最近经常有小伙伴私信询问清明节的习俗是什么?相关的问题,今天,优秀啦小编整理了以下内容,希望可以对大家有所帮助。
黍米粥、做面燕、吃鸡蛋。
俗话说:“清明断雪,不断雪;谷雨断霜,不断霜。”又到了冰河开,燕归来的时节。山上的野菜也抖掉了身上的泥土,吐露出嫩嫩的新芽,尽显那绿油油的绿装。家门前的杏树,每年都在寒食节前,绽放她秀丽的粉丹丹的容颜;房檐下叽叽喳喳的大雁,不辞辛劳的唌来泥土忙着修补或另筑新巢。春,又脚步轻盈的来了!
万物回春,农村也忙碌了起来。而这寒食节,算是春天里隆重的节日了。村里的婆娘们也忙活着操办寒食节的各种美味。根据烟台栖霞南乡的习俗,要准备面食的面燕,杂粮的糊黍米,还有用豆类杂粮等*的豆饽饽,以及寓意着家里日子生发的黄豆芽等。
糊黍米当属费时费力的一种。它主要的是糯玉米、高粱和麦子,经过加工,做成的混合粥米,在寒食节至清明节期间,每天早晨都美美的喝上一大碗。加工过程就是在碓臼里加上点水,把玉米、高粱、麦子进行反复的掂、捣,进行脱壳。再将捣好的谷物晾干皮,用簸箕扇一扇,再用手搓一搓,反复几次,把谷皮处理干净。这掂捣扇搓谷物的婆娘,是这个季节村里的一大“景观”。
使用的玉米,当用糯玉米为佳,做出来的粥黏糊糊的,也很甜。高粱籽挑选颗粒饱满的,吃起来有嚼头。在老辈,这高粱红粥是让人又爱又恨的粮食,能填饱肚子但消化起来也比较费劲。麦子用最原始大麦比较好吃,可是去皮时候太费事。有句民谣形容道:“管哪么搓,管哪么捣,当不了腚沟有块草。”就是说的大麦那个缝里的谷皮弄不干净,所以现在都用小麦。一般再配加上一点红小豆、豇豆、豌豆、花生米,现在还有加大枣、桂圆、枸杞等在大铁锅中熬制而成。加工的越精细,这个粥也就越好喝,这是多少出外的人,日思夜想的家乡味道。
俗话中的“别拿豆包不当干粮”,在栖霞豆包就叫豆饽饽。过去,豆饽饽也就是这个时间才能吃上。豆饽饽的*关键在馅上:豆馅不仅仅是红豆沙,是地瓜干、红小豆、豇豆等粮食,在锅里蒸熟后,在碓臼中掂捣碎,然后拌上白糖,做成团子。再发面,如同包包子一样将团子包上蒸熟即可。这种食品当属最充饥的,退回几十年以前,在农村想吃一顿并不容易。
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯;我国南北各地清明节有吃馓子的食俗;四川成都一带一炒米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”;浙江南部各地家家户户都要做一种叫清明果的食物,那是扫墓时用来祭奠先人的;北方还会吃枣糕。
清明节吃青团的来历:
有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。清兵没有抓到李秀成,并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。
耕田的农民回到家后,苦苦思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。
李秀成吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
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