腌咸菜应放多少盐腌黄瓜，一斤黄瓜应该放多少盐？

腌咸菜应放多少盐腌黄瓜，一斤黄瓜应该放多少盐？很多朋友对这方面很关心，优秀啦整理了相关文章，供大家参考，一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、食盐最好三个牌子
• 2、腌咸菜应放多少盐腌黄瓜，一斤黄瓜应该放多少盐？
• 3、市场上*的腌咸菜能*吗会不会是工业用盐？

食盐最好三个牌子

食盐最好三个牌是雪天牌食盐、中盐食用盐、淮牌食用盐。

1、雪天牌食盐

雪天牌是湖南轻工盐业集团有限公司的主导食盐品牌，湖南轻盐集团是履行全省食盐专营职能的由省人民*管理的国有大型企业集团，对盐业生产和运销企业实行“产、运、销、人、财、物”一体化管理。

2、中盐食用盐

中国盐业总公司管理生产，有：食盐礼盒，海藻碘系列食盐产品，强化系列食用盐。中国盐业总公司（原名中国盐业公司）创立于1950年，现为国务院国资委监管的国有大型企业。主要承担两大任务：一是做强做大，实现国有资产保值增值；二是承担全国食盐专营的生产经营任务，确保全国合格碘盐供应。

3、淮牌食用盐

淮牌食盐的江苏省盐业集团公司的主导产品，“淮”牌食盐、工业盐是“江苏省名牌产品”“江苏省著名商标”，“淮”牌食盐在2006年荣获中国名牌产品称号，具有悠久的历史，深受消费者的喜爱。

盐的种类：

1、原盐：利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

2、精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。

3、雪花盐：以优质海盐为原料，采用目前国际上最先进的特殊工艺加工而成，盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白，含有多种人体必需的矿物质和营养素，是普通碘盐中最高档次的品种。目前，美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等发达国家正在流行食用雪花盐。

以上内容参考： 百度百科—中盐

以上内容参考： 百度百科—淮盐

腌咸菜应放多少盐腌黄瓜，一斤黄瓜应该放多少盐？

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制 叶菜 的用量。

腌咸菜的做法：

腌黄瓜

1. 黄瓜100千克，盐20千克；

2. 将黄瓜洗净放人缸内；

3. 一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水；

4. 当天腌3-5小时后倒缸1次；

5. 以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。

如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人 新化 的盐水中，压紧，置阴凉处。

腌芥菜

1. 九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的；

2. 干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄；

   堆黄的芥菜腌制好以后更鲜；

3. 芥菜堆黄后，切短，放容器中；

4. 加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐；

5. 用手搓揉，至出水；

6. 放入容器中，用手压实；

7. 压实后的芥菜上面压上重物,过上两至三个星期，就可以吃了。

腌萝卜

1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；

2、放在太阳下晾晒一天；

3、在晒好的 萝卜干 中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；

4、晒好的萝卜干；

5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉；

6、和五香面；

7、反复揉搓；

8、至萝卜干变软；

9、用 保鲜膜 封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

腌咸菜用什么容器：蔬菜腌制工具的选择对腌制蔬菜很重要，一定要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它关系到腌菜的质量。那么腌制咸菜时腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、 大头菜 等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、 盖碗 等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品，因为金属会与酸性的液体产生 化学反应 ，是对人体有害的，所以容器的选择很重要。

腌咸菜多久能吃

一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。 亚硝酸盐 是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。

腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。

市场上*的腌咸菜能*吗会不会是工业用盐？

市场上*的盐咸菜肯定不会用工业盐。工业用盐属于非 食用盐 ，主要成分是 亚硝酸钠 ，有毒主要用于化工。主要具有增设抑菌防腐的作用，而市场上阴咸菜一般是用大颗粒盐来腌制是粗盐，粗盐是海盐，经过粗略加工，得到的产物有杂质没有加碘。

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