜末，葱花。加入适量生抽，盐，鸡粉，我还放了自己做的辣椒油，辣椒油，芝麻油，用筷子搅拌均匀，即可。

08.辣炒花蛤
食材：花蛤 800克、食用油 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量、豆豉 适量、料酒 适量

做法步骤：

1.花蛤冲洗几次后，浸泡在清水里（放2勺盐）2小时，吐沙。

2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

3.烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

4.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。

5.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

09.香辣牙签牛肉
食材：牛肉 350克、油 适量、盐 适量 生抽 适量、料洒 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、生姜 适量、生粉 适量、辣椒粉 适量

做法步骤：

1.牛肉提前入冰箱冷冻。把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水。

2把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉。抓匀后腌制10分钟。

3.用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。

4.电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅。中途翻动，让牛肉熟的均匀。最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可。

10.麻辣干锅排骨
食材：肋排 250g、藕 100g、红99火锅底料 40g、花椒 5g、青椒 1个、红尖椒 7g、大葱 7g、姜片 5g、蒜肉 5个

做法步骤：

1.肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。

2.用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。

3.加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅。

中国古代十大名宴

1、周八珍
周代八珍是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼・天宫》“珍用八物”。

周八珍是8种菜肴的总称，分别是淳熬、淳母、炮豚、炮��、肝�k（liao）、熬、渍、捣珍。

其中炮豚是将小猪先烤、后炸再隔水炖；炮��是用同法但以羔羊代豚。

淳熬是蒸稻米饭再沃以肉酱，淳母同法但用黄米饭。

肝�k是将狗肝切丝裹油网炸之。熬是以牛肉块熬煮而成。

渍是用小牛里脊肉薄切成片以酒、醯（xi）腌后生食。捣珍是把牛、羊、犬、鹿、猪肉等以石臼捣去筋膜后，成团煮食。

周天子食用的八珍，选料精良，*复杂，不仅具备烤的技艺，还采用了烘干、腌渍、烹煮及生食加工等多种手法。尤其对调和五味的合理使用和多环节的加工，都体现了当时高度发达的烹饪水平，其做法也被延续至今。

2、鹿鸣宴
乡饮酒礼是我国历史上流行最广，延续时间最长是一种礼仪性的饮宴活动。

而鹿鸣宴作为乡饮酒礼的一种形式，是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。

《鹿鸣》原出自《诗经・小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章头一句分别是“呦呦鹿鸣，食野之苹”；“呦呦鹿鸣，食野之嵩”；“呦呦鹿鸣，食野之芩（qin）。”

其意为小鹿发现了美食不忘伙伴，就像蚂蚁一样，发出“呦呦”叫声招呼同伴儿一块进食。古人认为此举为美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴请同僚及当地举人和地方豪绅，用此举来笼络士子人心，展示礼贤下士之古风。

饮宴之中必须先奏响《鹿鸣》之曲，随后朗读《鹿鸣》之歌以活跃气氛，比试才华。唐代王勃参加的滕王阁酒宴就有此遗风。

古人认为乐歌“用之于宾宴则君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示这是君子之风。据说春秋时孙穆子被聘到晋国为相，晋悼公办饮宴款待嘉宾，席间即颂《鹿鸣》三章。不过此宴只是在富裕地区才流行，穷困之地却不时兴。民国以后消失殆尽。

3、孔府宴
孔府宴作为中国历史上最著名的官府宴，位居中国官府宴之首，它既体现了古中国宴席高度的政治性，也体现了中国古代最高的烹饪水平。

孔府宴主要是孔家在接待贵宾、祝贺上任以及在生辰节日、婚丧喜寿时特别*的宴席。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。

