著名的川菜有哪些？

优秀啦小编给大家带来了著名的川菜有哪些？相关文章，一起来看一下吧。

本文目录一览：

• 1、著名的川菜有哪些？
• 2、上海有哪些正宗的川菜馆？
• 3、上海口碑比较好的川菜馆有哪些

著名的川菜有哪些？

1、鱼香肉丝

著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

2、宫保鸡丁

闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

3、水煮肉片

以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、夫妻肺片

四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其*精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

5、麻婆豆腐

四川省传统名菜之一，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

上海有哪些正宗的川菜馆？

上海作为中国的经济中心，吸引了来自全国各地的美食文化。川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的特点深受食客喜爱。在上海，有许多正宗的川菜馆供人们品尝。
首先，位于南京西路的“川杨新天地”是一家非常受欢迎的川菜馆。这里的菜品种类丰富，包括经典的麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。餐厅环境优雅，服务周到，是与家人朋友聚餐的好去处。
其次，位于淮海中路的“巴蜀人家”也是一家口碑极佳的川菜馆。这里的菜品以传统的川菜为主，口味地道，辣度适中。特别推荐的是他们的担担面和麻辣火锅，让人回味无穷。
此外，位于徐家汇的“川流不息”也是一家值得一试的川菜馆。这里的菜品注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛，尤其是他们的宫保鸡丁和鱼香肉丝，口感鲜美，令人难以忘怀。
另外，位于长宁区的“川味园”也是一家备受推崇的川菜馆。这里的菜品种类繁多，包括川菜的经典名菜和一些创新菜品。特别推荐的是他们的干煸四季豆和酸辣汤，味道独特，令人垂涎欲滴。
最后，位于浦东新区的“川之韵”也是一家不容错过的川菜馆。这里的菜品以川菜的传统口味为主，同时也融入了一些现代元素。特别推荐的是他们的麻辣小龙虾和麻辣香锅，辣味浓郁，令人欲罢不能。
总之，上海有许多正宗的川菜馆供人们品尝。无论是经典的川菜还是创新的菜品，都能满足不同食客的需求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些川菜馆都是绝佳的选择。

上海口碑比较好的川菜馆有哪些

1、辛香汇
纯正的辛香滋味；一丝不苟的传统烹饪技法“尚滋味，好辛香”恐怕只有辛香汇敢放出这样的豪言壮语了吧！午市套餐性价比高，总体来说，量大实惠，还不断推陈出新哦~！
人均：63
地址：人民广场/万体馆/八佰伴等多家
2、天辣绿色时尚餐厅
第一反应就是麻辣红火的川湘菜，但其实却是这么一家讲究“绿色”的川湘菜餐厅，店家承诺绝对不会使用二次油。辣度一般人绝对能够接受，性价比非常棒！推荐特色菜：香锅牛蛙、沸腾鲶鱼、水煮虾球、香锅基尾虾。
人均：100元
地址：日月光/环球港/金虹桥等多家
3、冰火名家烤全鱼
很棒的一家烤鱼店，用料新鲜，推荐啾啾疯狂烤鱼，超爱吃辣，辣得很舒服可以接受。点这个味店员都会很贴心的告诉很辣很辣，不能吃辣最好别点！还有怪味也很棒！酸酸甜甜辣辣的适合上海人的口味！饭！
人均：75
地址：日月光/五角场/八佰伴等多家
4、麻辣诱惑
餐厅蛮有设计感的，感觉很不错！之前还听说胡歌来这家麻烦诱惑拍过电视剧。在等待的时间里可以在餐厅中做做美甲，还可以帮顾客清洗*！每道菜的碟子和碗都很特别，设计感很强！特别喜欢吃他们家免费送给客人吃的小锅巴~！
人均：103
地址：中山公园/人民广场/虹口足球场等多家
5、渝信川菜
重庆创新江湖菜，魔都老牌川菜馆，菜量足，口味非常地道。喜欢吃辣的但又不是特别、能吃辣的人很适合。招牌水煮鲶鱼，选用新鲜生猛活鱼，做工考究。成菜肉质细嫩、口感香滑、油而不腻。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
人均：95
地址：南京西路/96广场等多家
6、成都大佛串串香
他们家的冷锅鱼，听说有“巴国第一味”的美誉，关键是目前上海做这道菜的餐厅没有几家。所以，来大佛一定要尝一下这个冷鱼锅。还有他们家的蘸料也是必须要点的，由花生、芝麻搭配其它香料调制而成的干碟是成都大佛串串香的一大特色！
人均：70
地址： 普陀区 西康路1137号(长寿路口)
7、川香演义
开的时间蛮长的一家馆子。生腌麻辣小蟹，看似普通的一道泡蟹钳，酸麻劲辣，却回味独特；主打菜沸腾鱼片，鱼肉鲜美可口；鲜椒筒子骨，大颗的骨头上连着最香的肉，好吃的当然要推荐给大家啦！
人均：69
地址：五角场/鞍山新村等多家
给你推荐7家【望采纳】

以上就是优秀啦小编给大家带来的著名的川菜有哪些？，希望能对大家有所帮助。