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内脂是是一种多功能食品添加剂。
葡萄糖内酯,英文名为delta-Gluconolactone,简称GDL或内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。
扩展资料:
葡萄糖内脂是白色粉末状的物质,工业生产中用葡萄糖进行化学反应后加工处理提纯后的食品添加剂。食品加工过程中现接触最多的是内脂豆腐和豆腐脑,需要用葡萄糖内脂做凝固剂。在自然界中,含葡萄糖丰富的果糖,蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖内脂。
但其实如同维生素A一样,自然界存在,但一旦提纯了,食用时就要注意维生素A中毒的情况发生。同样的情况葡萄糖内脂中普遍含有的葡萄糖内脂,尽管有扩展心血管的作用,但依旧怀疑会引起消化系统的癌症。
参考资料来源:
百度百科——内酯
百度百科——葡萄糖内脂
答:一、做内脂豆腐需要的食材:
黄豆250g、水2000ml、葡萄糖内酯4g。
二、内脂豆腐的做法:
1、黄豆挑出坏豆。
2、黄豆洗干净泡12个小时。
3、泡好的黄豆用料理机搅拌成豆浆。
4、搅拌好的豆浆过滤出豆渣。
5、准备一个大锅,放一碗冷水,把过滤好的豆浆倒入锅内,开小火把豆浆煮开,撇去泡沫,煮开后持续煮5分钟。
6、豆浆煮好关火,冷却3分钟加入葡萄糖内酯,把葡萄糖内脂水一点一点加入豆浆里,加的时候要一直搅拌,当看到豆浆出现豆花停止搅拌,盖上锅盖,静置30分钟。
7、静置一会。
8、30分钟后豆花做好了。
9、把它搅碎。
10、把它倒入模具中。
11、用重物压。
12、压1个小时,最后内脂豆腐就做好了。
以上就是优秀啦小编给大家带来的内脂王是什么东西,希望能对大家有所帮助。
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