至今，在山东曲阜的大街上，都可以看到，但好不好吃就不好说了。

4、唐代曲江宴
在众宴之中，最轻松豪放的当属唐代的曲江宴了。

曲江宴是唐时考中的进士，放榜后大宴于曲江亭，故又名曲江会。

唐代新科进士正式放榜之日恰好就在上巳节之前，上巳节为唐代三大节日之一。这种游宴活动，皇帝亲自参加，与宴者也经皇帝“钦点”。

宴席间，皇帝、王公大臣及与宴者一边观赏曲江边的天光水色，一边品尝宫廷御宴美味佳肴。后来，曲江游宴发展的种类繁多，以至于成为全民参与的盛会，像今天的庙会似的，各类游宴，情趣各异。

这之中，尤以上巳节游宴、新进士游宴最隆重，在历史上的影响最深。

当年，考中进士乃人生四大喜事之一，自然是要庆祝一番的，庆祝的形式就是曲江大会，亦即曲江宴。因为宴会往往是在关试后才举行，所以又叫“关宴”。

同时，因举行宴会的地点一般都设在杏园曲江岸边的亭子中，所以也叫“杏园宴”，以后逐渐演变为诗人们吟诵诗作的“诗会”。

曲江宴按照古人“曲水流殇”的习俗，置酒杯于流水中，流至谁前则罚谁饮酒作诗，由众人对诗进行评比，称为“曲江流饮”。 至唐僖宗时，也在曲江宴中设“樱桃宴”专门来庆祝新进士及第。

曲江宴是我国历史上最著名的野宴活动，从唐中宗神龙年间起，一直延续到唐僖宗乾符年间黄巢起义军杀入长安城为止，历时一百七十多年。

只是，现在永远也没有像大唐这样的盛世机会享用了。

5、唐代烧尾宴
烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。

所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。

据《封氏闻见记》记载，士人初登第或者升了官，朋友通辽都会前来祝贺，主人就会备下丰盛的宴席和歌舞来招待。唐代把这种宴席活动统称为烧尾，宴席随之也被唤作“烧尾宴”。

这一看来奇怪的名称，来源有三种说法：

一说老虎变成人时，要烧断其尾；二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙。

五代时陶谷的《清异录》一书，记载了唐代最著名的一次烧尾宴。

6、元代诈马宴
诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。

诈马宴始于元代。这一古朴的分食整牛、整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。后来，宫廷诈马宴基本绝迹，烤全牛也已失传。

后来再恢复的烤全牛、烤全羊和当时的诈马宴已不可同日而语。

这种大宴展出蒙古王公重武备、重衣饰、重宴飨的习俗，较之宋皇寿筵气派更大，欢宴三日，不醉不休。赴宴者穿的礼服每年都由工匠专制，皇帝颁赐，一日一换，颜色一致。菜品主要是羊，用酒很多。

在这种大宴上，皇帝还常给大臣赏赐，得到者莫大光荣。有时在筵宴上也商议军国大事。

此活动带有浓厚的政治色彩。因此，它是古典筵席的一个特例。

7、袁枚的私家名宴随园菜
吴门随园菜和山东的孔府宴，北京的谭家菜并成为中国三大官府名宴，其实，随园菜严格意义上不能算作官府宴，只能说是私家宴。

随园菜得名于清代才子袁枚所著的《随园食单》。这是袁老先生凭着自己对美食的强烈爱好，遍访名家名厨名吃，又结合自己的独到理解和观点而整理的一套美食体系，由于他也常在家中待客，后来，便被称之为“随园菜”。

袁老师的随园，既是花园，又是烹饪原料基地，据说是“除鲜肉、豆腐须外出购*外，其他则无一不备”。

随园菜上至山珍海味，下至一粥一饭，选料严格按要求。如选用什么肉好吃，鸡用什么鸡，竹笋要什么样的，好火腿*谁家的，都有要求，绝不凑合。这一点在他老人家的文章里都有清晰的记载。

所以，袁枚又被称为“食圣”。

8、满汉全席
要说中国古代十大名宴，不能不说满汉全席！

满汉全席，顾名思义，乃清朝时期的宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和*合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席后来还发展成为相声灌口的保留曲目和经典教材，并因此被广泛传播。如今，有很多地方都在努力恢复“满汉全席”，但鱼龙混杂，有的大多只是个概念和噱头。很多传统中的名菜已经没法吃到，也不准吃了。

譬如：蒸熊掌，想想都脚疼。

9、千叟宴
千叟宴也是大清帝国皇宫里的大宴之一。

千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共举办过4次。

此宴因康熙第一次举行千人大宴，康熙帝席间赋得《千叟宴》诗一首，故得宴名。千叟宴旨在践行孝德，为亲情搭建沟通平台，营造节日气氛，加强友善的邻里、家庭等关系。

康熙五十二年（1713年）农历三月，康熙皇帝玄烨60寿诞，他在畅春园举办了第一次千叟宴，宴请从天下来京师为自己祝寿的老人。

首次举办的千叟宴，年65岁以上年长者，官民不论，均可按时到京城参加阳春园的聚宴。当时赴宴者有千余人，皆系耄耋长者，社会各阶层次人物皆有，从这次千叟宴的举办，各地掀起敬老爱老之风，可谓盛行。康熙时期千叟宴宏大的场面给幼小的弘历留下了深刻印象，他继位后，效法其祖父，也举办了两次千叟宴。

如今绝迹，风尚不存，主要是60岁以上的老人太多了。

10、最后一个官府宴：谭家菜
在中国名宴历史上，谭家菜和孔府宴、随缘菜齐名。

谭家菜由清末官僚谭宗浚及其家人所创。

1874年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。

谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。

他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。

如今，各地的谭府菜也有很多，徒弟带徒弟的，打谭府菜名号的馆子也有很多，但北京饭店总认为自家的谭府菜才是正宗的，所以，过去一直打了很多名分官司。

哪道中国美食是老一辈人的下酒菜,现在却没人吃? - ...

现在随着我们生活的条件越来越好，各地的特色小吃也开始面向了全国，以前很多人爱吃的食物到现在已经非常的少见了 ，记得小的时候吃的哪些野菜有的已经很贵了，有的就已经没有人吃了。

今天来给大家分享的这个美食也是曾经在老一辈人里面非常受欢迎的一道菜了，现在却很少有人吃了，这个菜就是凉拌猪耳， 以前的猪头肉都非常便宜，味道好，是很多人的下酒菜，现在猪头肉已经被很多人嫌弃了。

问其原因就是因为这猪头肉看起来造型可怕，所以吃的人也就少了，*的人也少了。成为了''尴尬''的美食，那下面我们就来看一看这个菜是怎么做的吧。

【凉拌猪耳】

――所需食材――

猪耳朵2个，生姜4克，料酒2勺，桂皮1小段，大蒜4克，八角2个，香叶3、4片，红辣椒半个，干辣椒半个，芹菜1小把，豆瓣酱1勺，生抽半勺，辣椒油半勺，蚝油半勺，花椒油半勺，蒸鱼豉油半勺。

【*步骤】：

1、猪耳朵清洗干净，因为猪耳上面会有多余的小毛毛，所以我们*回来以后一定要检查好了，用小镊子给剔除干净。然后再将猪耳朵凉水下锅，放入葱段，生姜片，桂皮，香叶，八角，2大勺的料酒去腥，多放点水可以盖住猪耳朵就可以了。

2、先用大火烧开了以后转成中火猪个30分钟，用筷子可以轻易地戳穿猪耳朵，就代表煮耳朵已经好的差不多了，如果要是煮的时间太长了的话，猪耳朵脆脆的口感就没有了，住的过程也记得要将猪耳朵来回的翻面。

3、把芹菜摘洗干净以后切成小段，长短尽量要一致，红辣椒也切成丝备用，凉菜就是色彩的搭配最重要了，我用芹菜是因为不能吃辣，大家也可以准备青辣椒。红辣椒我准备的也是果胶，能吃辣的话可以随意。

4、煮好的猪耳朵放进凉水里面激一下没怎样口感会更加好，取出来以后切成细丝备用。

5、锅里面烧开水以后，把芹菜放进去焯一下，几秒就可以捞出来。然后再另起锅烧油，把姜末，小葱末，蒜末都放进去炒出来香味，香味出来以后加入1勺豆瓣酱用小火炒香。

6、把炒好的香料盛出来以后放进切好的猪耳朵里面，加入半勺生抽，蚝油，少许的白糖，半勺辣椒油，麻油，蒸鱼豉油，少量的盐，鸡粉还有葱段。搅拌均匀以后放进冰箱里面稍微的入一下味再拿出来吃，一道下酒菜就做好了，老公差点因为这个菜喝醉了。

【小贴士】：

1、猪耳朵用中火煮15分钟就是刚刚熟，但是口感还不够，30分钟就是正好的，熟了，口感还脆嫩，但是记住一定不要焯时间太长了，会让猪耳朵的口感变软，不好吃了该。

2、猪耳朵最大的问题就是有猪毛，建议大家可以在给猪耳朵煮熟了以后再拔，会更加省力。

3、能吃辣的就多放辣椒，要是不能吃的就少放。

全国各地都有哪些名小吃?

1，豆腐脑

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

2，春卷

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

3，酒酿圆子

酒酿圆子，是中国江南地区传统小吃。糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。酒酿圆子属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等。

4，藕粉圆子

藕粉圆子，是传统特色美食，已有200多年的历史。以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的*可谓独具匠心。

5，麻仁奶糖

麻仁奶糖是湖南长沙著名的特色小吃。麻仁奶糖主要以白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻，可可白脱油、味精、食盐、香草粉等为原料，经过溶糖，熬糖、冷却、成型等主要工序制成。

美食节目《拿一座城市下酒》定档,节目会到哪些城市...

美食节目《拿一座城市下酒》在2022年7月19日播出，节目组一共会去8个城市，领略当地的风土人情，探索城市特色美食。由广州，贵阳，长沙，南京，成都，济南等等。中国的饮食文化是非常丰富的，毕竟有几千年的历史变化，每当夏天的时候，相信很多人都喜欢在夜幕降临时，外出逛小吃街，和朋友们一起享受各种各样的美食。

广州、贵阳的美食种类数不胜数。广州的发展速度是非常快的，每年都会有成百上千万的人从四面八方在广州找工作，所以当地的小吃种类是非常丰富的，在这里大家可以看见来自全国各个城市的小吃。广州作为南方城市，肯定是会让北方人特别向往的。贵阳有很多旅游景点，曾经被评为中国十大避暑旅游城市之一，夏天温度比较高，很多人都愿意来到贵阳旅游，贵阳有大家非常喜欢的牛肉粉，肠旺面，折耳根炒腊肉等等都是当地的特色。

长沙和南京也是旅游胜地。长沙人特别爱吃辣，所以当地的菜肴大多都比较辛辣，不过会让人吃的特别*，当地的小龙虾是非常出名的，这个城市相当繁华，治安也很不错。南京的金陵菜是最出名的，源于先秦时期。四大名菜有蛋烧*，美人心肝，凤尾虾，松鼠鱼。当地的南京板鸭以及盐水鸭相当出名。金陵小吃位于中国四大小吃之首，鸭血粉丝汤等风味小吃一定会让大家流连忘返。

成都、济南也是特别独特的城市。四川成都的美食种类特别丰富，成都享有世界美食之都的称号。有兔头，夫妻肺片，龙抄手，三大炮等等。成都的火锅很出名，在全国很多城市都能够看到属于重成都特色的火锅店。济南的烤全羊非常出名，烤肉肥而不腻，糖醋黄河鲤鱼是当地的特色。

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